MəLəK Sayını Tapın

Bu Klassik Aralıq dənizi Salatı Omega-3-lərdə Salat və Paketləri Atlayır

Salad niçoise. Bu kartof, yaşıl lobya, kahı, pomidor, ton balığı və ... gözləyin, durun! Fransanın Nice şəhərində yaşayan özünə hörmət edən bir sakinə Niçoise salatını kartof, yaşıl lobya və ya hətta salatla sevdiyinizi deməyin. Bu sizi bir insan üçün məzlum, kasıb, kədərli bir bəhanə edəcəkdir.





Niyə? Çünki əsl salat Niçoise bir qarışıqdır mövsümi tərəvəzlər hər Niçoise çoxdan əlində idi. Bu seçim kartof və yaşıl lobya daxil deyildi. Bu maddələr, bu tərəvəzlərin 17. əsrdən bir müddət sonra gətirildiyi Provence'nin digər tərəfindən gələn Auguste Escoffier tərəfindən əlavə edildi. Pomidorlar da nisbətən son bir əlavədir, amma bəlkə də bir qədər istəksiz olaraq Niçoise onları məqbul sayır.

Salam Niçoise üçün bir neçə başqa 'qaydalar' var. Əsl salatın Niçoise-də bişmiş tərkib hissəsi yoxdur, ancaq yumurta-yalnız təzə tərkibli paltar geyinmiş təzə maddələrin yığılmasıdır. zeytun yağı , duz və istiot. Bundan əlavə, zeytunların çuxurları olmalıdır, və hamsi ənənəvi, konservləşdirilmiş ton balığı purist üçün də məqbuldur. Ancaq ikisi heç vaxt eyni salata əlavə olunmur - iki balıq sadəcə çox olardı.



Niçoise salatının bu versiyasını sınayın; yaşıl lobya və kartofunuzu başqa yeməklər üçün sonsuza qədər saxlamaq istəyəcəksiniz. Bu, çörək və Cassisdən soyudulmuş bir gül ilə birlikdə yemək hazırlayır.



Nicoise salatı

6 xidmət edir

Reklam

Tərkibi

  • 1 kilo albalı pomidoru, kəsilmiş və uzununa yarıya bölünmüşdür
  • 1 xiyar, soyulmuş və incə dilimlənmişdir
  • İncə dəniz duzu
  • Qabıqlarında 2 funt fava lobya, sıxılmış (dondurulmuş fava fasulyesi burada mükəmməl işləyir; təxminən 1½ fincan dəyərinə ehtiyacınız olacaq)
  • 12 hamsi filesi və ya 8 unsiya konservləşdirilmiş yağlı albacore ton balığı
  • 1 stəkan təzə reyhan yarpaqları yumşaq şəkildə qablaşdırılır
  • 1 sarımsaq dişi, ikiyə bölün
  • Cubanelle və ya shishito kimi 4 unsiyalı yaşıl bibər kəsilmiş və incə halqa şəklində kəsilmişdir
  • 4 kiçik yuvarlaq soğan və ya 8 dənə soğan, uzunluğu yarıya bölünüb çox incə dilimləndi
  • İç Niçoise kimi fincan qara zeytun, çuxurları ilə
  • ¼ fincan zeytun yağı
  • 3 böyük yumurta, bişmiş və dörddə birinə kəsilmiş
  • Təzə üyüdülmüş qara bibər
  • Garnitür üçün reyhan yarpaqları

Metod

  1. Pomidor və xiyar dilimlərini böyük bir qabın üzərinə qoyulmuş süzgəcə qoyun. Onları bərabər duz duşu ilə duzlayın (təxminən 1 çay qaşığı), süzgəci bütün tərəvəzlər bərabər duzlanacaq qədər silkələyin və salatın qalan hissəsini hazırlayarkən ehtiyat edin.
  2. Yüngül duzlu su ilə doldurulmuş kiçik bir qazanı orta dərəcədə yüksək istilikdə qaynatın. Su yuvarlanan bir qaynadanda, çırpılmış fava lobyalarını əlavə edin, 2 dəqiqə qaynatın, sonra fava lobyalarını qaynar suda qoyaraq sudan çıxarın. Hər fava paxlasının xarici dərisində diqqətlə bir yarıq yaradın və içərisindəki həssas yaşıl lobya sıxın və ya çıxarın. Dəriləri atın. Xarici dəri asanlıqla kəsilib soyulmursa, fava lobyalarını bir-iki dəqiqə isti suya qaytarın. (Dondurulmuş favalardan istifadə edirsinizsə, onsuz da soyulmuşdurlar, ancaq bir dəqiqədən az bir müddətdə qaynar suya sürətlə dalmaqdan faydalanacaqlar. Qurudun və salatda istifadə edin.)
  3. Hamsi filetolarını böyük zar şəklində kəsin. Bunun əvəzinə konservləşdirilmiş ton balığı istifadə edərsə, ısırıq ölçüsündə və ya daha kiçik parçalara ayırın. Təzə, qurudulmuş ton balığı istifadə edirsinizsə, incə dilimləyin.
  4. Ən böyük reyhan yarpaqlarını loxma ölçülü parçalara ayırın. Bəzək üçün daha kiçik yarpaqlardan bir neçə budaq rezerv edin.
  5. Salata xidmət etmək üçün böyük bir salat qabını sarımsaq dişlə sürtün. Tuna balığı (istifadə edildiyi təqdirdə) və yumurta xaricində bütün maddələri qaba qoyun.
  6. Fesleğen yarpaqlarını qiyməyin və qaba əlavə edin. Zeytun yağı salatın üzərinə tökün və çox incə bir şəkildə atın ki, bütün maddələr yağla örtülsün. Ədviyyat üçün dad. Salatı xırdalanmış və ya dilimlənmiş ton balığı (istifadə olunursa), yumurta və ayrılmış reyhan dalları ilə bəzəyin və dərhal servis edin.

Göstərişlər:

  • Niçoise bir salat üçün ənənəvi maddələr pomidor, bişmiş yumurta, hamsi və ya ton balığıdır (hər ikisi də balığa deyil!), Cebettes (yay soğanı və ya soğan), qara zeytun, reyhan yarpaqları. Mövsümdə fava lobya, xırda enginar, kərəviz ürəkləri və ya kiçik yaşıl bibər (ədviyyatlı deyil) əlavə edə bilərsiniz.
  • Yarpaqlarından soyulmuş kiçik enginarlar tez-tez Niçoise salatına daxil edilir. Onları tapa bilsəniz, yarpaqları və boğulması götürüldükdən sonra qarışıq olmaması üçün ənginarı limonla ovuşdurduğunuzdan əmin olun. Salata xidmət etməzdən əvvəl ənginarı incə dilimləyin və qalan maddələrlə birlikdə atın.
  • Təzə tapa bilmirsinizsə fava lobya , dondurulmuş istifadə edin. Qaynar suya sürətlə düşməkdən faydalanırlar - təlimatlara baxın. Təzə və ya dondurulmuş favaları tapa bilmirsinizsə, onları salatdan buraxın.
Çıxarılmışdır Günün Yeməyi: Fransız Yeməkləri Asanlaşdırıldı . Müəllif hüquqları 2021 Susan Herrmann Loomis. Fotoqrafiya Francis Hammond. W.W.-nin bir şöbəsi olan Countryman Press-in icazəsi ilə çoxaldılmışdır. Norton & Company. Bütün hüquqlar qorunur.

Wellness üçün ehtirasınız dünyanı dəyişdirmək istəyirsiniz? Funksional bir qidalanma məşqçisi olun! Gələcək canlı iş saatlarımıza qoşulmaq üçün bu gün qeyd olun.



Dostlarınızla Paylaşın: