Hansı soğanın rənginin ən sağlam olduğunu bilmək istəyirdik və bu RD bizə çox şey izah etdi

Bir çox reseptin əsaslarına baxdığınız zaman, fərqli mətbəxlərdə və fərqli bişirmə üslublarında bitən bir tərəvəz var: soğan. Qismən çox sayda çeşiddə olduqları üçün soğan istənilən yeməyə yaxşı bir ləzzət bazası əlavə edə bilər və ya parlaq bir qabartma şəklində əlavə edilə bilər - hamısı onları necə istifadə etdiyinizə bağlıdır.

Bəs hansı resept üçün hansı soğanı götürəcəyinizə necə qərar verdiniz? Sağlamlığa faydaları üçün ən yüksək dərəcədə hökm sürən bir çeşid varmı? Maraqlı idik, buna görə aşpaz və diyetoloqla bazaya toxunduq Serena Poon, C.N., CHC, CHN .

Doğru soğanı seçmək ləzzət və toxumadır.

Poon deyir: 'Soğan, geniş çeşiddə yeməklərə xarakter əlavə edə bilən çox yönlü tərəvəzdir. 'Hər soğan üçün bənzərsiz ləzzət və toxuma hər resept üçün istifadə edəcəyim növə icazə verdim.'

Ləzzət baxımından sarı soğanlar ən uyğunlaşa bilər - onları gündəlik reseptli soğan kimi düşünün və daha kəskin soğan ləzzətinə sahib olan ağ soğanla səhv salmayın. Şirin sortlar, güman etdiyiniz kimi, digər növlərdən daha şirindir və qırmızı soğan bir qədər daha xırdalanmasına baxmayaraq, əslində sarı soğanla olduqca oxşardır.

Ancaq təqib edə biləcəyiniz başqa bir işarə var: bağırsağınız. Və biz yalnız intuisiyanızı nəzərdə tutmuruq.

Poon deyir: 'Diqqət çəkən bir şey, bəzi insanların müəyyən növ soğan yeməkdən həzm narahatlığı yaşamasıdır'. Bu, yalnız hansı növ soğanı bişirdiyinizə görə seçdiyinizdən də çox uzana bilər: Bəzi insanlar xam bişmiş bitlərdən daha yavaş bişmiş soğan yemək daha yaxşı ola bilər - ancaq bunu başa düşmək üçün bədəninizi dinləməlisiniz. 'Müəyyən bir soğan növü yemək şişkinlik hiss etməyinizə və ya həzm rahatsızlığınıza səbəb olarsa, bəlkə o çeşid və ya yemək üsulu sizin üçün deyil.'

Soğanın sağlamlığa faydaları nədir?

Soğan bir şeydir azaldılmış tərkib sağlamlığa gəldikdə, ancaq əslində müxtəlif qida maddələrinin böyük bir mənbəyidirlər; təmin etdikləri ləzzət yumruğu demək olar ki, yalnız əlavə bir bonusdur.

525 mələk rəqəmi mənası

Poon, 'Hansı növ soğanı seçsəniz seçməyinizdən asılı olmayaraq, bədəninizə gözəl bir dozada antioksidan verəcəksiniz' dedi. Bütün növlərin soğanları quercetin olaraq bilinən sərbəst radikalla mübarizə aparan bir flavonoid ehtiva edir. Poon'a görə 'Quercetinin də dəstəklədiyi göstərildi ürək-damar sağlamlığı , potensial qarşı qorumaq bəzi xərçənglər və aşağı qan təzyiqi və xolesterolu . '

Soğanın digər faydalı pəhriz komponenti onların quruluşundan gəlir: Yaxşı bir qaynaqdır prebiyotiklər (bağırsağımızdakı sağlam bakteriyalara yanacaq verən qida). Poon lifeinflux-a izah edir: 'Prebiyotiklər və probiyotiklər Kulinariya Kimyəvi fəlsəfəmin təməl daşındadır'. 'Həzm, toxunulmazlıq və hətta beyin sağlamlığınızın çox hissəsi balanslı bir həzm mikrobiyomuna sahib olmaqdır.'

'Ən sağlam' soğan varmı?

'Hansı növ soğan seçsəniz seçməyinizdən asılı olmayaraq, bədəninizə gözəl bir dozada antioksidan verəcəksiniz' dedi, ancaq əlavə sərbəst radikallarla mübarizə gücünə sahib bir soğan növü var.

'Qırmızı soğan ehtiva edir antosiyaninlər Onlara qırmızı rəng verən fitokimyəvi maddələrdir. ' Görə tibbi tədqiqatlara , bu xüsusi fitokimyəvi maddə 'diabetik, xərçəng əleyhinə, antiinflamatuar, antimikrobiyal və piylənmə əleyhinə təsir göstərir' və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək etdiyi bilinir.

5 fevral bürc

Deyilənə görə, bu qırmızı soğanların qəti şəkildə 'ən sağlam' olduğu mənasına gəlmir; sadəcə bir neçə əlavə qidalandırıcı maddəyə sahibdirlər, lakin bütün soğanlar əsas qidaları təmin edir. prebiyotiklər ümumi sağlamlığınız üçün.

Bir diyetoloq gündəlik yeməkdə soğandan necə istifadə edir.

Yəni mükəmməl soğanı götürməyin həmişə qəti bir cavabı yoxdursa, baqqalda nəyi tutacağınıza necə qərar verirsiniz? Ləzzət üçün ən çox bəyəndiyiniz və bağırsağınızla daha yaxşı işləyən şeylə getməkdən əlavə, hazırlamağı planlaşdırdığınız şey alış-veriş üçün bir ibrət almaq üçün yaxşı bir yer ola bilər. Soğanı təsvir edərkən ağ, sarı, qırmızı və şirin sortlar ağla gələn şeylər olsa da, çətirin altına düşən texniki cəhətdən ziyafətə öz xüsusi ləzzətini gətirən başqa növlər də var:

• Qırmızı soğan: 'Qırmızı soğan ızgara bişirəndə dadlı olur; Onları düz yeyə bilər və ya sendviç və ya kababda dadına baxa bilərsən, - Poon deyir. 'Həm də çiy qırmızı soğan dilimlərini xırtıldayan bir salat əlavə etmək və ya turşu üçün istifadə etməyi sevirəm.'
• Ağ soğan: Bu soğanların ən çox yayılmış istifadəsi super ənənəvi əsaslarda: 'Bu soğanlar şorba, sous və bir çox ənənəvi yeməklərin əsasını təşkil edən yerkökü, kərəviz və soğanın qarışığı olan mirepoixdə istifadə üçün standartdır' deyir. .
• Sarı soğan: Qeyd etdiyimiz kimi, sarı soğan ən çevik növlərdən biridir, lakin parıldayan bəzi yerləri var: 'Tapılması asan olan bu soğanlar kimi daha ürəkli yeməklər üçün mənim seçimimdir güveçlər və ya qovurma. '
• Şirin soğan: Şirin soğanla ləzzətlər qurarkən, təbii profillərinə söykənmək yaxşıdır: 'Şirin soğan karamel halına gətirildikdə və yeməklərin üstünə və ya soğan marmelatlarında istifadə edildikdə çox dadlı olur', deyə Poon paylaşır.
• Balıqlar: 'Salyangozla yemək bişirməyi sevirəm' deyir. 'Bu özünəməxsus ləzzətli soğanları müntəzəm olaraq vinaigrettes, sarğı, karamelləşdirilmiş, konfet və ya parçalanmış kartof daxil olmaqla müxtəlif yeməklərdə istifadə edirəm.' Yumşaq, lakin fərqli bir ləzzətə və kiçik ölçüyə görə sümüklər də çox məqsədli bir soğandır.
• Soğan: Asan olduğundan yenidən böyümək , soğan (yaşıl soğan və ya soğan kimi də bilinir) 2020-ci ildə çox populyardı; bu da şanslıdır, çünki Poonun çox təklifi var: 'Mən yay soğanları ilə yaradıcı olmağı sevirəm, onları bişirəcəyəm, qovuracağam, qızardacağam və onları şorba, daldırma, yayılma və ya souslara qarışdırın. (Gremolata, chimichurri, qarışıq vegan yağı və ya soğan vegan pendirinin yayılmasını düşünün.)

Soğan əlavə etmək istənilən yeməyə güclü bir ləzzət bazası vermək üçün əla bir yoldur, eyni zamanda yeməklərinizə prebiyotik və antioksidan faydaları əlavə etmək üçün də əladır. Ən yaxşı seçim seçmək daha çox bişirdiyiniz şeyə uyğun olan çeşidi tapmaqla bağlıdır (və bağırsağınızla nə uyğun gəlir).

Wellness üçün ehtirasınız dünyanı dəyişdirmək istəyirsiniz? Funksional bir qidalanma məşqçisi olun! Gələcək canlı iş saatlarımıza qoşulmaq üçün bu gün qeyd olun.

Dostlarınızla Paylaşın: