Dereotu və Kerkin: Ən çox yayılmış turşu növü, izah olunur

Turşu, sirkə ləzzəti və xırtıldayan təravətləndirici bir böhranla əlaqələndirilir, lakin turşuların geniş dünyası əslində olduqca müxtəlifdir - sadəcə hər hansı bir böyük supermarket turşu koridoruna nəzər yetirin.

Bağırsağınızı sıfırlayın

Şəfa reseptləri və tövsiyələri olan PULSUZ nəhəng bağırsaq sağlamlığı bələdçimizə üzv olun.

Bir barbekü kimi vacib və ya məşq sonrası hiylə elektrolitləri doldurmaq üçün turşu olduqca məşhur bir şeydir və buna görə min illərdir bəzi mənbələr . Ancaq daha geniş müddətə uyğun gələn bir çox növ və ləzzət var turşu müxtəlif dünyadakı mədəniyyətlərdən inkişaf etdiyinə görə.

Və indi etdik öz turşularınızı necə hazırlayacağınızı açıqladı , müxtəlif növlərin nə olduğunu və hər çeşidin dadlı olmasını düşünməyə başlamaq məntiqli olur. Çox vaxt əsasları eyni olsa da - bir xiyar və bir turşu mayesi - fərqlər prosesdə ortaya çıxır və hətta əlavə etdiyiniz tatlar da var.

Burada mağazalarda rast gələ biləcəyiniz müxtəlif turşu növlərindən bəzilərini və onları özünüz etmək istəsəniz ləzzət profillərini dəyişdirənləri izah edirik:

1.Şüyüd turşusu

Bu klassik turşulara gəldikdə, həqiqətən iki məşhur dəyişiklik var. Birincisi, şüyüd və əsas seçim ilə ətirli olan klassik şüyüd turşusu.

İkincisi, koserin saxlanılması üçün pəhriz qaydalarına sadiq qaldıqlarına görə kosher deyilməyən kosher şüyüd turşusu, əksinə ravvinlər tərəfindən nəzarət edilən New York Yəhudi delisindən çıxdıqlarına görə.

Ləzzət baxımından klassik şüyüd ilə koşer şüyüdünün ortaq bir fərqi var: kosher şüyüd turşuları şüyüddən əlavə tez-tez sarımsaq da əlavə edirlər.

iki.Şirin turşu

Turşu duzluğun tərkibindəki klassik maddələr maye və duz və çox vaxt əlavə bir bitki olsa da, ziyafətə şəkər gətirən turşu növləri də var. Şəkər qarışıq olduqda, bəzi reseptlər darçın kimi daha şirin bir ləzzətlə əl-ələ verən ədviyyatlar da əlavə edir.

Bununla birlikdə, klassik şirin turşular, əlavə şirinliyi tərifləmək üçün xardal toxumu və ya dəfnə yarpağı kimi adi turşu ədviyyatlarına söykənir. Daha şirin bir turşu etmək üçün yeganə tələb bir az tatlandırıcıdır.

3.Çörək və yağlı turşu

Şirin turşu çeşidi, çörək və yağlı turşu səhv bir şeydir: Çörək yoxdur və ya bu dilimlənmiş spesifikaların hazırlanmasında iştirak edən kərə yağı. Tez-tez bir az şirin soğan əlavə edərək hazırlanırlar. Şüyüd turşusunun nizə bir burgerin tərəfində gələ biləcəyi yerdə, bunları tez-tez burgerin özündə tapa bilərsiniz.

Bu turşuların adı populyarlıq qazanmasından gəlir - İddiaya görə, Böyük Depressiya dövründə . Ağ çörək, kərə yağı və turşu sendviçləri bu müddətdə əsas məhsula çevrildi, çünki bütün maddələr ucuz idi və hazır idi. Dərnək bu soyuducu klassiklərin adına ilişdi.

Dörd.Gherkins

Bu kiçik xiyar turşuları tez-tez öz adlarını verən kiçik bir xiyar növündən hazırlanır. Ümumiyyətlə uzunluğu yalnız bir neçə santimetrdir və ad ümumiyyətlə Birləşmiş Krallıqda və digər ölkələrdə daha geniş turşu növü üçün istifadə olunur.

Məşhur Fransız turşuları olan Cornichons, daha çox yeməyə görə tam yetkinləşmədən seçilmiş olan Gherkin xiyarından hazırlanır. Ənənəvi olaraq, tərxun ilə ləzzətlənirlər, lakin bəzən şirin növlərdə də hazırlanırlar.

5.Polşa və Alman turşuları

Avropanın çox hissəsində və xüsusən də bu xalqlarda hazırlanan turşuların stili taxta çəlləklərdə hazırlanır, lakin çox vaxt şüşə qablarda satılır. Şüyüd turşusuna bənzər bir ləzzətlə, ətirdə istifadə olunan otlar və ədviyyatlar, kimyon toxumları, xardal toxumları və ya istiot naxışları ilə fərqli olur. Qarışıqda ümumiyyətlə sadəcə daha çox ədviyyat var.

Bu turşular da iki tərzdə olur: yalnız bir neçə gün ərzində duzlanmış və ya daha uzun duzlanmış bir son məhsul. Ləzzətdəki böyük fərq onların nə qədər turş olmasıdır: Ferment nə qədər uzun olursa, turşu o qədər turş olur. Bəzi növlər duzlu xiyardan daha dəqiq qorunmuş xiyar hesab olunur, lakin hələ də tez-tez turşu ilə əlaqələndirilir.

6.Duzlu turşu

Duzlu turşuların hazırlanma qaydaları duz və su qarışığıdır, lakin sirkəsizdir. Şübhəsiz ki, dəstənin ən ənənəvi hissəsi, meydana gələn fermentasiya səbəbindən təbii olaraq turş bir ləzzət alırlar Laktobasillus bakteriya , probiotik bir gərginlik.

Hansı turşu yeməyinizdən asılı olmayaraq, bütün faydaları əldə etmək istəyirsinizsə, onları özünüz etmək barədə düşünməyə həmişə dəyər. Doktora Megan Meyerin dediyinə görə, 'Bir baqqalda konservdən turşu alırsınızsa, içərisində hər hansı bir probiyotik olma ehtimalı çox azdır.'

Duzlu qidaların olduğunu xatırlamaq vacibdir mayalanmış qidalardan fərqli . Qıcqırdılmış qidalarla maraqlanırsınızsa, bol var faydalana biləcəyiniz növlər pəhrizinizə əlavə edin.

Dostlarınızla Paylaşın:

19 yanvar ulduz falı