Meksikanın Milli Yeməyi, Şokoladlı Çili Sousu ilə Türkiyə: Mole Poblano
- Səviyyə: Aralıq
- Ümumi: 2 saat 24 dəq
- Hazırlıq: 15 dəq
- Qeyri-aktiv: 24 dəq
- Bişirmək: 1 saat 45 dəq
- Məhsuldarlıq: 6-8 porsiya
- Səviyyə: Aralıq
- Ümumi: 2 saat 24 dəq
- Hazırlıq: 15 dəq
- Qeyri-aktiv: 24 dəq
- Bişirmək: 1 saat 45 dəq
- Məhsuldarlıq: 6-8 porsiya
Tərkibi
Bütün seçimləri ləğv et
Mole üçün:
6 orta qurudulmuş mulato çili
3 orta qurudulmuş ancho çili
4 orta qurudulmuş pasilla çili
1 çipotlu çili
Bitki yağı və ya donuz yağı
15 oktyabr işarəsi
1/2 fincan keşniş toxumu
1/2 fincan küncüt toxumu
1/4 çay qaşığı darçın
1 çay qaşığı mixək
5 diş sarımsaq, soyulmuş
1/2 fincan kişmiş
27 mart bürc
1/2 fincan fıstıq
1/2 fincan badam
1 1/2 unsiya Meksika şokoladı
4 xörək qaşığı şəkər
2 litr toyuq suyu
Duz və istiot
Ət üçün:
2 böyük hinduşka döşü
Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər
2 xörək qaşığı bitki yağı
Garnitür:
1 böyük soğan, dilimlənmiş
2 turp, dilimlənmiş
123 mələk sayı sevgi
1 ovuc küncüt toxumu
1 ovuc cilantro yarpağı
İstiqamətlər
- Bunu 1 gün əvvəl etmək lazımdır.
- Bütün çililərdən toxumları və sapları çıxarın. Bir az donuz yağı və ya yağı qızdırın və çililəri yandırmamaq üçün hər iki tərəfə tez qızardın. Çililəri bir qaba qoyun, su ilə örtün və bir neçə saat dayanmaq üçün buraxın.
- Blenderdə çililəri bir neçə qaşıq su ilə hamarlanana qədər püre halına salın. Çili püresini bir qazana qoyun və orta atəşdə 10 dəqiqə bişirin. Kənara yığmaq.
- Orta istilikdə sote qabına keşniş toxumu, küncüt toxumu, darçın və mixək əlavə edin və aroması çıxana qədər bişirin. Bir ədviyyat dəyirmanına köçürün və birlikdə qarışdırın. Sarımsaq mixəklərini əlavə edin və doğrayın. Kənara yığmaq.
- Eyni sote qabda 3 xörək qaşığı piyi əridin və kişmişi qısaca qızardın. Eyni tavada badam və fıstıqları qızarana qədər qovurun. Üzüm, qoz-fındıq və üyüdülmüş ədviyyatları bir qarışdırıcıya köçürün və birlikdə püre halına salın. Onlar hamar bir pasta meydana gətirməlidirlər və effektiv şəkildə qarışdırmaq üçün bir neçə xörək qaşığı toyuq bulyonuna ehtiyac ola bilər.
- Qarışıq qarışığı çili sousuna əlavə edin və daim qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə alovda bişirin. Meksika şokoladını parçalara ayırın və qarışıma əlavə edin. Köstəbəni daha 15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Şəkər və bulyon əlavə edin və mole təxminən 45 dəqiqə bişirməyə davam edin. Lazım gələrsə duz və istiot əlavə edin, istəsəniz əlavə şokolad da əlavə edin.
- Fırını 350 dərəcə F-ə qədər qızdırın.
- Hinduşka döşlərini duz və istiotla səpin. Böyük, qalın dibi olan tavada yağı qızdırın və əvvəlcə döşlərin dərisini aşağıya doğru qızardın. Hinduşka hər iki tərəfi xırtıldayan və qızılı rəngdə olduqdan sonra ocaqdan götürün və əti bişirmək üçün sobada 15 dəqiqə qoyun.
- Hinduşka dilimləyin və mole sousunun üzərinə tökün. Dilimlənmiş soğan, turp, küncüt və bəzi cilantro budaqları ilə bəzəyin.
Dostlarınızla Paylaşın:
