Toyuq və kolbasa Gumbo

Bütün seçimləri ləğv et

2/3 fincan kanola yağı

3/4 fincan çox məqsədli un

1/4 fincan tam buğda unu

443 mələk nömrəsi

1/4 fincan incə doğranmış soğan, üstəgəl 2 stəkan təxminən doğranmışdır

1 stəkan az natriumlu toyuq suyu

1 stəkan doğranmış kərəviz

1/2 fincan doğranmış yaşıl bolqar bibəri

2 çay qaşığı cayenne bibəri

1 çay qaşığı sarımsaq tozu

Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər

1 funt hisə verilmiş kolbasa, dilimlənmiş

8 unsiya tasso vetçinası və ya andouille kolbasa, doğranmışdır

1 1/4 funt dərisiz, sümüksüz toyuq budları, 1 düymlük parçalara kəsilmiş

3-4 soğan, doğranmışdır

Bişmiş ağ düyü, xidmət üçün (isteğe bağlı)

Roux hazırlayın: Kanola yağını çuqun tavada orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə qızdırın. Hər iki unu qarışdırın və tünd qəhvəyi rəng alana qədər, təxminən 10 dəqiqə çalaraq, bişirin. İstidən çıxarın və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra incə doğranmış soğanı qarışdırın.
Bu vaxt bulyon və 20 stəkan suyu böyük bir qazanda qaynadək gətirin. Təxminən doğranmış soğan, kərəviz və bolqar bibəri əlavə edin; orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Rouxu 3 partiyada qarışdırın; 30 dəqiqə qalınlaşana qədər bəzən qarışdıraraq bişirin. Cayenne, sarımsaq tozu, 2 1/2 yemək qaşığı duz və 1/2 çay qaşığı qara bibər əlavə edin. Hisə verilmiş kolbasa və tassonu qarışdırın. İstiliyi minimuma endirin; 1 saat qaynadın.
Qarışığı bir qaynadək qaytarın. Toyuq budlarını və döşlərini əlavə edin və 30 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın. Səthi yağdan təmizləyin, sonra soğanları qarışdırın.
Düyü üzərində xidmət edin.

Dostlarınızla Paylaşın: