MəLəK Sayını Tapın

Çörək bişirmək üçün yenisiniz? Bu gündəlik Sourdough resepti ilə başlayın

Hər çörəkçinin repertuarında çox məqsədli, çörəyə ehtiyac var. Və sənsənsə xəmir üçün yeni , başlamaq üçün ən yaxşı yerdir.





Sadəcə xəmiri hazırlayın, bir gecədə qalxın və səhər bişirin. Böyük mükafatla çox az səy tələb edir. Qabıq qızıl və xırtıldır, məxmər qırıntı isə sendviç və üçün idealdır tost . Kremli avokado və pomidor və ya ən ləzzətli bir neçə qalın kəsilmiş dilim sınayın ızgara pendir sendviç heç dişlərini batıracaqsan. Bu, ailəmin ən sevdiyi çörəkdir.

Gündəlik Sourdough

Bir çörək hazırlayır.



14 fevral ulduz falı
Reklam

Tərkibi:

  • 50 g (¼ fincan) köpüklü, aktiv başlanğıc
  • 350 q (1⅓ stəkan və 2 qaşıq qaşığı) isti su
  • 500 q (4 stəkan artı 2 osh qaşığı) çörək unu
  • 9 q (1½ çay qaşığı) incə dəniz duzu

Metod:

  1. Xəmir hazırlayın: Axşam, başlanğıc və suyu çəngəl ilə birlikdə böyük bir qabda çırpın. Un və duz əlavə edin. Sərt bir xəmir yaranana qədər birləşdirin, sonra unu tamamilə daxil etmək üçün əl ilə qarışdırın. Xəmir sıx və tüylü hiss edəcək və gedərkən barmaqlarınıza yapışacaq. Bacardığınız qədər qırxın. Nəmli bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə istirahət edin. Başlanğıcınızı təzə un və su ilə doldurun və üstünlüklərə uyğun olaraq saxlayın.
  2. Xəmir istirahət etdikdən sonra kütləni kifayət qədər hamar bir top halına gətirin. Bunu etmək üçün xəmirin bir hissəsini tutun və barmaqlarınızın ucunu mərkəzə basaraq bükün. Təkrarlayın, təxminən 15 saniyə sıxmağa başlayana qədər xəmir ətrafında gəzərək çalışın.
  3. Toplu artım: Kassanı nəm bir dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda bir gecədə qalxın. Bu, 70 ° F (21 ° C) temperaturda təxminən 8 ilə 10 saat çəkəcəkdir. Xəmir artıq sıx görünmədikdə və ikiqat böyüdükdə hazır olur.
  4. Forma: Səhər xəmiri azca unlanmış bir iş səthinə qarışdırın. Dəyirmi şəklə salmaq üçün yuxarıdan başlayıb xəmiri mərkəzə doğru qatlayın. Xəmiri azca çevirin və xəmirin növbəti hissəsinə bükün. Tam dairəyə gələnə qədər təkrarlayın. Xəmirin üstünə sürün və 5-10 dəqiqə istirahət edin. Bu vaxt, 8 düymlük (20 sm) bir qabı bir dəsmal və tozla unla düzün. Unlanmış əllərlə xəmiri yumşaq bir şəkildə stəkana çevirin və şəklini sıxmaq üçün dairəvi bir hərəkətlə özünüzə tərəf çəkin. Bir dəzgah qırıcıdan istifadə edərək xəmiri qaba qoyun, yuxarı tərəfi dikin.
  5. İkinci yüksəliş: Qabın üstünü örtün və 30 dəqiqədən 1 saata qədər istirahət edin. Xəmir qabarıq görünəndə hazır olur və bir az qalxsa da, ölçüsü hələ ikiqat artmamışdır.
  6. Fırınınızı 450 ° F (230 ° C) qədər qızdırın. Çörəyi götürmək üçün yanlara kifayət qədər artıqlıq qoyaraq bişirmə qabınızın ölçüsünə bir kağız perqament kəsin.
  7. Hesab: Pergamenti xəmirin üzərinə qoyun və boşaltmaq üçün qabı tərs çevirin. Xəmirə un səpin və əllərinizlə səthi yumşaq sürtün. Kiçik, dişli bir bıçağın və ya bir tıraş bıçağının ucundan istifadə edərək xəmirləri kəsişmə ilə vurun. Xəmiri soba qabına köçürmək üçün perqamentdən istifadə edin.
  8. Xəmiri örtülü şəkildə 20 dəqiqə orta rəfdə bişirin. Qapağını çıxarın və 30 dəqiqə bişməyə davam edin. Sonra çörəyi qabdan diqqətlə çıxarın və qabığını xırtıldatmaq üçün birbaşa soba rəfində son 10 dəqiqə bişirin. Bitirdikdən sonra bir tel rafına köçürün. Dilimdən əvvəl 1 saat sərinləyin.
  9. Sourdough ən yaxşı bişdiyi gün istehlak olunur. Təzəliyi maksimum dərəcədə artırmaq üçün tamamilə soyudun və otaq temperaturunda plastik bir torbada 1 günə qədər saxlayın.
İcazəsi ilə yenidən çap edilmişdir Artisan Sourdough Made Simple müəllif Emilie Raffa, Page Street Publishing Co. 2017. Şəkil krediti: Emilie Raffa.

Sağlığa olan ehtirasınızın dünyanı dəyişdirməsini istəyirsinizmi? Funksional bir qidalanma məşqçisi olun! Gələcək canlı iş saatlarımıza qoşulmaq üçün bu gün qeyd olun.



Dostlarınızla Paylaşın: