Biftek Yeməyiniz Bu Təəccüblü Sousla Bir Nota çevrildi
Dünyadakı ən çox sevdiyim şəhərlərdən biri İtaliyanın Florensiyadır. Bu Rönesans şəhəri, dünya səviyyəli sənət və ən yaxşı ziyafət üçün ən yaxşı məkandan söz açmır. gurme mətbəxi . Blueberry steykini yerli bir restoranda sınamağı heç unutmayacağam. Garson yeməyimizə sifariş verməyimizi tövsiyə etdikdə tərəddüdlərim oldu, amma mütəxəssisə etibar etmək qərarına gəldim. Etdiyimə görə çox şadam! Şirin və ləzzətli bu kitab mənim kitabımdan, Müəyyən olunmuş yemək: Sağlam və faydalı bir Gecə Gecəsi tərifləri , bir xidmət üçün yalvarır və yoldaşınızla xüsusi bir gecə üçün ən yaxşısıdır.
Biftek bişirdiyim zaman onları həmişə soyuducudan götürürəm və yeməkdən əvvəl 20 dəqiqə otaq temperaturunda istirahət edərəm. Bu şəkildə, soyuq deyillər və tavaya vurduqları zaman tutmazlar, nəticədə daha həssas, bərabər bişmiş bifteklər alınır!
ŞəkilKristen Kilpatrick
Blueberry Filet Mignon, Gül kələm püresi ilə
2 xidmət edir
Reklam
Blueberry sousu maddələri:
- 2 xörək qaşığı təmiz zeytun yağı
- 1 orta soğan, çox incə doğranmış (¼ fincan)
- 1 sarımsaq dişi, qiymə
- ¼ çay qaşığı əzilmiş qırmızı bibər lopa
- 1 pint təzə yaban mersini
- ¼ fincan yaşlı balzamik sirkə
- 1 xörək qaşığı hindistan cevizi xurma şəkəri
- 1 təzə rozmarin
- Koşer duzu
Gül kələm püresi maddələri:
- Çiçəklərə kəsilmiş 2 kiçik başlı gül kələmi (8 stəkan)
- 2 stəkan az natrium toyuq suyu
- 2 sarımsaq dişli
- ½ stəkan şəkərsiz, tam yağlı hindistan cevizi südü
- 1 çay qaşığı kosher duzu
- ½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
Biftek üçün:
- 1 düym qalınlığında 2 (8 ons) fileto mignons (bax Qeyd)
- 1 çay qaşığı kosher duzu
- ½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
- 2 xörək qaşığı avokado yağı
Sos hazırlamaq üçün:
- Kiçik bir tencerede zeytun yağını orta istilikdə qızdırın. Soğan, sarımsaq və qırmızı bibər qabıqlarını əlavə edin və yumşaq qədər təxminən 3 dəqiqə bişirin.
- Yaban mersini, balzam sirkəsini, xurma şəkərini və rozmarini əlavə edin. Sosu bir qaynadək gətirin, sonra odunu yüngül bir qaynadək azaltın. Bəzən qarışdıraraq sousu qatılaşana qədər və təxminən 20 dəqiqə bir qaşıqın arxasına bişirin. Lazım gələrsə dadın və duz əlavə edin.
- Biberiye dalını çıxarın və atın. Ya sousu olduğu kimi saxlaya bilərsiniz, ya da hamar bir sous üçün daldırma qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz (və ya bir qarışdırıcıda partiyalar halında işləmək); sousu hamar olana qədər qarışdırın. Yeməyin qalan hissəsini hazırlayarkən isti tutmaq üçün sousu örtün.
Püre hazırlamaq üçün:
- Qapağı sıx olan böyük bir qazanda gül kələm çiçəklərini, suyu və sarımsağı birləşdirin. Qazanın üstünü örtün və bulyonu yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin.
- Gül kələmini çəngəl qədər 15 dəqiqə buxar verin. Qurutmayın.
- Hindistancevizi südü, duz və istiot əlavə edin, daldırma qarışdırıcıdan istifadə edərək və ya qarışdırıcıda partiyalar halında işləyərkən, gül kələm qarışığını hamar olana qədər qarışdırın. Üzərini örtün və xidmətə hazır olana qədər isti saxlayın.
Biftek etmək üçün:
- Biftekləri bir kağız dəsmal ilə qurutun, sonra duz və bibərlə biftekin hər iki tərəfini səxavətlə bişirin.
- Avokado yağını böyük bir dəmir tavada tüstülənməyə başlayana qədər yüksək istilikdə qızdırın. Biftekləri tavaya diqqətlə yerləşdirmək üçün bir cüt maşa istifadə edin.
- Hər tərəfdən dərin qəhvəyi bir qabıq əmələ gələnə qədər bişirin, orta nadir hallarda hər tərəf üçün təxminən 4 dəqiqə və ya biftekinizi bir az daha yaxşı görmək istəsəniz hər tərəf üçün 5 ilə 6 dəqiqə. Biftekləri xidmət vermədən əvvəl 10 dəqiqə istirahət etmək üçün bir kəsmə taxtasına köçürün.
- Biftekləri sousla çiləyin və gül kələm püresi yanında xidmət edin.
Tarif alınmışdır Müəyyən olunmuş yemək: Sağlam və faydalı bir Gecə Gecəsi tərifləri Alex Snodgrass tərəfindən 2019. Fotoqrafiya 2019 Kristen Kilpatrick tərəfindən. Houghton Mifflin Harcourt-un icazəsi ilə çoxaldılmışdır. Bütün hüquqlar qorunur.
Sağlığa olan ehtirasınızın dünyanı dəyişdirməsini istəyirsinizmi? Funksional bir qidalanma məşqçisi olun! Gələcək canlı iş saatlarımıza qoşulmaq üçün bu gün qeyd olun.
Dostlarınızla Paylaşın:
