Bütün bişirmə və çörəkçilik ehtiyaclarınız üçün 12 qlütensiz un seçimi

Çölyak xəstəliyiniz, bir gluten dözümsüzlüyünüz və ya sadəcə özü, unu (və unla hazırlanan hər hansı bir məhsulu) azaltmağa çalışdığınız, ehtimal ki, pəhrizinizdən nix çıxacağınız ilk şeydir.

Xoşbəxtlikdən bazarda çörək bişirmək və bişirmək üçün bir un özü olmayan bir sıra un variantları var. Bəziləri hətta buğdanın ununda tapa bilməyəcəyiniz bir sıra əlavə qida maddələri də daxil edirlər.

Kileriniz üçün ən yaxşısını seçməyinizə kömək etmək üçün mütəxəssislər tərəfindən təsdiqlənmiş, ən sevilən 12 qələmsiz un alternativlərindən birini topladıq:

1.Nohut unu

Nohut unu quru qarbanzo fasulyəsindən hazırlanır. Paxlalılardan hazırlandığından, noxud unun tərkibində zülal çoxdur. Əslində qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen Jessica Cording, M.S., RD, CDN , bu siyahıda olan digər gluten un alternativləri ilə müqayisədə ən yüksək protein mənbəyi hesab edir.

'Bu, markalar arasında dəyişir' deyir, 'ancaq ümumiyyətlə bir xidmət başına təxminən 6 qram protein və 6 qram lif alacaqsınız.' Un alternativi daha sıx tərəfdədir, buna görə bişirdiyiniz hər şeydə qurumaması üçün kifayət qədər nəm olduğundan əmin olun.

Cording, 'Nohut unu çörək qırıntıları yerinə köftələr və ya falafellərdə olduğu kimi bir bağlayıcı maddə kimi həqiqətən yaxşı işləyir' deyir. Bir vegan pəhrizinə riayət edirsinizsə, bu da yaxşı işləyir yumurta əvəzedicisi .

iki.Badam unu

Badam unu tozlanmış və ya una bənzər bir tutarlılığa qədər tozlanmış badamdan hazırlanır. İnteqrativ və funksional diyetisyene görə Nour Zibdeh, M.S., RDN , badam digər gluten alternativlərinə nisbətən daha az nişastalıdır və daha çox nisbətdə doymamış yağ və protein ehtiva edir. Bu, aşağı karbohidratlı və ya təqib edən insanlar üçün yaxşı bir seçimdir keto pəhriz .

Zibdeh, pancake, kek və bənzər şeylər bişirərkən badam unundan istifadə etməyi sevir banan çörəyi . 'Bu, karbohidratların tarazlığına kömək edir və az şəkərli çörəkçilik üçün yaxşı bir seçimdir' deyir.

3.Amaranth unu

Amaranth bənzər bir taxıldır quinoa , yüksək qida tərkibi ilə tanınır. Bir çox bitki qidasından fərqli olaraq, Zibdeh, 'Bu ikisinin yaxşı bir qaynağıdır amin turşuları metionin və lizin, 'kollagen istehsalı və sərbəst radikallarla mübarizə daxil olmaqla müxtəlif sağlamlıq faydaları var.

'Buğda ilə müqayisədə üç qat daha çox lif var və yaxşı bir qaynaqdır bitki əsaslı dəmir, kalsium və fosfor 'deyə əlavə edir. 'Çünki bu FODMAP'larda azdır , həzm etmək daha asandır və IBS olan insanlar üçün yaxşı bir seçimdir. '

Diyetoloqa görə Frances Largeman-Roth, RDN , 'Torpaq, yumşaq bir ləzzətə və incə toxumaya malikdir, bu da peçenye və tortlara uyğun gəlir.'

Dörd.Qarabaşaq yarması unu

Karabuğdayın adına baxmayaraq buğda və ya özü yoxdur. Zibdehə görə, bu, rhubarb və turşu ilə əlaqəli bir meyvə toxumu. Karabuğday tam bir zülal hesab olunur, yəni bütün əsas amin turşularını ehtiva edir. Həm də yüksəkdir maqnezium və lif.

'Karabuğday, yenilənməyə kömək edən antioksidan flavonoidlər olan rutin və quercetin ehtiva edir. C vitamini , 'Zibdeh lifeinflux izah edir. 'Bəzi işlər hətta qarabaşaq yarması olduğunu göstərdi ümumi və pis xolesterolu azaldır və yaxşı xolesterolu artırır . '

Largeman-Roth qoz-fındıq ləzzətinə görə qarabaşaq yarması unundan zövq alır dollar ölçülü pancake (aka blini) və ya soba əriştə.

5.Teff unu

Teff, Şimali Afrikaya məxsus qədim bir taxıl məhsuludur. Largeman-Roth, bir fincan teff ununun dörddə birində 2 qram lif və 4 qram protein olduğunu söyləyir. İnjera, ənənəvi bir Efiopiya düz çörəyi, sıyıq və ya hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər evdə hazırlanmış darçın tost böhranı .

6.Qəhvəyi düyü unu

Qəhvəyi düyü unu quru qəhvəyi düyüdən hazırlanır, toz halına gətirilir. Qəhvəyi düyü kimi vitaminlər və minerallar çoxdur maqnezium və pəhriz lifləri .

'Tam bir dənə olmasına baxmayaraq, digər taxıl unları qədər güclü bir ləzzətə sahib deyil' deyir Cording. 'Daha neytral bir dad istəsəniz bişmiş məhsullarda istifadə etməyinizi məsləhət görürəm.'

7.Quinoa unu

Qəhvəyi düyü ununa bənzər, quinoa un yumşaq bir ləzzətə malikdir. Bu yüksəkdir müxtəlif qida maddələri protein, kalium, maqnezium, kalsium, dəmir, mis, manqan və sink daxil olmaqla.

Əgər GI narahatlığı yaşarsanız quinoada olan saponinlər , bu alternativi istifadə edib etməməyə qərar verərkən bunu unutmayın. Cording, 'bişmiş kinoya qarşı həssas olsanız, quinoa ununa da həssas ola bilərsiniz' deyir.

Cording, bağlayıcı maddə kimi deyil, toyuq göğsünü və ya çörək qırıntılarına bənzər digər qidaları bişirərkən örtük kimi istifadə etməyi təklif edir.

8.Ox kökü unu

Ox kökü unu (toz və ya nişasta da deyilir) həm glutensiz həm də paleo dostu. Kassava və ya yucca kimi bir kök yumru tərəvəzin kökündən hazırlanır.

Largeman-Roth bizə 'Çox ipək bir toxuma sahibdir və qarğıdalı nişastası üçün əla bir əvəzdir' deyir.

Oxroot unu nişastalığına görə əlavə maye əmələ gətirir, bu da piroqlarda və digər meyvə əsaslı bişmiş məhsullarda təsirli bir əvəzedicidir. 'Soslar kimi reseptlərə qalınlıq əlavə edir,' Largeman-Roth əlavə edir və yumurta əvəzi olaraq da istifadə edilə bilər. '

9.Tapioca unu

Tapioca unu stabilizator kimi bir çox glutensiz reseptdə istifadə olunur. Çox qidalandırıcı (az miqdarda lif və zülal) olmasına baxmayaraq, onkoloji bəslənmə üzrə mütəxəssis L.J. Amaral M.S., R.D., STK , 'Yağ və şəkər də azdır və çörəkçilik üçün əla bir quruluşa malikdir' deyir.

Amaral bizə 'Glutensiz şorbalar üçün mükəmməldir və souslar və pudingləri emulsiya etməyə kömək edir' deyir. Əksər nişastalı kleykovina alternativlərindən fərqli olaraq, tapioca unu bənzər məhsullarda nəmin saxlanmasına kömək edir tüklü popovers .

10.Tigernut unu

Tigerernut bir qoz deyil; bu, həm kök, həm də qoz və buğda allergiyası olan insanlar üçün dost bir alternativ halına gətirən kök tərəvəzdir. Yüksək lif, tək doymamış yağlar, fosfor və dəmir Cording, 'Çox qidalandırıcıdır və paleo pəhriz və ya taxılsız pəhrizdə olan insanlar üçün tez-tez tövsiyə olunur' deyir.

Tigernuts da zəngindir prebiyotik nişasta , buna görə yaxşı bir bağırsaq sağlamlığını artırmaq üçün bunu edin matça banan çörəyi . Bununla birlikdə, digər kök tərəvəz unlarına bənzər şəkildə, olduqca nişastalı və çox məqsədli un qədər havadar deyil. Pancake və ya çörək kimi bişmiş yemək tələb etməyən qidalara daha yaxşı uyğundur.

on bir.Manyok unu

Kassava başqa bir kök bitkisidir. Yumruları una çevirmək üçün əvvəlcə susuzlaşdırılır və sonra qırxılır. Bir fincanın dörddə biri kassava unu 110 kalori və sıfır qram yağ ehtiva edir. Amaral'a görə paleo, dənəsiz və qozsuz pəhrizləri izləyən insanlar üçün yaxşı bir əvəzdir. 'Bunun içərisində davamlı bir nişastanın bir hissəsi var' deyir, 'GI traktımızdakı bağırsaq mikrobları üçün faydalıdır.'

Biskvitlərdə, tortillalarda və ya unda yaxşı bir əvəzdir tortilla cips .

12.Hindistancevizi unu

Hindistancevizi unu qurudulmuş hindistan cevizi ətindən hazırlanır və az karbohidratlı və az yağlı bir seçim axtaranlar üçün yaxşı bir glutensiz undur. Porsiyanın ölçüsü 2 xörək qaşığıdır və yalnız 2 qram xalis karbohidrat və 2 qram yağ ehtiva edir.

Amaral deyir ki, 'toxuması çox məqsədli undan çox fərqlidir və onu bir yerdə saxlamaq üçün çox yumurta və emulqator lazımdır'. Güclü hindistan cevizi ləzzəti sayəsində xəmir və ya bu kimi şirin qidalarda yaxşı işləyir keto dostu kabak çörəyi .

Əqrəb və xərçəng cazibəsi

Wellness üçün ehtirasınız dünyanı dəyişdirmək istəyirsiniz? Funksional bir qidalanma məşqçisi olun! Gələcək canlı iş saatlarımıza qoşulmaq üçün bu gün qeyd olun.

Dostlarınızla Paylaşın: