Crawfish Etouffee

Bütün seçimləri ləğv et

4 stəkan bitki yağı

4 funt doğranmış kerevit quyruğu əti və 2 funt bütün xərçəng quyruğu

8 unsiya (2 çubuq) duzlu kərə yağı

2 unsiya paprika

10 litr dəniz məhsulları ehtiyatı

4 unsiya Creole ədviyyatı

4 stəkan çox məqsədli un

2 qəhvəyi soğan, doğranmış

2 yaşıl bolqar bibəri, doğranmış

1 qırmızı bolqar bibəri, doğranmış

1/2 dəstə kərəviz, doğranmış

6 unsiya Luiziana isti sousu

4 unsiya Worcestershire sousu

2 unsiya qara bibər

2 unsiya qurudulmuş cəfəri lopaları

2 unsiya dənəvər sarımsaq

1 xörək qaşığı cayenne bibəri

1 xörək qaşığı qurudulmuş reyhan

1 çay qaşığı üyüdülmüş dəfnə yarpağı

25 iyun işarəsi

Bir 50 unsiya pomidor şorbası

1 1/2 qutu qaymaqlı göbələk şorbası

Böyük bir oval qovurma qabında və ya böyük qazanda bitki yağı 5 dəqiqə orta istilikdə qızdırın.
Bu vaxt, ayrı bir qazanda doğranmış xərçəngkimi, kərə yağı, qırmızı bibər, 2 litr dəniz məhsulları bulyonu və 2 unsiya kreol ədviyyatını əlavə edin, bir qaynadək gətirin və bir qaynağa gətirin.
Qızartma qabındakı yağ isti olduqda, unu qarışdırın və qarışıq orta qəhvəyi rəngə (fıstıq yağına oxşar rəng) qədər daim qarışdıraraq bişirin. Yanğını söndürün və dərhal soğan, bolqar bibəri və kərəviz əlavə edin. Daim qarışdıraraq isti sous, Worcestershire, qara bibər, cəfəri lopaları, dənəvər sarımsaq, cayenne, reyhan, dəfnə yarpağı və qalan 2 unsiya kreol ədviyyatını əlavə edin. Pomidor şorbası və qalan 8 litr dəniz məhsulları əlavə edin və qarışdırın. Qarışığı yenidən orta-yüksək odda bir qaynadək gətirin və qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Kərə yağı və kərə yağı qarışığını əlavə edin və müntəzəm olaraq qarışdıraraq 30 dəqiqə bişirməyə davam edin. Göbələk şorbasının kremini qarışdırın və başqa 30 dəqiqə qaynatın. Bütün xərçəngkimilərin quyruqlarını əlavə edin və istidən çıxarın.

Dostlarınızla Paylaşın: