Sourdough'unuzu necə ləğv edin və bayat çörək qırıntılarını yenidən istifadə edin
İstər çirkli bir toxum, istər suda un olsun, öz yeməyinizi yetişdirmə prosesi onu boş yerə sərf etmək barədə iki dəfə düşünməyə vadar edir. Təəssüf ki, bəsləmək üçün a xəmir başlanğıc -Bu anda bir çox insanın etdiyini - hər gün bunun bir hissəsini atmalısan. Atdığınızı lavabonun altına atmaq əvəzinə, onu başqa reseptlərə qoymağı düşünün.
Başlanğıc atılmalarından köhnəlmiş qırıntılara qədər maya tullantılarının aradan qaldırılması üçün reseptlər və tövsiyələr bölüşən həvəsli ev çörəkçiləri və qeydiyyatdan keçmiş diyetisyenlərlə danışdıq.
Əvvəla, xəmir atmaq nədir?
Xəmir mayasının başlanğıcını yaxşı qidalandırmaq üçün hər gün unla qidalandırmalısınız. Yeni yeməyə yer ayırmaq üçün başlanğıcın bir hissəsini çıxarmalı və ya 'atmalısınız'.
Tipik olaraq, bu hissə artıq maya edə bilməz və xəmirinizin qalxma qabiliyyətinə müdaxilə edəcəkdir. Başlanğıcın bu hissəsindən qurtarmaq israfçı hiss olunsa da, daşqının qarşısını almaq lazımdır.
Reklam
Xəmir atmaqla nə etmək lazımdır.
Qeydiyyatdan keçmiş dietoloq Willow Jarosh, M.S., RDN , artıq doqquz ildən çoxdur ki, xəmir hazırlayır. 'Hal hazırda hər hansı bir artıqlığı pancake ya da vafli halına gətirirəm' deyir. 'Ancaq yuvamda şokolad çərəzləri, banan çörəyi, tortilla və soğan üzükləri var.'
Başqa bir seçim, maya başlanğıcını daha az diqqət tələb olunan yerdə soyuducuda saxlamaqdır. Jarosh soyuducuda saxlayır və çörək bişirdiyinə görə yalnız hər iki həftədən bir bəsləyir. Bu, istehsal etdiyiniz ləğv miqdarını məhdudlaşdırmağa kömək edir. İstifadəyə hazır olduğunuzda, Jarosh başlanğıcınızın bir çömçəsini soyuducudan çıxartmağı və bişməzdən əvvəl otaq temperaturunda bir-iki gün oturmasını tövsiyə edir.
Ləğv etmək yalnız un və suyun birləşməsindən olduğu üçün un və maye tələb olunan istənilən reseptdə istifadə edə bilərsiniz. Yalnız hissələri bərabər şəkildə dəyişdirin. Məsələn, New York Times izah edir , 'Bir reseptə 115 qram atmaq əlavə etmək istəsəniz, reseptin əvvəldən axtardığı məbləğlərdən 57 qram un və 57 qram maye çıxarın.'
Xəmir başlanğıcını nədə istifadə etmək lazımdır:
- Bişmiş məhsullar (qəhvəyi, tort, kek, peçenye və s.)
- Pancake və ya vafli
- Qızardılmış qidalar üçün xəmir
- Pizza xəmir
- Krakerlər
- Biskvit
- Pasta qabığı
- Xəmir çörəklər (naan, tortillas, bükülmə və s.)
Ən sevdiyiniz reseptlərin hissələrini maya xəmirinə əlavə etmək üçün düzəldə bilsəniz də, bunları artıq sizin üçün hazırladıqları beşdir.
Vegan Sourdough Brownies
Bunlar vegan xəmir qəhvəyi bir qəhvəyi olmalıdır hər şey var - mərkəzdə gooey və üstündə xırtıldayan. Yemək kitabının müəllifi Izy Hossack orijinalını uyğunlaşdırdı xəmir qəhvəyi bu vegan versiyasını etmək üçün resept.
The yumurta əvəz olunur konservləşdirilmiş noxuddan köpüklü maye ilə (aquafaba) və torpaq badam unu ilə istifadə olunan zənginliyin əvəzinə normal olaraq yumurta sarısı təmin edərdi.
1 stəkan xəmir atılır.
Sourdough Crackers
Dəzgah taxtanıza əlavə etmək üçün mükəmməl bir kraker axtarırsınızsa, başqa yerə baxmayın. Bunlar xəmir krakerləri otlu, duzlu və hazırlanması asandır. Xırıltılı və incə turş ləzzət qaymaqlı keçi pendir və şirin bal ilə yaxşı tarazlaşır. Bəs biz kimləri zarafat edirik? Hər hansı bir pendir və ya daldırma ilə yaxşı birləşəcəklər.
1 stəkan xəmir atılır.
Sourdough Pancake
Bunlar xəmir xəmir etmək üçün yalnız beş maddə tələb olunur. Daha tüklü pancake seçsəniz, 2 xörək qaşığı hindistan cevizi unu əlavə edin. Daha incə, krep üslubunda pancake üçün kənarda qoyun. Tarif bunlara glutensiz pancake aiddir, lakin bunun doğru olması üçün başlanğıcınız glutensiz un və su ilə hazırlanmalıdır.
1-dən 1½ fincan xəmir atılır.
Vegan Sourdough Pizza Krakerləri
Qırmızı bibər, kəklikotu, kekik, fesleğen və soğan bitkisinin birləşməsi - bəzilərinin adını çəkmək - bu zövqü yaradır xəmir pizza krakerləri özləri yemək üçün kifayət qədər yaxşıdır. Bu həqiqi pizza ləzzətinə nail olmaq istəyirsinizsə, onları marinara sousuna batırmağa çalışın.
1 stəkan xəmir atılır.
Sourdough Banana Çörək Muffins
Bunlar xəmir xəmir banan çörəkləri həm sağlam, həm də dadlıdır. Üstəlik, iki ən böyük karantin çörəyi meylini (xəmir və banan çörəyi) tək bir reseptdə birləşdirirlər.
Bu xəmir xəmirləri, badam unundan, chia toxumlarından və kəpəkli yulafdan yulafdan zəngin miqdarda məhsul verir. Həm də təmizlənmiş ağ şəkərdən daha çox hindistan cevizi şəkərindən istifadə edirlər və sizə banandan kifayət qədər kalium verirlər.
Zövqünüzə görə, tünd şokolad cipsi və ya yabanı yaban mersini ilə antioksidan əlavə edin.
1 stəkan xəmir atılır.
Bayat xəmir qırıntıları ilə nə etmək lazımdır.
Bütün atdığınızı yenidən təyin etdikdən sonra xəmir başlanğıcınız çörək olmağa hazır olduqda bişirin. Həddən artıq iş görsən və bütün çörəyi təkbaşına bitirə bilmirsənsə də, köhnəlmiş qırıntılarınızı istifadə etməyin bir çox yolu var.
Bunlar qeydiyyatdan keçmiş üç diyetisyendir Maggie Moon, M.S., R.D.'s bayatı xəmirdən istifadə etmək üçün ən sevimli üsullar.
Dekabr edilmiş ızgara pendir
- Bir qabda qırıntıları quru qızartın.
- Zeytun yağı ilə atın və istədiyiniz ədviyyatı əlavə edin.
- Qırıntıları bir şorba qabının altına qoyun; pomidor şorbası tökün.
- Keskin çedar pendir dilimlərinə səpin.
Fransız tost güveç
- Xəmir qalıqlarını yumurta, süd, vanil, darçın və duz ilə atın.
- Fırında təhlükəsiz tavaya qoyun.
- İstədiyiniz yağları əlavə edin (qoz, doğranmış xurma, təzə meyvələr, bal).
- Üzərini folqa ilə örtün və 350 ° F-də 20 ilə 30 dəqiqə bişirin.
Çörək qırıntıları
- Xəmir qırıntılarını qızardın, sonra sərinləyin.
- Onları bir yemək prosessorunda vurun.
Bunlar balıqları və ya toyuqları örtmək üçün doğranmış qoz-fındıqla birləşdirilə bilər, şorba qatılaşdırmaq üçün istifadə olunur və ya küftə və xərçəngli kek üçün bağlayıcı kimi istifadə edilə bilər.
Alt xətt, istər xəmir mayası başlanğıc mərhələsindəsiniz, istərsə də çörəyin raf ömrünün sonuna yaxın israfçılığı aradan qaldırmaq üçün yaradıcı yollar çoxdur.
23 noyabr bürc
Wellness üçün ehtirasınız dünyanı dəyişdirmək istəyirsiniz? Funksional bir qidalanma məşqçisi olun! Gələcək canlı iş saatlarımıza qoşulmaq üçün bu gün qeyd olun.
Dostlarınızla Paylaşın:
