'Kompleks Karbohidratlar' Yanıltıcıdır - Budur Bu MD-nin Bilmək İstədikləri

19-cu əsrə qədər şəkər pəhrizimizdə bahalı və nadir idi, lakin bu gün bu sürətlə əmilən karbohidrat hər yerdə mövcuddur. Artıq arıqlamağa çalışan bir çox insan şəkərdən çəkinməyi bilir, ancaq çörək, digər bişmiş məhsullar, dənli bitkilər və bir çox sevimli qəlyanaltı qidalarımız da daxil olmaqla sürətlə həzm olunan nişastaların eyni təsirə malik olduğunu dərk edə bilməzlər.

Pəhriz Məqsədləri 1970-ci illərdə hökumət tərəfindən verilən bu məlumatların heç birini əks etdirmir. Bunun əvəzinə şəkər xaricindəki bütün karbohidratlar 'kompleks karbohidratlar' yanıltıcı başlığı altında bir yerə toplandı. Bu, sürətlə əmilən karbohidratlar ilə udulmayanları ayırd edə bilmədiyi üçün təqaüdə göndərilməli bir termindir.

Bu qeyri-müəyyənlik əsl mahiyyətini çoxdan gizlədib karbohidratlar .

Milli qidalanma qaydalarını hazırlayarkən nə dövlət qulluqçularımızın, nə də onlara rəhbərlik edən elmi mütəxəssislərin nəzərə almaları bədənlərimizin tərzindəki həlledici fərqlər deyildi. müxtəlif növ karbohidratlara cavab verin .

Qida sisteminə daxil olan yeni sürətli karbohidratların təbiətini qətiliklə anlamadılar. İndi də, hökumət rəhbərliyi şəkər istisna olmaqla demək olar ki, bütün karbohidratları birləşdirməyə davam edir və bunlar 'tam taxıl' üçün müəyyən bir fərq qoyulur. Yoluna qayıtmaq üçün karbohidratların nə olduğunu və orqanizm tərəfindən necə istifadə edildiyini anlamalıyıq.

'Kompleks karbohidratlar' əvəzinə, onları 'yavaş karbonhidratlar' kimi düşünməliyik.

Uzun zəncirli karbohidratlar həyat üçün vacib olan qlükoza molekullarından hazırlanmış zəncirlərdir. Qlükoza, enerji istehsal edən və beyinlərimizə güc verən zəruri metabolik funksiyaları artırır. Pəhrizdəki karbohidratların böyük əksəriyyəti bitkilərdən gəlir və üç sinifə bölünə bilər: nişasta, şəkər və pəhriz lifi . Faktiki olaraq bütün nişastalar və şəkər asanlıqla qlükozaya çevrilir, pəhriz lifi isə insan orqanlarının liflərin tərkibindəki qlükoza molekullarını bir-birinə bağlayan bənzərsiz bağları qırması üçün fermentlər yaratmadığı üçün deyil.

Bitkilər enerjini nişasta kimi saxlayır. Təbii vəziyyətdə taxıllardakı nişasta molekulları son dərəcə uzundur. İşlənmədən əvvəl tək bir nişasta molekulu 100.000-dən çox ola bilər bükülmüş bir zəncirdə kimyəvi cəhətdən bir-birinə bağlanan qlükoza molekulları. Bədənlərimiz bu zəncirləri həzm etmək və içindəki enerjini istifadə etmək üçün inkişaf etmişdir. Əvvəlcə nişastanı dişlərimizlə əzirik, sonra bağırsağımızdakı fermentlər nişastanın kimyəvi bağlarını parçalayaraq bağırsaqlarımıza hopdurula bilən sadə qlükoza molekullarına endiririk.

İşlənməmiş liflər hüceyrələrinə ağırlıq gətirə biləcək sərt quruluşlar vermək üçün bitkilər tərəfindən hazırlanır. Çox uzun qlükoza zəncirlərindən ibarətdir, lakin fermentlərimiz lif molekullarını bir-birinə bağlayan bağları qıra bilməzlər, buna görə də daha yavaş əmilirlər. Lif yalnız yoğun bağırsağımıza çatdıqda, həzm edilə bilər, burada bakteriyalar tərəfindən fermentləşdirilir və udula bilən qısa zəncirli yağ turşuları əmələ gəlir.

Şəkərlər daha sadə bir karbohidrat formasıdır. Süfrə şəkəri (saxaroza) qlükoza və fruktoza kimi iki sadə şəkər molekulunun bərabər hissələrini ehtiva edir. Ağızda sürətlə parçalanır və nazik bağırsağa girən kimi əmilir - heç qalın bağırsağa çatmazlar.

Alt xətt? Vaxt vacibdir.

Nişasta, lif və şəkər arasındakı fərqlərin göstərildiyi kimi, bir karbohidrat zəncirinin uzunluğu və onu birləşdirən kimyəvi əlaqələrin növü, bu karbohidratların bədənimizə nə qədər sürətlə mənimsənilməsində əhəmiyyətli bir fərq yaradır.

26 oktyabr bürc uyğunluğu

Nişastanın udulma qabiliyyətindən danışarkən, həzm oluna biləcəyi sürət və dərəcədən və həzmin bədəndə harada baş verdiyindən danışırıq. Karbohidratları təsnif etdiyimiz zaman udma qabiliyyəti çox vacibdir.

'Zərif' və ya 'kompleks' əvəzinə, ikili 'sürətli' və ya 'yavaş' olmalıdır.

Sağlığa olan ehtirasınızın dünyanı dəyişdirməsini istəyirsinizmi? Funksional bir qidalanma məşqçisi olun! Gələcək canlı iş saatlarımıza qoşulmaq üçün bu gün qeyd olun.

Dostlarınızla Paylaşın: