MəLəK Sayını Tapın

Evdə hazırlanan dəniz yosunu Dashi ilə Miso çorbasına daha çox sağlamlıq faydası əlavə edin

Miso üçün ən çox istifadə edilənlərdən biri, faydalarını ləzzətli bir bulyona yayan və əksər Yapon restoranlarındakı menyuda tapılan klassik miso şorbasıdır. Evdə tez-tez toz paketlərdən hazırlanarkən, bu resept Vegan Yaponiya Asan evdə hazırlanan miso hazırlamağı yalnız bir az daha mürəkkəbləşdirir, amma dadı ilə daha yaxşı dadlanacağını vəd edir.





Miso özü Yapon mətbəxində ənənəvi bir ədviyyat və edilir qəlib növü olan koji ilə mayalanmış soya. 700-cü ildən bəri istifadə olunur (ciddi şəkildə). Əsrlər boyu süper qida olaraq qəbul edilsə də, son illərdə araşdırmalar təcrid etməyə başladı misonun sağlamlığa faydaları : Vitaminlər, qida maddələri və antioksidantlarla doludur, ayrıca fermentasiya prosesi onu faydalarımızla təmin edir. can sağlığı .

Şorbanın bu versiyası kombu, nori və wakame yosunlarından hazırlanan evdə hazırlanmış bir daşidən əlavə qidalandırıcı maddələr alır. Kitabın müəllifi Tim Andersonun dediyinə görə dəniz tərəvəzlərinin birləşməsi 'mürəkkəb, okean aromatı və tam ümami' yaradır, üstəlik dashi hazırlayarkən suyunu artırdığınız zaman, israfı aradan qaldırmaq üçün son miso şorbasında istifadə edilə bilər. Wakame, pəhrizlərimizdə ən çox yayılmış dəniz yosunu növlərindən biridir və var faydaları ürək sağlamlığını və antiinflamatuar xüsusiyyətlərini dəstəkləmək kimi.



Buna görə bir paket miso şorbasını cırmaq əvəzinə onu (və dashi!) Özünüz hazırlamağa çalışın. Söz veririk ki, buna dəyər.



Düzgün Miso Çorbası

2 böyük qab (və ya 4 kiçik) hazırlayır

Reklam

Tərkibi

  • 4 xörək qaşığı miso (bacardığınız təqdirdə keyfiyyətli yaşlı qırmızı miso istifadə edin)
  • 600 ml Üçlü Dəniz Yosunu dashi (resept aşağıda)
  • ¼ düymlük təzə kök zəncəfil dilimi (soyulmamış)
  • Ek incə dilimlənmiş pırasa
  • 2 xörək qaşığı quru wakame
  • 2 ədəd şiitake göbələyi, kəsilmiş və dilimlənmiş (susuz qurudulmuş göbələk idealdır)
  • 8 mangetout (qar noxudu) və ya snap noxud
  • ½ blok (200 g / 7 oz.) Möhkəm ipək tofu, ½ düymlük kublara kəsilmiş
  • bir neçə çimdik ağ susam toxumu

Metod

  1. Dashi və zəncəfili birləşdirin və qaynadın.
  2. Pırasa, wakame və shiitake qabına əlavə edin; şorbanı qaynadək azaltın; və pırasa yumşalana və wakame kökələnə qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
  3. Mangetout / snap noxud əlavə edin və rəngini və toxumasını qoruyaraq bir dəqiqə daha bişirin.
  4. Şorbadan zəncəfili balıqlayın və atın. İstidən çıxarın və miso ilə çırpın.
  5. Tofunu dərin çanaqlar və şorba və tərəvəzin üstünə qoyun. Susam toxumu ilə bəzəyin.

Üçqat dəniz yosunu Dashi resepti

Təxminən 400 ml, üstəlik 4 qab miso şorbası və ya kiçik bir salat üçün kifayət qədər wakame hazırlayır



Tərkibi

  • 10 g kombu (təxminən 10 sm / 4 düym kvadrat)
  • 1 vərəq nori
  • 5 q qurudulmuş wakame
  • 2 stəkan soyuq su

Metod

  1. Bütün dəniz yosunlarını su ilə bir tencereye qoyun və yavaş odda qoyun. Suyu yavaşca çox aşağı bir qaynadək gətirin - səthi sındıran bir neçə baloncuk görməlisiniz.
  2. İstidən götürün, sonra ən az 30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
  3. Bir ələkdən keçir (incə mesh süzgəc) və 1 həftəyə qədər soyuducuda saxlayın.
  4. Wakame'yi daha sonra bir salat və ya şorba içində istifadə etmək üçün xilas edin; təxminən 4 gün soyuducuda saxlayacaq.

Pəhrizinizə daha çox dəniz tərəvəzi salmağın bir yolunu axtarırsınız? Əlavə etməyi düşünün.



Tərifləri icazəsi ilə alınmışdır Vegan Yaponiya Asan Hardie Grant Books tərəfindən nəşr olunan Tim Anderson tərəfindən Mart 2020, RRP $ 32.50 Hardcover.

Dostlarınızla Paylaşın: