Mükafat qazanan bir aşbazdan, Tərəvəzlərin 10 qat daha yaxşı dadına baxmağın təəccüblü yolu

Yəqin ki, artıq eyni tərəvəz növünün də bir az əyri ləzzət profili verə biləcəyini bilirsiniz. Nümunə: Demək olar ki, xırtıldayan, ləzzətli idi şirəli təbaşir və sümük quruluğu hiss edən yumşaq birinin əksinə yerkökü? Sanki birincisindəki flavonoidləri və qidaları dadmaq olar, ikincisi isə parıltıdan məhrumdur.

Bəs yuxarıda göstərilən dadlı yerkökü ilə zövqlərinizi necə lütf edirsiniz? Görə Və bərbər , ödüllü aşbaz və ortaq sahibi Blue Hill Farm , hər şey torpaqla əlaqədardır: 'Yaxşı, bioloji cəhətdən aktiv torpaqdan olmasa, həqiqətən çənə tökən, ləzzətli bir ləzzət ala bilməzsiniz' deyə lifeinflux podcast-ın bu bölümündə izah edir.

Aşağıda, qidalanma və ləzzət arasındakı əlaqəni açır və hər dəfə ən ləzzətli tərəvəzləri hazırlamaq üçün peşəkar məsləhətlərini təklif edir.

Niyə ləzzət toxumdan başlayır.

Sizə necə dediyimizi xatırlayın torpaq tərəvəzlərinizin keyfiyyətini təsir edir ? Biyoçeşitli, zəngin torpaqda bir toxum əkin və daha qidalandırıcı bir tərəvəzə çevrilsin; əksinə, mikrob ömrünü ləğv edən çox işlənmiş torpaqda əkilən toxumlardan fərqli olaraq.

Bərbər bu fikirlə ürəkdən razılaşır, baxmayaraq ki, bunu bir addım daha irəli aparır: Torpaq nə qədər biomüxtəlifdir və tərəvəz nə qədər qidalandırsa, o qədər dadlı olar. ' flavonoidlər tatlardır 'deyir. Beləliklə, bəslənməni müalicə edərkən, həm də təbii olaraq ləzzəti müalicə edirsiniz.

Yerkökü nümunəmizə qayıtmaq üçün: 'Dadlı bir yerkökü qida sıxlığı və flavonoidlərlə dolu bir toxum tərəfindən təyin olunur' deyə Barber izah edir. Əlavə etdiyi kimi, bu qida maddələri ətraf mühitə cavab olaraq inkişaf etməyə meyllidir.

Məsələn, 'Son dörd və ya beş gündə dondurucu dərəcədə yaxın bir temperaturda yaşayan bir yerkökü seçin - bu temperatur yerköküdəki nişastaları şəkərə çevirdi və briksi qaldırdı' deyir. 'Brixi qaldırdığınız zaman əvvəl olmayan hər cür bəslənməni alırsınız və eyni zamanda şirinlik əldə edirsiniz brix şəkərdir . '

Əslində, düzgün torpaqda və uyğun şəraitdə yetişdirilən məhsullar ulduz dadına baxan tərəvəzlər yaradır. 'Axşam yeməyim üçün restoranıma girəndə və bir yerkökü biftek, bir yerkökü salatı və ya yerkökü təkrarlanması nə olursa olsun, daha nəhəng bir aşbaz kimi görünürəm, çünki bu nişastalar şəkərə çevrildi' dedi. Ən yaxşı yemək təcrübəsi yaratmaq üçün torpaq şəraitindən istifadə etmək kimidir. Səliqəli, yox?

Daha dadlı tərəvəzlər necə seçilir.

Bunların hamısı nəzəri cəhətdən xoş səslənir, ancaq özünüzdən soruşa bilərsiniz: Bu zəngin, müxtəlif torpaqda yetişən tərəvəzləri necə bişirə bilərəm? Barberə görə, yerli təsərrüfatlardan alış-veriş etmək ən yaxşı seçimdir. Buna hər bir baqqal səfəri üçün real olmayacağını bildiyimiz təqdirdə fermerlər bazarına getmək daxildir; Barber, supermarketinizdə yerli seçimlərin tapılmasını və kiçik təsərrüfatlardan qaynaqlanan restoranların dəstəklənməsini təklif edir.

'Yerli qida zəncirini dəstəkləyən bütün bir restoran icması var və indi supermarketlərdə yerli fermerləri dəstəkləyən məhsullar var' deyir. 'Yerli əkinçiliyi dəstəkləmək üçün ABŞ tarixində olmadığı qədər çox yol var.'

sept 30-cu bürc

Bacardığınızı edin və sadəcə yerli, üzvi seçimlər tapa bilmirsinizsə? Tamam, boşqabınızı tapa biləcəyiniz meyvə və tərəvəzlərlə doldurmaq hələ də qidalandırıcı bir seçimdir. (Və bunun bir çox yolu var bitki əsaslı favoritlərinizin ləzzətini artırın .)

Paket.

Barberə görə torpaq vacibdir: Zəngin torpaq bitkiləri sağlam qidalandırmaqla yanaşı, həm də tərəvəzlərin uzun müddət daha ləzzətli olmasına kömək edir. Əlbətdə çeynəmək lazım olan bir şeydir.

Sağlığa olan ehtirasınızın dünyanı dəyişdirməsini istəyirsinizmi? Funksional bir qidalanma məşqçisi olun! Gələcək canlı iş saatlarımıza qoşulmaq üçün bu gün qeyd olun.

Dostlarınızla Paylaşın: