Bu həftə% 100 Vegan, Glutensiz Köftə hazırlayırıq

Evdə hazırlanan köftələr məni həmişə bir az qorxutdu: qatlama, xüsusən. Sadəcə, indiyə qədər edə biləcəyim qədər təcrübəli hiss etdiyim bir şey deyil - ancaq bu resept özüm kimi ümumi bir təcrübəsiz üçün belə prosesi idarəolunan kimi göstərir. Addım-addım göstərişlər, təəccüblü dadmaqla yanaşı, uyğun köftələrə bənzəyir.

Belə çıxır ki, bu mütləq restorator Stratis Morfogen-in də ustalaşacağını düşündüyü bir şey deyildi: 'Asiya mətbəxində bir növ mütəxəssis olacağımı heç düşünmədim' dedi. yeni kitab Lənət olsun yaxşı köfte . 'Bu hissə mənim qanım və ya doğuş hüququm deyil - amma gəzdiyim səyahətin vacib bir maddəsi oldu.'

Morfogen, ailəsinin restoranlarında işi öyrəndikdən sonra, Pekin ilham verdiyi mətbəxdə ixtisaslaşdıqları Philippe Chow tərəfindən Philippe-də qurucu tərəfdaş olaraq Asiya mətbəxini öyrənməyə başladı. O vaxtdan bəri başqa işlərə başlasa da, Morfogen hələ də bu ilhamın bir hissəsini restoranlarda köftə ilə birlikdə saxlayır.

Bunlar vegan köftələr mükəmməl bir klassik bitki mənşəli reseptdir: sadə bir tərəvəz qarışığına malikdir və bu kimi klassik ləzzətləri qəbul edirlər. zəncəfil və sarımsaq bir ləzzət və sağlamlıq faydaları üçün. Hələ qatlama prosesinə öyrəşməmisinizsə, bunların hazırlanması bir az diqqət mərkəzində ola bilər, ancaq bunu səbr və diqqətlə yemək .

Vegan Aşıqları Köftə

24 köftə hazırlayır

Tərkibi

• 2 osh qaşığı. hindistan cevizi aminosu, daldırma üçün daha çox şey
• 1 çay qaşığı. təzə zəncəfil, soyulmuş və kıyılmış
• 2 diş sarımsaq, kıyılmış
• 2 osh qaşığı. düyü şərabı sirkəsi
• 1 osh qaşığı. qarğıdalı (və ya cəhd edin) ox kökü tozu sağlam alternativ olaraq)
• 5 ilə 8 qaşıq qaşığı. soya yağı, bölünmüş (və ya başqa) yemək yağı )
• 1 stəkan ağ düymə və ya kremli göbələklər, doğranmışdır
• 1 stəkan yerkökü, sürtgəcdən keçirilmişdir
• 2 stəkan incə doğranmış yaşıl kələm
• 24 qlütensiz wonton sarğı, incə yuvarlandı

Metod

1. Hindistancevizi aminolarını, zəncəfili, sarımsağı, sirkəni və qarğıdalı nişastasını kiçik bir qabda birləşdirin. Birləşdirmək üçün çırpın və kənara qoyun.
2. Yapışmayan bir tava qoyun və orta yüksək istilikdə 2 xörək qaşığı soya yağı əlavə edin. Parıldamağa başlayana qədər yağa qədər qızdırın, sonra göbələk, yerkökü və kələm əlavə edin. Qarışığı tərəvəzlər solmağa başlayana qədər 5 ilə 6 dəqiqə bişirin, sonra ⅓ stəkan su əlavə edin, qabın üstünü örtün və tərəvəzləri orta istilikdə 4-5 dəqiqə buxarlandırın.
3. Qapağı çıxarın, sous qarışığını əlavə edin və hər şey bir yerə toplanana və bütün əlavə su buxarlanana qədər qarışdırın, 1-2 dəqiqə. Doldurmağı istidən çıxarın və 5-10 dəqiqə soyumağa qoyun.
4. Təmiz bir iş səthinə bir almaz kimi görünəcək şəkildə bir xəmir kvadratı düzəldin. Wonton meydanının ortasına 1 yığın çay qaşığı tərəvəz yağı qoyun. Kiçik bir su qabında barmaqlarınızı isladın və sarışın dörd kənar kənarı boyunca nəm bir barmağınızı çəkin.
5. Wonton dərisini diqqətlə götürün və ovucunuzun içərisinə qoyun, nöqtələri orta barmağınıza və ovucunuzun dibinə qədər göstərin. Dərinin alt nöqtəsini doldurulma üzərinə yavaşca bükün, üçbucaq yaradın, sonra onları da bağlamaq üçün dikişləri yavaşca basın.
6. Barmağınızın ucundan istifadə edərək iki diaqonal tərəfi isladın və sol tərəfdən sağ tərəfdən bir az sağ tərəfdən kiçik kıvrımlar düzəldərək dikişi möhürləməyə başlayın (pasta qabığının büzülməsinə bənzəyir). Bükdüyünüz zaman sarğı kənarlarını sıraya qoymağı və ətrafa son qoymağı unutmayın. Köftə tamamilə möhürlənənə qədər 7 ilə 10 dəfə qatlanmağa davam edin. Bitmiş köftə yarım ay şəklində olacaqdır.
7. Bitmiş köftəni bir təbəqənin üstünə qoyun və işləyərkən nəm saxlaması üçün çay dəsmalı və ya nəm kağız dəsmal ilə örtün. Bütün dolgu və sarğıları istifadə edənə qədər köftə hazırlamağa davam edin.
8. Orta dərəcədə yüksək istilikdə sıx bir qapaqlı geniş bir qabartma qabı qoyun. Tava üzərinə 1-2 xörək qaşığı soya yağı əlavə edin və parıldadın, 3-4 dəqiqə. Sıxlığın qarşısını almaq üçün hər dəfə tavaya altı ilə səkkiz köftə əlavə edin və köftələrin dibi qəhvəyi və xırtıldayan qədər 4-5 dəqiqə bişirin.
9. Diqqətlə tavaya ¼ fincan su tökün və qabı qapaqla örtün. Doldurma bişənə qədər və dəri möhkəm bir möhürlənənə qədər köftələri 3 ilə 4 dəqiqə buxara verin (köftələr qabın altından asanlıqla qaldırılmalıdır). Qalan köftələri lazım olduqda daha çox yağ əlavə edərək, altıdan səkkizə qədər toplayın. Daldırma üçün dərhal hindistan cevizi aminosu ilə xidmət edin.

Dünyanı dəyişdirmək üçün sağlamlıq həvəsi istəyirsiniz? Funksional bir qidalanma məşqçisi olun! Gələcək canlı iş saatlarımıza qoşulmaq üçün bu gün qeyd olun.

Dostlarınızla Paylaşın: