Üzvi, otlaq, sərbəst: Hansı yumurta daha yaxşı sağlamdır?

Bəlkə də buradasınız: yerli baqqal dükanınızdakı yumurta ekranının qarşısında dayanıb, fərqli etiketlərin nə demək olduğunu və hansı seçimin daha yaxşı olduğunu merak edirsiniz? Əlbətdə ki, özüm də o vəziyyətdə olmuşam və a qeydiyyatdan keçmiş dietoloq !

Bunun tanış səsləndiyini söyləyin: Üzvi almalıyam? Qəfəssiz və otlaq yetişdirilən arasındakı fərq nədir? Yumurtaların ağ əvəzinə qəhvəyi olması bir şey deməkdir? Omeqa-3 yumurtası nədir?

Xüsusilə bir alış-veriş gəzintisini xatırlayıram, bir ailə üzvünə xərçəng diaqnozu qoyulduğunu bildikdən dərhal sonra və illərlə apardığım klinik təhsillərə baxmayaraq, başım qorxu dolu klikbait və yaxşı niyyətli bir şorba idi. 15 dəqiqədən sonra başımı cızmaq, bir-birinin ardınca yumurta məhsulu götürmək kimi bir düşüncə döngəsinə qapıldıqdan sonra az qala göz yaşları içində və yumurtasız olaraq mağazadan çıxdım.

Yetər. 'Nəyi' və 'wtf'yi qazdım, buna görə ehtiyacınız yoxdur. Ümid edirəm bu zamanınıza qənaət edir və məni xilas etdiyini vurğulayır!

0 nömrəli mələk

Əvvəlcə ilk şeylər: prioritetlərinizi tənzimləyin.

Alış-verişə başlamazdan əvvəl yumurta seçərkən sizin üçün nəyin vacib olduğunu bilin. Ən çox qidalanma profili sizi narahat edirmi? Şübhəli yemlə və ya verilən antibiotiklə bəslənən toyuqların yumurtasından qaçmaq istəyirsiniz? Heyvanların rifahı ürəyinizə yaxın və əziz bir məsələdir? Ətraf mühitlə maraqlanırsınız? Büdcə haqqında?

Bəslənmə əsasları

Yumurtaları sevdiyim bir şey, daxili hissə nəzarəti təmin etməsidir. Bir böyük yumurta 6 qram protein və 5 qram yağ (1,5 qram doymuş) verir. Gündəlik A vitamininə olan ehtiyacınızın təxminən yüzdə 5-i alacaqsınız, D vitamini ehtiyacınızın yüzdə 10-u və məbləğinin yüzdə 27'si beyin gücləndirən kolin bir günə ehtiyacınız var. 'Omega-3' etiketli yumurtaları gördükdə, ümumiyyətlə, toyuqlara omega-3 yağ turşuları, ümumiyyətlə DHA ilə əlavə olunmuş bir pəhriz verildi deməkdir.

Məndən tez-tez həftədə neçə yumurta sarısının yaxşı olduğunu soruşurlar. Seksi bir cavab deyil, amma həqiqətən insandan asılıdır. Deyə biləcəyim şey, sarının kolin, A vitamini və D vitamini və omeqa-3 kimi bir çox vacib qida tapa biləcəyiniz yerdir. Omeqa-3 ilə zəngin olan bu yumurta üçün əlavə pul verirsinizsə, bu yumurtaları yumurta ağ omlet etmək üçün istifadə etməkdənsə, bu faydaları əldə etmək üçün sarısını yeməyi məsləhət görürəm.

Bəzən müştərilərim xolesterol (təxminən 185 ilə 200 milliqram) və yumurta sarısındakı doymuş yağ haqqında təəccüblənir. Tədqiqat dəyişir Şəxsi və ya ailə vəziyyəti olan ürək xəstəlikləri olan insanlar üçün 'sarısı yeyin' tərəfində səhv olma meylinə düşsəm də, ümumiyyətlə gün üçün doymuş yağ qəbulunuz daxilində yumurta sarısı istehlak etməyinizi məsləhət görürəm.

Ən sağlam yumurta növü nədir?

ABŞ-da yumurta qoyan toyuqların əksəriyyəti yetişdirilir qanadlarını açmaq üçün kifayət qədər yer olmadığı təqdirdə bir-birlərinə çox yaxın olduqları batareya qəfəslərində, təbii davranışlarının çoxunu həyata keçirə bilməyəcəkləri stresli bir mühit yaradır.

Kafessiz yumurta

Qəfəssiz bir sistemdə toyuqlar ümumiyyətlə gəzmək və dolaşmaq, qanadlarını açmaq və yumurtalarını yuvalara qoymaq üçün bir yerə sahibdirlər. Bu təsərrüfatların əksəriyyəti tıxanma və toz basma kimi şeyləri izləyən təşkilatlar tərəfindən üçüncü tərəf tərəfindən yoxlanılır. Bu daha yaxşı bir mühit olsa da, qeyd etmək lazımdır ki, bu, toyuqların dimdiklərinin yandırılmasına (ümumi bir təcrübə) və ya giriş olmadan uzun məsafələrə daşınmasına məruz qaldıqları üçün tamamilə amansız bir həyat sürmələrini təmin etmir. digər şeylər arasında qida və ya suya və ya aclıqdan qaynaqlanan moltingə.

Sərbəst yumurta

'Sərbəst menzilli' mahiyyəti etibarilə toyuqların açıq havaya çıxışı deməkdir, halbuki ABŞ-da bu ərazinin nə qədər girişə və bitki örtüyünə büründüyünə dair heç bir tərif yoxdur (tavuk yumurtlayan Avropa standartları bunu açıq şəkildə yazır).

Təbii yumurta

'Təbii' bir yumurta etiketində həqiqətən heç bir şey ifadə etmir. Sadəcə, yumurtaya heç bir şey əlavə edilmədiyi və bütün yumurtaların bu meyarlara cavab verdiyi (USDA standartlarına uyğun olaraq) deməkdir.

Üzvi yumurta

Bir şirkətin etiketinə 'USDA sertifikalı üzvi' yazması üçün toyuqların otlaqda yetişdirilən yumurta ilə eyni standartlara uyğun olaraq yetişdirilməsi lazımdır. Əlavə olaraq, digər etiketli yumurta kateqoriyalarında yumurtlayan toyuqların bəslənməsini əhatə etməməsinə baxmayaraq, 'sertifikalı üzvi' yumurta üçün təlimatlar mövcuddur. Bu, həmin yumurtaların pestisid, herbisid və ya gübrəsiz istehsal edildiyi və toyuqların bu maddələr olmadan üzvi bir pəhriz verildiyi və ya hər hansı bir heyvana əlavə məhsul və ya antibiotik verildiyi mənasına gəlir. USDA Milli Üzvi Proqramı (NOP) GMO istifadəsini qadağan etdiyi üçün üzvi yumurta da təbii olaraq GMO-ya aid deyil.

The USDA qiymətləndirmə sistemi bəzən insanları ayağa qaldırır. Yumurtalara qiymət verilir (AA, A və ya B) daxili keyfiyyət faktorlarına (ağların qalınlığı, təravət) və qabığın görünüşü kimi xarici amillərə əsaslanır. AA və A dərəcəli A yumurtalarının daha qalın ağları B dərəcəli qədər asanlıqla yayılmır və yumurtalarınızı qızardırsınızsa, onları ən yaxşı növ halına gətirir və B dərəcəli yumurtalar daha incə olduğu yerlərdə istifadə üçün daha uyğun hesab olunur. tort ağartması və omlet kimi yumurta ağı üstünlük təşkil edir. Birinin digərindən 'daha yaxşı' olub-olmaması həqiqətən nəzərdə tutulan istifadədən asılıdır.

Yan not kimi, USDA səviyyəli yumurtaların hamısı qəfəssiz deyil və qəfəssiz yumurtaların hamısı da USDA tərəfindən qiymətləndirilmir. Məsələn, cütçü bazarından yumurta alırsınızsa, ehtimal ki, onlar qiymətləndirilmir. Bununla birlikdə, qəfəssiz olaraq satılan pilləli yumurtaların, sahədəki təsərrüfat ziyarətləri ilə USDA tərəfindən qaynaq tərəfindən təsdiq edilməsi tələb olunur.

Otlaq və ya otlaq yetişdirilən yumurta

'Otlaq yetişdirilən' kimi üçüncü bir təşkilat tərəfindən sertifikatlaşdırılması lazımdır Sertifikatlı İnsani proqramı . Bu etiketi gördükdə Bu, toyuqların kafessiz, gəzmək və yuva qurmaqda sərbəst olduqları və açıq məkana giriş imkanı verdikləri, heyvanların dimdiklərinin kəsilmədiyinə və ya aclıqdan qaynaqlanan mollanmaya məruz qalmadıqlarına zəmanət vermir. Ayrıca, bu müddət USDA ilə tənzimlənmir.

Otlaqda yetişdirilən toyuqlar, bu ticari üzvi yemə əlavə olaraq ot və böcək yeyə bildikləri üçün, bu yumurtaların omega-3 kimi müəyyən qida ilə zəngin olacağı, omega-3 ilə omega-6 yağ turşularının nisbəti mümkündür. üzvi yumurtalarda həqiqətən yemdəki şeydən asılıdır. Ümumiyyətlə, mən deyərdim ki, otlaqlarda yetişdirilənlər, yüksək omeqa-3 nisbətlərinə görə ən yaxşısıdır.

Hansı markaların toyuqlarına ən yaxşı münasibət göstərdiyini öyrənməyin ən yaxşı yolu şirkət haqqında məlumat əldə etməkdir. Yerli fermerlər bazarından yumurta almaq və onların təcrübələri barədə fermerlərlə söhbət etmək, satın aldığınız yumurtanı qoyan toyuqların necə böyüdülməsini öyrənməyin başqa bir yoludur.

Qəhvəyi yumurta ağ yumurtadan daha sağlamdır?

Başqa bir ümumi sual, qəhvəyi yumurtaların ağ yumurtadan daha sağlam olub olmadığı və ya bu yumurtaların daha yüksək keyfiyyətə sahib olmasıdır. Əslində, qidalanma statistikası və qabıq qalınlığı kimi keyfiyyət baxımından demək olar ki, eynidirlər. Fərq ondadır ki, ağ lələkli toyuqlar ağ yumurta, qırmızı lələkli toyuqlar isə qəhvəyi yumurta qoyur. Bəzi toyuqlar daha az yayılmasına baxmayaraq mavi və ya xallı yumurta da verirlər. Hər halda, qəhvəyin daha bahalı olmasının səbəbi ümumiyyətlə qırmızı lələkli toyuqların daha böyük olması və daha çox yem tələb etməsidir. Bütün deyilənlər, toyuqların həyətdə qaçdığı fermadan təzə yumurta alarkən, ehtimal ki, o qırmızı lələkli toyuqlardı, bu halda keyfiyyət mübahisəsi orada - sadəcə bununla əlaqəli deyil yumurtanın rəngi.

Ətraf mühit üçün ən yaxşı yumurta hansılardır?

Bölgənizdəki bir fermerdən yumurta almaq həm yerli kənd təsərrüfatını dəstəkləmək, həm də fabrik əkinçiliyi və uzaq məsafələrə nəqliyyatı kənara qoyaraq karbon izinizi azaltmaq üçün əla yoldur. Qablaşdırmaya da diqqət yetirin. Strafor kartonlardan çəkinin və boş yerə uyğun şəkildə geri qaytarın.

Paket yemək?

Mütəmadi olaraq aldığım şəxsi sevdiyim markadır Vital Farms otlaqda yetişdirilən yumurta . Bunu istədiyim kimi etmirəm, eyni zamanda yerli fermerlərə dəstək olmaq üçün yerli fermerlər bazarından yumurta almağı sevirəm. Ən vacib şey? Alış-verişə getməzdən əvvəl sizin üçün vacib olan şeyləri dəqiqləşdirin, beləliklə darıxdırıcı oxu yazıları almayın. Sağlamlığa gəldikdə, yumurta və yumurta sarısının pəhrizinizin kontekstinə harada yerləşdiyini düşünün. Ətraf mühitə diqqət yetirmək də vacibdir, buna görə mümkün olduqda təkrar istifadə edilə bilən qablara üstünlük verin.

Yumurtadan istifadə etmək üçün əyləncəli bir yol istəyirsiniz? Bu, R.D.-nin and içdiyi bir hiylədir .

Sağlığa olan ehtirasınızın dünyanı dəyişdirməsini istəyirsinizmi? Funksional bir qidalanma məşqçisi olun! Gələcək canlı iş saatlarımıza qoşulmaq üçün bu gün qeyd olun.

Dostlarınızla Paylaşın: