Niyə həqiqətən yumurtaları soyuducuda saxlamalıyıq (və İngilislər bunu etmir)
Foto: Matt Armendariz Television Food Network, G.P. Bütün hüquqlar qorunur
Matt Armendariz, Television Food Network, G.P. Bütün hüquqlar qorunur
Soyuducuda saxlamaq və ya soyutmamaq - bu, bir neçə media orqanının son günlər cavab verməyə çalışdığı yumurtalarla bağlı sualdır.
Bu yaxınlarda yaranan ovo-maraq bir tərəfindən çırpılmış görünür Business Insider Yazıçı Dina Spector, Avropada və Böyük Britaniyada insanlar yumurtaları soyutmaqdan qəribə şəkildə soyuqqanlı olduqları halda, ümumiyyətlə, tez xarab olmayan qidalarla birlikdə piştaxtada qoyan Amerika Birləşmiş Ştatlarında yumurtaları niyə soyuducuda saxladığımızla maraqlandığı məqalədə. 'Niyə Böyük Britaniyada heç kim günlərlə otaq temperaturunda oturan yumurtalardan qorxmur?' bilməsini tələb etdi.
Məlum olub ki, burada və xaricdə soyuducuya müxtəlif yanaşmalar əkinçilik və emal zamanı salmonella zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün yumurtalarla müalicə üsulunun fərqliliyindən qaynaqlanır.
1990-cı illərin sonlarında Böyük Britaniyada salmonella xəstəliyinin artmasından sonra fermerlər müntəzəm olaraq kütləvi peyvənd edən toyuqlar yumurta və quş ətində qida yoluxucu xəstəliklərin yayılmasının qarşısını almaq üçün - 1993-cü ildə 18,000-dən çox olan laboratoriyada təsdiqlənmiş salmonella hallarını 2010-cu ildə cəmi 459-a qədər kəskin şəkildə azaltmaq üçün edilən səy.
919 mələk sayı mənası
Britaniya Yumurta İnformasiyasının direktoru Amanda Cryer, yumurtaların əsas standartlara cavab verdiyini göstərən sənaye tərəfindən dəstəklənən qırmızı aslan möhürü alması üçün tələb olunan toyuq peyvəndi sayəsində, 'Biz Böyük Britaniyada bir insan problemi olaraq salmonellanı demək olar ki, aradan qaldırdıq' Xidmət, 2010-cu ildə The New York Times-a bildirib.
Ancaq burada ABŞ-da toyuq peyvəndi məcburi deyil. Bunun əvəzinə, hökumətin salmonellaların qarşısının alınması səyləri yumurtaların özləri ilə necə idarə olunduğuna diqqət yetirir. The FDA tələb edir yumurta emalçıları xüsusi sanitar prosedurlara, müntəzəm sınaqlara və soyuducuya riayət etməlidirlər.
USDA dərəcəli yumurtalar qablaşdırma zavodunda bakteriyalardan təmizləmək üçün yuyulur və dezinfeksiya edilir və yumurtlayan toyuqlardan toplandıqdan sonra 'mümkün qədər tez' soyuducuya qoyulur. 'Yumurtalar soyudulduqdan sonra belə qalmalıdır' USDA veb saytı izah edir . “Otaq temperaturunda çölə buraxılan soyuq yumurta tərləyə bilər, bakteriyaların yumurtaya daxil olmasını asanlaşdırır və bakteriyaların böyüməsini artırır. Soyudulmuş yumurtaları iki saatdan çox buraxmaq olmaz.'
USDA xəbərdarlıq edir ki, istehlakçılar özləri yumurtalarını yumağa çalışmamalıdırlar. Bunu etmək 'əslində çirklənmə riskini artıra bilər, çünki yuyulma suyu qabıqdakı məsamələr vasitəsilə yumurtaya 'udula bilər'.
Soyuducu bərk qaynadılmış yumurtalar üçün xüsusilə vacibdir, çünki qaynama prosesində yumurta qoyan toyuq tərəfindən yumurtanın kənarına qoyulmuş qoruyucu örtük zədələnir və qabıqdakı məsamələri potensial bakterial çirklənməyə məruz qoyur. Buna görə də bərk bişmiş yumurta təzə yumurtalardan daha tez xarab olur və USDA-ya görə, 'bişirildikdən sonra 2 saat ərzində soyuducuda saxlanmalı və bir həftə ərzində istifadə edilməlidir'.
USDA-dan istehlakçılar üçün bir neçə digər yumurta hüceyrəli yumurta ilə işləmək üçün məsləhətlər:
Alış-veriş və Saxlama:— A və ya AA dərəcəli yumurtalar alın.
2 iyul Bürc
— Qabıqların təmiz və çatlamadığını yoxlayın. Çatlamış yumurta almayın; Bakteriyalar yumurtanın qabığındakı çatlar vasitəsilə daxil ola bilər.
— Mağazada yumurtaların soyuducuda saxlandığından əmin olun; yumurtalar otaq temperaturunda qaldıqda bakteriyalar tez çoxala bilir.
— Əgər siz yumurta məhsulları və ya əvəzediciləri alırsınızsa, qabların yaxşı bağlandığından əmin olun.
- Yumurtaları birbaşa evə gətirin və onları karton qutuda, soyuducunuzun ən soyuq yerində (qapıda deyil) - 40 dərəcə F və ya daha aşağı temperaturda saxlayın.
— Əgər yumurtanı mağazadan evə daşıyarkən çatlarsa, onu təmiz qaba parçalayın, ağzını möhkəm bağlayın və iki gün ərzində istifadə etmək üçün soyuducuda saxlayın.
Pişirmə və idarə:— Yumurta ilə işləməzdən əvvəl və sonra həmişə qab-qacaq və mətbəx avadanlıqlarınızı, həmçinin iş yerinizi isti, sabunlu su ilə yuyun.
— Yumurtaları heç vaxt iki saatdan çox soyuducuda saxlamayın.
— Çiy yumurta və onları tələb edən reseptlər ya dərhal bişirilməli, ya da dərhal soyuducuya qoyulmalı və 24 saat ərzində bişirilməlidir.
— Yumurtalar yeməkdən əvvəl həmişə yaxşıca bişirilməlidir; həm ağ, həm də sarısı möhkəm olmalıdır.
xərçəng kişi dolça qadın
— Tərkibində yumurta olan qabların daxili minimum temperaturu 160 dərəcə F-ə çatmalıdır. (Qida termometri ilə yoxlayın.)
— Yumurtaları və ya tərkibindəki yeməkləri bişirdikdən sonra dərhal xidmət edin və ya dayaz bir qabda tez soyudun, soyudun və üç-dörd gün ərzində istehlak edin.
Beləliklə, salmonella riskinin az olduğu Böyük Britaniyada yumurtaların soyuducuda saxlanmasına ehtiyac olmadığı halda (və əslində, soyuducuda saxlanmaq tövsiyə edilmir), biz amerikalılar et Yumurtalarımızı soyuducuda saxlamalıyıq - birmənalı olaraq yumurta.
Dostlarınızla Paylaşın:
