10 milyard dollarlıq burgerin xaricində sizin və planetin xeyrinədirmi?
Görünür Beyt Meat's haqqında bir şey eşitmədən bir gün keçə bilmərik Burgerdən kənarda və ya qeyri-mümkün Mümkün olmayan Burger - bitki mənşəli protein mənzərəsini fırtına ilə aparan iki böyük ətsiz 'ət' məhsulu. Hal-hazırda baqqal mağazalarında müxtəlif Beyond Meat məhsullarına rast gəlmək olar, İmkansız Burger isə yalnız restoranlarda. Son xəbərlər hər hansı bir göstəricidirsə, bu alternativ ətlər tezliklə heç bir yerə getməyəcəkdir.
mart 27-ci bürc
Aprel ayında Burger King, 2019-cu ilin sonunadək milli olaraq satışa təqdim ediləcək Impossible Whopper-in satışına başladığını elan etdi. hesabat göstərir onsuz da fast food nəhəngindəki satışları artırır. May ayında, Beyond Meat kütləvi satışa çıxdı və o vaxtdan bəri səhmləri artdı və şirkətə bazar kapitallaşması verdi 10 milyard dollardan çox , 10 İyul 2019 tarixindən etibarən. Bu yaxınlarda yeni istifadəyə verildiyini elan etdi Mal əti ənənəvi mal əti kimi dadmaq, baxmaq və bişirmək məqsədi daşıyan məhsul. Beləliklə, ümumilikdə iş yaxşıdır.
Ən çox vejetaryen burgerlərdən fərqli olaraq, tez-tez vejetaryen və vegan kütlələrə xidmət edən bu şirkətlərin bitki mənşəli burgerləri ət dadına bənzəyir, ət yeyən müştərilərə müraciət edir və (ideal olaraq) bəzi ət alışlarını əvəz edir. Əslində, hər iki şirkət, heyvanları qida istehsalının tənliyindən tamamilə çıxardığımız təqdirdə insanların (və planetin) daha yaxşı olacağına inanırlar.
İmkansız dediyi kimi missiya : 'Heyvan əkinçiliyi yer üzündə quruların demək olar ki yarısını tutur, şirin suyumuzun dörddə birini alır və ekosistemlərimizi məhv edir. Buna görə bir şey edirik: bitkilərdən istifadə edərək ət hazırlayırıq ki, heyvanları bir daha istifadə etməyək. ' Ətin xaricində missiya bənzərdir, eyni zamanda bu məhsulların insan sağlamlığına verə biləcəyi faydanı vurğulayır: 'Heyvandan bitki mənşəli ətə keçərək heyvandarlıq istehsalına aid dörd böyümək məsələsini həll edən bir dadlı həll yaradırıq: insan sağlamlığı, iqlim dəyişikliyi, təbii məhdudiyyətlər mənbələr və heyvanların rifahı. ' Beyond Meat veb saytında heyvan mənşəli ət istehlakının xərçəng riskinin% 16 artması və ürək xəstəliyi riskinin% 21 artması ilə əlaqəli olduğu statistikaları sadalayır.
Ancaq bu məhsulların artan populyarlığı və iddia edilən sağlamlıq və ətraf mühit iddiaları hər kəsin xoşuna gəlmir. Bu yaxınlarda Kettle & Fire və Perfect Keto-nun qurucusu Justin Mares bir dastan hazırladı tweetstorm dediyi kimi bu 'çox işlənmiş qida məhsulları' ilə bağlı narahatlığını vurğulayaraq bəzi yaxşı məqamları gündəmə gətirdi.
Beyond Burger ilə əlaqədar olaraq, Mares tweet etdi, 'Nəhəng bir dozada kanola yağı və təcrid olunmuş noxud proteinini alırsınız. Buradakı əsas narahatlığım, bitki yağı sizin üçün dəhşətli olduğu üçün ağır kolza konsentrasiyasıdır. ' İmkansız Burgerə gəldikdə, 'ən mübahisəli maddəsi Soy Leghemoglobindir. Bu tərkib hissəsi etmək üçün İmkansız, genetik olaraq burgerlərinə daha çox 'ətli' dad verən bir protein (soya leghemoglobin) istehsal etmək üçün bir maya bakteriyası hazırlayır. Münsiflər heyəti bu tərkib hissəsinin nə qədər təhlükəsiz olduğunu müəyyənləşdirdi ... amma özümü şübhəli hesab edərdim. '
Ümumiyyətlə, hər ikisindən daha çox narahat olması, ən azından 'daha sağlam insanlara gətirib çıxarmayan çox şey olan YÜKSƏK işlənmiş məhsullardır: bitki yağları, soya, protein izolatları, qatqılar, hamısı qeyri-üzvi. Bunlar həqiqi qidalar deyil. '
Mares, heyvan mənşəli qida məhsulları satan şirkətlər qurduğu üçün (Kettle & Fire, otla bəslənən inəklərdən və digər davamlı olaraq yetişdirilən heyvanlardan sümükləri olan sümük suyu hazırlayır), bəziləri onun fikrinin qəbul edilə bilməyəcəyini söyləyirlər. həqiqətən qərəzsiz. Amma nə deyir edir vacib suallar qaldırın və onun müəyyən maddələr ilə əlaqəli narahatlıqları (kanola yağı kimi) keçmişdə bir çox görkəmli funksional qidalanma mütəxəssislərindən eşitdiyimiz narahatlıqlara bənzəyir.
Bəs sağlamlıq və eko-şüurlu bir istehlakçı nə düşünməlidir? Burada, bu burgerlərdən hər hansı birinin uzaqdan sağlam olub olmadığını müəyyənləşdirmək üçün müxtəlif sağlamlıq və qidalanma mütəxəssisləri ilə görüşürük; hətta olmasa da, qida sistemimizin gələcəyində onların oynaması üçün mənalı bir rolun olub olmadığını.
Əvvəlcə bu vegan burgerlərin içərisinə nəzər salaq.
Bir çox mütəxəssis bu burgerlərin qida dəyəri (və ya çatışmazlığı) barədə nə düşündüyünü vurğulamadan əvvəl, içərisində olanları görmək faydalıdır. Qeyd etmək vacibdir ki, Beyond Burger GMO Olmayan Layihə Verified (yəni genetik cəhətdən dəyişdirilmiş maddələrdən azaddır), Impossible Burger isə deyil. Hər biri üçün ən müasir tərkib siyahıları:
Burger maddələrinin xaricində : Su, Noxud Zülal İzolatı, Eksellerə Sıxılmış Kanola Yağı, Rafine edilmiş Hindistan Cevizi Yağı, Düyü Zülalı, Təbii Tatlar, Kakao Yağı, Mung Fasulyesi Zülalı, Metilselüloz, Kartof Nişastası, Alma Ekstraktı, Duz, Kalium Xlorid, Sirkə, Limon Suyu Konsentratı, Günəbaxan Lesitin, Nar Meyvə Pudrası, Çuğundur Suyu Ekstraktı (rəng üçün)
Mümkün olmayan Burger maddələri : Su, Soya Zülal Konsentratı, Hindistancevizi yağı, Günəbaxan yağı, Təbii ləzzətlər,% 2 və ya daha az: Kartof Zülalı, Metilselüloz, Maya Özü, Kulturalı Dekstroz, Dəyişdirilmiş Qida Nişastası, Soya Leghemoglobin, Duz, Soya Zülal İzolatı, Qarışıq Tokoferollar (Vitamin) E), Sink Qlukonat, Tiamin Hidroxlorid (Vitamin B1), Natrium Askorbat (Vitamin C), Niasin, Piridoksin Hidroklorid (Vitamin B6), Riboflavin (Vitamin B2), Vitamin B12
ŞəkilBurgerdən kənarda
Reklam
Tərkibinə əsasən Beyond Burger və ya Impossible Burger-i sağlam deyə bilərikmi?
Mütəxəssislərdən aldığımız cavablar xəritənin hər yerində idi. Ümumi konsensus: Sağlam güclü bir söz ola bilər, amma yəqin ki, qəribə qalacaq bir şey deyilik.
'Beyond Burger və Impossible Burger arasında, Beyond Burger-in problemi az olan maddələrə sahib olduğu görünür, baxmayaraq ki, ikisi də sağlamlığa həssas olan istehlakçı üçün ideal deyil' Vincent Pedre, MD , inteqrativ həkim və bağırsaq sağlamlığı mütəxəssisi. Beyond Burger'da Pedre ilə ən böyük problem var kanola yağı , GMO xaricində olsa da və xaricə basılsa da yenə də iltihablı bir omeqa-6 yağdır. İmkansız Burgerdə, böyük ehtimalla pestisidlərlə ciddi şəkildə müalicə olunan genetik cəhətdən dəyişdirilmiş soyadan hazırlanan müxtəlif soya mənşəli maddələrdən (soya zülal konsentratı, soya protein izolatı, soya leghemoglobin) narahatlığını dilə gətirir. Hər iki burger də təbii tatlardan ibarətdir ki, bunlar da təbii olaraq əldə edilir, lakin son məhsul yüksək dərəcədə işlənmiş və kimyəvi qatqılardan ibarət ola bilər.
Qeydiyyatdan keçmiş dietoloqla danışanda Abby Cannon, R.D. , bitki mənşəli yeməyi və ətraf mühitə uyğun bir həyat tərzini tez-tez təbliğ edən bu burgerlərin tərkibindəki maddələrlə əlaqədar oxşar narahatlıqlarını bölüşdü (və Pedre kimi, Burger Beyond'un maddələrinin İmkansızlardan daha yaxşı olduğunu düşünür). Bu, dürüstcə məni təəccübləndirdi. Ondan bu burgerlərdən hər hansı birinin uzaqdan sağlam olub olmadığını soruşduğumda, o, 'Xeyr, mən fanat deyiləm!'
'Düşünürəm ki, çox vaxt insanlar' oh budur vegan, bitki əsaslıdır, sağlamdır 'kimi olurlar və bu mütləq belə deyil,' Cannon deyir. 'Həqiqətən tam bütün qidaları yemək barədə düşünmək istəyirik. Həmişə noxud zülal təcridindən fərqli olaraq noxud yeməyinizi istərdim - bu forma daxil olmaq üçün əhəmiyyətli dərəcədə işlənməlidir. Bitki mənşəli yeməyi təşviq edərkən, həqiqi bütün qidaları təbii formada yeməyi təşviq etmək üçün hələ də kifayət qədər iş görmürük. '
Digər mütəxəssislər isə bu qədər narahat deyillər. 'Bu məhsulların hər ikisinin tərkib hissəsi ilə qətiyyən maraqlanmıram (Beyond Et and Impossible). Bunlar sizi əhatə edə biləcək ət yeyənləri asanlıqla təqlid edən yaxşı bir seçim kimi görünür 'deyir Rachele Pojednic, Ph.D. ., Simmons Universitetində qidalanma üzrə dosent. 'Çox güman ki, onunla cütləşdiyiniz şeyə daha diqqətli olmaq istərdiniz - fransız kartofu, cips və soda burger yedikdə problemin daha çox olacağı ehtimalı var. Ümumiyyətlə, bazarda insanların sevdiyi bir çox protein barında görə biləcəyiniz maddələrdən o qədər də fərqli deyillər. '
Bəs bu burgerlər mal ətindən daha faydalıdır?
Mütəxəssislərimizin fikirləri həqiqətən dəyişməyə başlayır - və bu sualı verdikdən sonra cavabımın mənə olduğu aydın oldu çox sadə bir bəli və ya yoxdan daha çox nüanslıdır.
feb 9 bürc
Spektrin ət tərəfdarı ucundan başlayaq: Bir Beyond ya da Impossible Burger və bir mal əti burger arasında seçim verilərsə, Diana Rodgers, R.D. , Massachusettsdə işləyən bir üzvi fermada yaşayan əsl qidalı bir diyetisyen, hər dəfə hər növ mal əti seçərdi (lakin ideal olaraq otla bəslənən, ot bitmiş mal əti). 'Bütün, həqiqi qidaları yeyib ultra işlənmiş qidalardan çəkinməyə çox inanıram' deyir. 'Et Beyond və Impossible Burger'lar ultra işlənmiş tərifinə uyğundur və yüksək keyfiyyətli dəmir, B12, sink və digərləri kimi real mal ətində mövcud olan eyni mikroelementlərə sahib deyillər.'
Hal-hazırda sənədli bir film və yoldaş kitabı üzərində işləyən Rodgers Müqəddəs İnək - daha yaxşı ət üçün bəslənmə, ətraf mühit və etik vəziyyəti yaradan şey - Beyond Meat məhsullarının daha sağlam olduğunu və həqiqi mal əti ilə müqayisədə ürək xəstəliyinə və xərçəngə səbəb olma ehtimalı azdır.
Rodgersə görə, 'Bunun səhv olduğu bir neçə şey var. Onların istinadlarına işlənmiş ətlər aiddir. Həqiqi burgerlər bu kateqoriyada deyil, təzə qırmızı ət hesab olunurlar. Qırmızı ətin ürək xəstəliyinə və ya xərçəngə səbəb olduğunu göstərən sıfır tədqiqatlar var. Bəzi araşdırmalar ət yeyənlər ilə xərçəng və ürək xəstəliyi olan insanlar arasındakı əlaqələri göstərir, lakin əsl səbəbi sübut olunmayıb. Amerikadakı tipik bir ət yeyən ilə müqayisədə tipik vegeterianızı düşünün. Tipik vejetaryenlərin içmək və siqaret çəkmək kimi digər sağlam şeylər etməsi, daha çox işləməsi və ümumiyyətlə özlərinə yaxşı baxma ehtimalı daha yüksəkdir. Bütün bu həyat tərzi amilləri hesablandıqda, sübut yoxdur ətin xaric edilməsinin sağlamlığınız üçün faydalıdır. ' (Bu mükəmməl olmayan müşahidə qidalanma işləri bu qədər çətinlik çəkdiyimiz üçün eyni səbəbdir yumurta haqqında bir nəticə .)
Ortada bir yerdə: Söhbət etdiyim bir neçə başqa mütəxəssis, mümkün olmayan və ya kənarda bir burger üzərində bir mal əti burgerini yeməyi tövsiyə edəcəklərini söylədi - ancaq otla bəslənmiş, ot bitmiş bir burger olsaydı (yəni, inəklərin ətindən hazırlanan bir heyvan yaşadıqları təqdirdə). olmağa meylli olan otlaq və yem yeməyən otlaqlarda bütün həyat) biraz arıq və a ilə bir az daha sağlam bir yağ turşusu profilinə sahib olun omeqa-3-lərin daha yüksək konsentrasiyası . Əgər bu bir seçim deyilsə, onda bəziləri dedilər bilər bu bitki mənşəli ətsiz ət seçimlərindən birini nəzərdən keçirin və ya tamamilə başqa bir şeyə üstünlük verin.
Cannon, 'Şəxsən bitki mənşəli yemək yeyirəmsə də, bunlardan birinin üstündə kiminsə otlu bir burger yeyəcəyini və ya ümumiyyətlə başqa bir şey yeyəcəyini düşündüyümü söyləməklə tamamilə xoş hiss edirəm' dedi. həftədə bir və ya iki dəfə otla bəslənən mal əti burgerlərinin istehlakı. 'Ancaq otla bəslənən mal əti bir seçim deyilsə və şərti bir burger ilə Beyond ya da Impossible Burger arasında seçim etməlisinizsə - ugh - bir Beyond ya da Impossible Burger demək lazımdır. Sağlamlıq baxımından [şərti] mal-qaranın qəbul etdiyi antibiotiklər və böyüdülmə şərtləri yüksək keyfiyyətli ət üçün etmir. Beləliklə, bu, iki şərin azı kimi bir şeydir. ' Cannon'da seçimlər olsaydı, evdə hazırlanmış bir tərəvəz burgerini çırpacaq və ya həqiqi qidalardan ibarət bir mağazada satın alınan bir seçimi seçərdi, lobya və taxıl kimi protein əvəzinə
Pedre, ideal burgerinin mal əti burgerindən daha az yağlı olan otla dolu bizondan hazırlanacağını, ancaq otla bəslənmiş, ot bitmiş mal əti burgerinə də açıq olacağını söyləyir. Həm də şərti bir mal əti burger ilə Beyond ya da Impossible Burger arasında seçim etməli olsaydı? 'Heç birini də seçməzdim' deyir. 'Özümü belə işlənmiş bir qida yeməyə gətirə bilmirəm, çünki ürək-damar sağlamlığım üçün çox narahat oluram, güzəşt ediləcək.'
Və məşhur funksional və inteqrativ tibb həkimi olaraq Frank Lipman, MD , deyəcəkləri çox şey yox idi, mənə bu ətsiz burgerlərin tərkib siyahılarını nəzərdən keçirdikdən sonra söylədi: 'Hamburgerləri tez-tez yeməyim deyil ... amma hər gün mənə otla bəslənmiş, ot bitmiş bir burger verin. . Bütün qidaları mümkün qədər təbiətə yaxın yeyin. '
Spektrin əks tərəfində Bununla belə, bəzi mütəxəssislər hər hansı bir ət istehlakının ürək-damar sağlamlığı üçün çox riskli olduğunu düşünürlər və bu alternativ burgerlər ət yeyənlər üçün ətin miqyasını azaltmaq üçün əla bir yol ola bilər.
'[Mal əti] burgerləri olmuşdur qaldırmaq üçün göstərilmişdir LDL xolesterolunun bütün alt növləri ( ağ ət ilə birlikdə ) ətdəki ölü bakteriyalardan və yüksək doymuş yağ tərkibindən bakterial endotoksinin sərbəst buraxılması səbəbindən bir neçə saat içində arteriya funksiyasını pozur 'dedi kardioloq və vegan Joel Kahn, MD 'Bu nəticələr Beyond Meat burger ilə araşdırılmamışdır. Bununla birlikdə, zerdeçal ilə zəngin xardal və likopenlə zəngin üzvi ketçupla örtülmüş, bir dilim pomidor, soğan və kahı ilə% 100 tam taxıl çörəyində, kənarında turşu ilə üstə qoyulmuş bir ətli burger. . '
Digər mütəxəssislər sadəcə bilmirik deyirlər və ya Beyond Burger ya da Impossible Burger-in əslində mal ətindən daha sağlam olduğunu söyləyən qəti bir dəlil olmadığını.
'Bunların üç səbəbinə baxsanız bilər cəmiyyət üçün xalis pozitiv olun - biri ətraf mühit, biri etik mübahisə, biri qidalanma - yenə də qidalanmanın ən zəif olduğunu deyirəm 'deyir Ethan Weiss, M.D. , kardioloq və UC-San Francisco Ürək-Damar Tədqiqat İnstitutunun dosenti. Həm Beyond Burger, həm də İmkansız Burger doymuş yağ tərkibi baxımından tipik bir ət əti burgerinə bənzəyir. Və sonra oradan gördüyün işin bütün bu hipotetik faydaları və ya zərərləri hər iki məhsulda satması olduğunu düşünürəm və bir sağlamlıq iddiası etmək əslində mümkün deyil. '
Weiss, bunları yeməkdə heç bir problem yaşamadığını söyləyərək, hər iki variantı da sınadığını və Impossible Burger ləzzətini çox üstün tutduğunu söylədi. 'Ancaq onları hər gün yeyərdimmi? Xeyr 'deyir. 'Hər gün bir şey yeyəcəyimi düşünmürəm.'
Beləliklə, xüsusilə sağlam deyillər, amma ətraf mühit üçün ən azından daha yaxşıdırlar?
Qisa cavab: Bu həqiqətən freakin 'mürəkkəbdir və yenə də bu, onları müqayisə etdiyiniz ət növündən asılıdır.
Impossible və ya Beyond kimi alternativ bir ət burgerinin seçilməsi, xüsusən ənənəvi mal əti ilə müqayisədə bəzi faydalı ətraf mühitə təsirləri ola bilər. Beyond Meat istifadəyə verilib həyat dövrü qiymətləndirmə (LCA) işi Michigan Universitetindəki Davamlı Sistemlər Mərkəzi ilə, Beyond Burger-in istixana qazı tullantıları 90% daha az istehsal etdiyini, 46% daha az enerji tələb etdiyini və su çatışmazlığına 99% daha az və torpaq istifadəsinə 93% daha az təsir göstərdiyini təsbit etdi. şərti ABŞ mal əti dörddə bir funt. Eynilə, başqa birində LCA işi İmkansız Burgerin şərti mal əti ilə müqayisədə% 96 az torpaq, 87% az su, 92% daha az su çirkləndiricisi və 89% daha az istixana qazı tullantıları yaratdığı aşkar edilmişdir.
nov 5 bürc
Ancaq bəzi mütəxəssislərimiz olmaya biləcəkləri mövzusunda xəbərdarlıq edirlər olduqca təqdim etdikləri eko və etik slam dunk və bu yaxşı yetişdirilmiş çiftlik hayvanları (yəni. yox fabrik təsərrüfatlarında yetişdirilənlər) həqiqətən oynaya bilər çox iqlim dəyişikliyinin təsirlərinə qarşı mübarizədə dəyərli rol.
'Ət sənayesi istixana qazı tullantılarını ən pis pozanlardan biridir. Cannon deyir ki, insandan qaynaqlanan istixana qazı tullantılarının 14,5 ilə 18% -i heyvandarlıqdan qaynaqlanır. 'Ancaq bu [bitki mənşəli ətlər] böyük bir sənaye olacaqsa və çox şey var tək əkinçilik - Bilirsiniz, bir çox kimyəvi məhsul ilə bir növ məhsul yetişdirmək - bunun nə qədər yaxşı olacağını söyləmək çətindir. ' (Beyond işi etdi bunu etiraf et burgerin dominant tərkib hissələrinin - noxud zülalı, kanola yağı, hindistan cevizi yağı istehsalı - istixana qazı emissiyalarına, enerji istifadəsinə və torpaq istifadəsinə mühüm töhvələrdir.)
Cannon üçün Beyond Burger və ya Impossible Burger ətraf mühit baxımından şərti bir mal əti burgerindən daha ağıllı seçim olacaqdır. lakin , otla bəslənən, ot bitmiş bir burger daha yaxşı olardı. 'Ətraf mühit haqqında çox araşdırma edirəm və regenerativ kənd təsərrüfatı [otla bəslənən, ot bitmiş mal-qaranın birləşdirilə biləcəyi bir kateqoriya] iqlim dəyişikliyi baxımından qarşılaşdığımız bir çox problemin həllinə kömək edə bilər və bu, təsərrüfatda otlayan sağlam heyvanların olmasına əsaslanır. Sağlam bir ümumi ekosistemin bir hissəsidir. '
Cannon, 'Çox vaxt bu burgerləri yaratmağa nə qədər pul və texnologiya sərf etdiyini düşünürəm' deyir. 'Mən pulun yenilənən kənd təsərrüfatına və ya insanların niyə yüksək keyfiyyətli bütün qidaları yeməli olduqlarını öyrənmələrinə kömək etmək istiqamətində təhsilə getməsini çox istərdim - bu, insanları burger kimi dadlı bir burger yeməyə inandırmaqdan daha mənalı olardı. . '
Yenidənqurma əkinçiliyi yolu ilə daha yüksək keyfiyyətli otla bəslənmiş ət istehsalının ətraf mühitimizi və qida sistemimizi bərpa etməyə kömək etmək üçün daha ağıllı bir yol olduğunu qəbul edən Rodgers, ətraf mühitin bəzi statistik göstəricilərinin ətə (və bitki mənfəətinə əsaslı alternativlər) əyilməyə meyllidir.
'Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatına görə ( FAO ), əkinçilik sahələrimizin 60% -dən çoxu yalnız otlaq üçün yararlıdır (otlaq heyvanları), bitkiçilik üçün deyil. Belə ki, mal-qara günahlandırmaq Ətin xaricindədir Rodgers deyir ki, ərzaq yetişdirə biləcəyimiz dəyərli torpaqları 'istifadə etmək' ədalətsizlikdir. 'Əslində bu torpaqda mal-qara kimi otlayan heyvanlarımız olmasaydı, pisləşərdi. Mal-qara və digər otlaq heyvanlarına ehtiyac olan bərpaedici kənd təsərrüfatı təcrübələri bioloji müxtəlifliyi artırır və torpağın su tutma qabiliyyətini yaxşılaşdırır, yağışları daha təsirli edir və axın qarşısını alır. Üstəlik, mal-qara yeyə bilməyəcəyimiz qidanı (ot və yem) quruya bilmədiyimiz qidanı qidalandırıcı qidaya çevirə bilər. '
Vaxtında, bu yaxınlarda LCA işi keçirilmişdir Ağ palıd otlaqları - Mal-qaraları və digər heyvanları ilə bərpaedici otlaq tətbiqetmələrini izləyən 3000 hektarlıq bir təsərrüfat və a Ləzzət İnstitutu Hub - əkinçilik işində və xaricində olan bütün istixana qazlarının tam hesabını götürdükdən sonra təsərrüfatın xalis bir 'karbon lavabosu' istehsal etdiyini tapdı. Anlamı demək olar ki, təsərrüfat daha çox mənimsəyir karbon kimi atmosferə atılır karbon dioksid. Nə Beyond, nə də İmkansız, hər ikisi də xalis karbon emitenti olan öz əməliyyatları üçün bunu deyə bilməzlər. Tədqiqat, Impossible Burger üçün LCA tədqiqatını aparan eyni üçüncü tərəf firması Quantis tərəfindən həyata keçirilmişdir.
Bütün bu səbəblərə görə Rodgers, Impossible Foods-un bütün heyvan əkinçiliyinə son qoymaq məqsədinin son dərəcə problemli olduğunu və inək kimi ruminant heyvanların vacib ekosistem funksiyasını tanımadığını söyləyir. 'Bu məqsəd eyni zamanda bu saxta ətlərin istehsalı üçün tələb olunan əkinçiliyin heyvanlar üçün bir şəkildə faydalı olmasını nəzərdə tutur' dedi, 'əslində bu məhsulların heç biri üzvi bitkilərdən olmadıqda və quşlar, tozlandırıcılar və balıq da daxil olmaqla bir çox heyvan - kimyəvi maddələrin püskürtülməsi və bu monokropların yetişdirilməsi üçün lazım olan sahələrin təmizlənməsi nəticəsində öldürülür. '
Gəlin tez xülasə edək ...
İndi bu çox həzm etmək üçün məlumat. Beləliklə, bildiklərimizi ümumiləşdirək:
- Nə Beyond Burger, nə də İmkansız Burger super təsir edici bir maddə siyahısına sahib deyil, bəzi mütəxəssislər İmkansızları biraz daha problemli hesab edir. Ancaq onlar da sizin üçün tam dəhşətli deyillər. Onları biraz əlavə yağ ilə həqiqətən işlənmiş protein çubuqları kimi düşünün.
- Bəslənmə baxımından Beyond and Impossible, müəyyən mənada adi bir mal əti burgerindən daha yaxşı ola bilər, ancaq otla bəslənən, ot bitmiş mal əti burger və ya fasulye və dənli bitkilər kimi qida maddələrindən ibarət bitki mənşəli burger. mərc.
- Ətraf mühit baxımından Beyond and Impossible, demək olar ki, fabrikdə yetişdirilən mal əti ətindən daha yaxşıdır, lakin tərkib hissəsi hələ də istixana qazı emissiyalarına, enerji istifadəsinə və torpaq istifadəsinə əhəmiyyətli qatqı təmin edir. Yeniləyici bir əkinçilik sisteminin bir hissəsi olan davamlı olaraq yetişdirilən mal-qaradan hazırlanan otla qidalanan ot bitkiləri olan burgerlər daha yaxşı seçimdir, çünki heyvan heyvanları ekosistemimizdə həlledici rol oynayır.
- Etik baxımdan, inəklərin ölümünə kömək etmək istəmirsinizsə, Beyond and Impossible burger mal əti ilə müqayisədə daha yaxşıdır, lakin onları yetişdirmək üçün istifadə olunan adi bitkilərin yetişdirilməsi digər heyvanları müəyyən dərəcədə mənfi təsir göstərir.
Bu 'ətlər' qida sistemimizdə potensial olaraq hansı mənalı rol oynaya bilər?
Hər şeydən əvvəl, istədiyiniz zaman istədiyinizi yeyə biləcəyiniz vurğulanmalıdır (bu kiçik anlayış var qida azadlığı Melissa Hartwig Urban tərəfindən hazırlanmış, burada mbg-də həqiqətən dəyər verdiyimiz). Bir çox qidalanma mütəxəssisinin sağlamlığınızın yeyəcəyiniz hər bir qida ilə deyil, pəhrizinizin ümumi keyfiyyəti ilə təyin olunacağına inamıdır. Yəni bu burgerlər mükəmməl olmasa da, onları tamamilə rədd etməyimizə ehtiyac yoxdur. Sadəcə ləzzət aldığınıza görə bir yemək yeyə biləcəyiniz bir şey var - və ətin dadından zövq alırsınızsa, amma həqiqətən də ət yemək istəmirsinizsə (nədənsə olursa olsun), bu burgerlərdən birinin vaxtaşırı olmasının eybi yoxdur. vaxt.
Müəyyən vəziyyətlərdə, müəyyən insanlar üçün dəyərli bir rol oynaya bilərlər. Bu burgerlər evdə bişirən zülalınız kimi ən mənalı olmasa da, fast-food və digər restoranlarda adi mal əti burgerlərinə alternativ olaraq bunların dəyəri var. Şansınız budur ki, Burger King heç vaxt çəmən, ot bitmiş Whopper təklif etməyəcək və bu burgerlər ən azı dollarlarınızı fabrik əkinçiliyinə yönəltmədən burger təcrübəsi qazanmağınıza imkan verir. Sadəcə mal əti ilə müqayisədə daha sağlam olduğunu düşünmək üçün özünüzü aldatmayın. Bir dənə də yeyirsinizsə, ədviyyatınızın və yanlarınızın keyfiyyətini artırmağa diqqət yetirin.
Əlavə olaraq, Cannon onların 'keçid' qidaları ola biləcəyini söyləyir. 'Düşünürəm ki, bu qidaların yeri kiminsə bitki mənşəli bir pəhriz qəbul etməyə çalışdığı, lakin hələ də qara lobya quinoa burgerinə bənzəməyən bir keçid dövründədir' deyir. 'Bəlkə bir Beyond ya da Impossible burger birini daha yolda işlənməmiş daha tam bir qida, bitki mənşəli burger sınamağa daha açıq edir.'
Yəni Beyond və ya Impossible Burgerləri pəhrizinizə daxil etməlisiniz? Hər dəfə, mütləq. Yenilikçidirlər, amma inkişaf üçün əlbəttə bir yer var (gəlin avokado yağı ilə kanola yağı dəyişdirən üzvi bir seçim üçün ümid edək!) Və bütün heyvan əkinçiliyini aradan qaldırmaq üçün bir tapşırıq təbii olaraq səhvdir. Amma nə zaman həqiqətən bir burger istəmək, gözəl bir otla bəslənmiş, ot bitmiş bir burger seçmək daha yaxşı seçimdir; xüsusən də bir çox baqqalda olduğunu nəzərə alsaq otla bəslənən mal əti hələ funt-funtdur daha az bahalı .
Wellness üçün ehtirasınız dünyanı dəyişdirmək istəyirsiniz? Funksional bir qidalanma məşqçisi olun! Gələcək canlı iş saatlarımıza qoşulmaq üçün bu gün qeyd olun.
Dostlarınızla Paylaşın:
