MəLəK Sayını Tapın

11 Sağlam Qədim Taxıl və Onları Yeməklərinizə necə əlavə etmək olar

Qədim taxıllar yalançı dənli bitkilər adlanan bir qrup taxıl və toxuma bənzər dənələrdir. Məhsullar min illərdir dünya ölkələrində əsas məhsullardır və hələ də minimal dərəcədə işlənir.





Düyü və makaron kimi müasir taxıllarla müqayisədə qədim taxıllar meyllidir sağlamlığa daha çox fayda . Bu, ehtimal ki, hələ də qida ilə zəngin kernel, funksional tibb həkimi və qeydiyyatdan keçmiş diyetisyeni ehtiva edirlər Elizabeth Boham, MD, M.S., R.D. , izah edir. 'Çəyirdəkdə kəpək, endosperm və mikrob var' deyir. 'Bu mikrob və kəpək lif, minerallar, vitaminlər və fitokimyəvi maddələrlə zəngindir.'

Boham deyir ki, bir növ fitokimyəvi maddə (fitosterol) xolesterolun bağırsaqda əmilməsinin qarşısını alır. Bir araşdırma hətta qədim taxılların inkişaf edə biləcəyini göstərir ürək-damar sağlamlığı pis xolesterolu azaltmaqla.



' lif Bütöv taxıllar da yeməyinizin mənimsənilməsini yavaşlatmağa çalışır və nəticədə yeməkdən sonra qan şəkəriniz və insulin sünbülünüz azalır 'dedi. 'Bu taxıllar bütün formada yeyildikdə daha az glisemik yükə sahibdirlər.'



Faktiki olaraq, qədim taxılları özündə birləşdirir müasir bir pəhriz içərisində tip 2 diabet və ürək-damar xəstəlikləri daxil olmaqla ümumi xroniki xəstəlik riskini azalda bilər.

Vitaminlər, minerallar, lif və zülal baxımından zəngin olan bu 11 qədim taxıl karbohidrat istehlakının sağlam bir yoludur:



1.Teff

Teff, Şimali Afrikaya, ilk növbədə Efiopiyaya məxsus qədim bir taxıl məhsuludur. Qlütensizdir, kalsium kimi minerallarla zəngin və liflə zəngin, qeydiyyatdan keçmiş diyetoloqdur Mascha Davis, MPH, RDN deyir. 'Yaxşı bir miqdarda protein var.'



Teff, bunlar kimi sıyıqlarda, düyü plovlarında və özü olmayan bişmiş məhsullarda yaxşı işləyir şirin teff pancake .

Reklam

iki.Freekeh

Freekeh qeydiyyatdan keçmiş diyetisyene görə söyləmək əyləncəli və ləzzət etmək asandır Carlene Thomas, R.D. Qədim taxıl qozlu bir ləzzətə malikdir və tez bişirilir (təxminən 15 dəqiqə).



Boham, 'Lif, zülal və minerallarla zəngindir' deyir. Əslində qəhvəyi düyü və kinodan daha çox lif var. Boham, 'Bu lif tox və doymuş hiss etməyimizə kömək edir' deyir.



Tomas, Bobun Red Mill-in hər porsiyada təqribən 7 qram protein olan qırılmış freekehini çox sevir. 'Toplu şəkildə bişirin və lif və maqnezium əlavə etmək üçün şorba və salat əlavə edin' deyir.

3.Millət

Darı bir toxuma bənzəyən bir dənli taxıldır. Əslində, quş yemində tez-tez istifadə olunur, ancaq bu, insanlar üçün daha az qidalandırıcı hala gətirmir.

Boham'a görə, darı hər xidmətdə 6 qram zülala malikdir və B1 vitamini (tiamin) və B3 vitamini (niasin) daxil olmaqla mis, folat, maqnezium və B kompleksi vitaminlərlə zəngindir.



Tomas deyir ki, darı ləzzətinə görə bir az şirindir və salatlarda yaxşı işləyir və ya sote edilmiş tərəvəzlərlə qarğıdalı qarışığına qarışdırılır.

Dörd.Qarabaşaq yarması

'Sözünə baxmayaraq buğda qarabaşaq yarması tamamilə fərqli bir bitkidir və% 100 glutensizdir 'qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen Nour Zibdeh, M.S., RDN , lifeinflux izah edir. Qədim taxıl bunlardan biridir ən sağlam karbohidratlar Zibdehə görə yeyə bilərsiniz.

Davis izah edir: 'Yalnız qidalandırıcı deyil, eyni zamanda flavonoid adlanan birləşmələr də yüksəkdir,' bunlar iltihabı azaldır.

Karabuğday çox yönlü bir taxıldır və bu kimi səhər yeməyi qablarında yaxşı işləyir qarabaşaq yarması klementin və çia qabı və ya bu veggie qarabaşaq yarması qabı .

16 noyabr bürcü

5.Quinoa

Quinoa zülal ilə dolu və bişirilməsi asan olan tanınmış bir qədim taxıldır. Davis deyir: 'Digər taxıllardan daha çox protein və lif var'. 'Üstəlik, aşağı glisemik indeksə sahibdir', qan şəkər səviyyənizi izləyirsinizsə bu xüsusən yaxşı bir seçimdir.

Rahat yemək istəsən, bunu et pendirli brokoli quinoa . Daha yüngül bir şey üçün bunu sınayın gül kələm və noxud salatı .

6.Sorgum

Sorgum quinoa bənzər bir başqa qədim dənli taxıldır və özü üçün dözümsüz və ya alerjiniz varsa əla seçimdir. Boham, B1 vitamini (tiamin), B3 vitamini (niasin), dəmir, kalsium və liflə zəngin olduğunu bildirir.

Thomas bunu deyir: 'Əslində onu popkorn kimi pop edə bilərsən, ya da bişirib salat və qarışıq yeməklərə əlavə edə bilərsən (sarğı ilə ızgara yay tərəvəzlərini düşün.)

7.Amaranth

'Amaranth, iki amin turşusu metionin və lizin üçün yaxşı bir qaynaqdır' deyir Zibdeh. 'Buğda ilə müqayisədə üç qat daha çox lif var və bitki mənşəli dəmir, fosfor və kalsiumun yaxşı bir mənbəyidir.'

FODMAP-lər az olduğundan, amaranth həzm olunur. Bu a özü olmayan un və bişmiş məhsullarda istifadə olunur.

8.Çovdar

Çovdar, Orta Şərqə məxsus qədim bir taxıldır. Bir fincan çovdar dənələri ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamentinə (USDA) görə 25 qramdan çox lif və 17 qramdan çox protein ehtiva edir.

21 yanvar ad günü şəxsiyyəti

Qlütensiz olmasına baxmayaraq, dözə bilən insanlar üçün çovdar çörəyi müsbət ola bilər bağırsaq mikrobiomuna faydaları və insulin səviyyəsinin aşağı düşməsinə kömək edə bilər. Bunun səbəbi çovdar çörəyində laktik turşu bakteriyalarının yüksək olmasıdır.

9.Bulqur

Bulgur, buğda növüdür, yəni özü pulsuz deyildir. Qeydiyyatdan keçmiş dietoloq qidalanma mütəxəssisi Frances Largeman-Roth, R.D. , 'bulqur, ürək sağlamlığı və həzm üçün əla olan yüksək lifli bir taxıldır.'

Bu çatlamış buğda əsas məhsuldur Aralıq dənizi pəhrizi və tabbouleh və Türk taxıl pudingi kimi qidalarda yaxşı işləyir aşura .

10.Yazıldı

Yazıldığı buğda kimi bir növ taxıl növüdür. Largeman-Roth, 'Dəmir, maqnezium və sink daxil olmaqla minerallarla zəngindir' deyir. Bir fincan bişmiş yazılmış USDA-ya görə, 10 qram protein ehtiva edir.

Yazılan un əksər reseptlərdə buğda ununun yerinə istifadə edilə bilər. Taxıl cücərirsinizsə, həzm etmək daha asan ola bilər və bunları hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər bal qabığı yazılmış simitlər .

on bir.Kamut

Xorasan buğdası da deyilən Kamut, Misirə məxsus olan yüksək lifli və yüksək proteinli bir qədim taxıldır. Largeman-Rotha görə, tərkibində lif və zülal çoxdur. Həm də amin turşuları, selenyum, sink və maqneziumla zəngindir.

Kiçik bir araşdırma kamutun ola biləcəyini göstərir sağlamlığa faydaları metabolik, lipid, antioksidan və iltihab təsirlərindən yayılma.

Kamut böyük bir taxıldır və salata bir dolğunluq, qidalandırıcı əlavə və ya taxıl qabı üçün ürəkaçan bir baza edə bilər.

Wellness üçün ehtirasınız dünyanı dəyişdirmək istəyirsiniz? Funksional bir qidalanma məşqçisi olun! Gələcək canlı iş saatlarımıza qoşulmaq üçün bu gün qeyd olun.

Dostlarınızla Paylaşın: