Emeril's Never Enough Donuz Pivəsi ilə Bişmiş Turşu Kələmi

• Səviyyə: Asan
• Ümumi: 3 saat 20 dəq

• Hazırlıq: 20 dəq
• Bişirmək: 3 saat

• Məhsuldarlıq: 8-10 porsiya

• Səviyyə: Asan
• Ümumi: 3 saat 20 dəq

• Hazırlıq: 20 dəq
• Bişirmək: 3 saat

• Məhsuldarlıq: 8-10 porsiya

Tərkibi

Bütün seçimləri ləğv et

2 kilo təzə və ya qablaşdırılmış kələm

4 xörək qaşığı duzsuz yağ və ya ördək, toyuq və ya qaz yağı

1/2 düym qalın dilimlərə kəsilmiş 1/4 funt alma ilə müalicə olunan donuz

3 orta sarı soğan, soyulmuş və dilimlənmişdir

4 budaq təzə kəklikotu

kişi kişi gemini qadın

2 dəfnə yarpağı

1 1/2 çay qaşığı qara bibər noxudu

8 ardıc giləmeyvə, yüngül əzilmiş

1 baş sarımsaq, çarpaz şəkildə 1/2 hissəyə bölün

2 vetçina, qol vurdu

2 stəkan toyuq bulyonu

19 sentyabr bürcü

2 stəkan tünd və ya kəhrəba pivəsi (tövsiyə olunur: Abita Amber)

1 funt andouille və ya sarımsaq kolbasa, kielbasa və ya knockwurst, 3 düym uzunluğunda kəsilmiş

ördək xəyalları

3 düym uzunluğunda kəsilmiş 1 funt bratwurst və ya dana kolbasa

4 nazik sümüksüz hisə verilmiş donuz pirzolası (və ya 8 çox kiçik sümüksüz hisə verilmiş donuz pirzolası)

Kreol, tam taxıl və ya Dijon xardal, xidmət üçün

İstiqamətlər

1. Fırını 325 dərəcə F-ə qədər qızdırın.
2. Duzlu kələmi süzgəcə qoyun və duzun bir hissəsini duzdan çıxarmaq üçün qısa müddətə yuyun - onu çox yaxalamayın, əks halda çoxlu dadını itirəcəksiniz. (Alternativ olaraq, duzlu kələm həddindən artıq duzlu deyilsə, olduğu kimi istifadə edin.) Artıq mayenin çox hissəsini buraxmaq üçün basın və kənara qoyun. Böyük bir reaksiya verməyən tavada 3 xörək qaşığı kərə yağı orta-aşağı odda əridin və donuz əlavə edin. Yağın çoxu görünənə qədər bişirin, təxminən 4 dəqiqə. Soğanları əlavə edin və yumşaq, lakin qəhvəyi olmayana qədər bişirməyə davam edin, 8-10 dəqiqə. Donuz-soğan qarışığını reaktiv olmayan qovurma qabına və ya sobaya davamlı holland sobasına köçürün. Qurudulmuş kələm əlavə edin və qarışdırmaq üçün atın. Kiçik bir cuna parçası istifadə edərək, kəklikotu, dəfnə yarpağı, bibər noxudları, ardıc giləmeyvə və sarımsaqdan bir buket qarni hazırlayın və çörək qabına qoyun. Vetçina, toyuq bulyonu və pivə əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Tencereyi örtün və vetçina ətləri əsasən yumşaq olana qədər, təxminən 1 1/2 saat bişirin.
3. Bu vaxt, böyük bir tavada qalan yemək qaşığı kərə yağını yüksək istilikdə əridin və kolbasaları hər iki tərəfə qızardın. Kənara yığmaq. Donuz ətini qızardın və kənara qoyun.
4. Qarmaqlar əsasən yumşaq olduqda, güveçəni sobadan çıxarın. Kolbasaları duzlu kələmin üstünə qoyun. Maye 2/3-dən azdırsa, bir az daha su əlavə edin. Güveçəni örtün və yenidən sobaya qoyun. Təxminən 30 dəqiqə və ya kolbasa yumşaq olana və qızdırılana qədər bişirin. Donuz pirzolası əlavə edin və onları duzlu kələmə sıxın. Qapağı örtün və sobaya qayıdın və donuz ətləri qızdırılana və yumşaq olana qədər bişirin, təxminən 30 dəqiqə. Güveçəni sobadan çıxarın və buket qarnisini atın. Dərhal xidmət edin, hər kəs kolbasaların hər birinin bir hissəsini, qarğıdalının bir hissəsini, donuz ətinin bir hissəsini və duzlu kələmdən bir hissəsini alır. Masada xardal keçirin.

Dostlarınızla Paylaşın: