Santa Maria Tri-Tip

Bütün seçimləri ləğv et

2 xörək qaşığı dənəvər sarımsaq

feb 5-ci bürc

1/3 fincan təzə doğranmış qara bibər

1/2 fincan sarımsaq mixəkləri

3 xörək qaşığı kosher duzu

2 xörək qaşığı şəkər

2 xörək qaşığı Achiote yağı, resept aşağıdakı kimidir

Bir 3-4 kiloqramlıq üç uclu qızartma

1 1/2 yemək qaşığı achiote toxumu

mələk sayı 550

1/2 fincan kanola yağı

Kiçik bir qabda dənəvər sarımsaq və bibəri birləşdirin və kənara qoyun. Sarımsağı doğrayın və pasta yaratmaq üçün yavaş-yavaş duz və şəkəri birləşdirin. Achiote yağı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Ehtiyatlı olun, bu yağ ləkələnəcək.
Qızartmanı yuyun və qurudun və sarımsaq pastası ilə ovuşdurun, əti bərabər şəkildə örtün. Qranullaşdırılmış sarımsaq və bibər qarışığı ilə bərabər səpin və plastik sarğı ilə sıx sarın. 24 saat və 48 saata qədər soyuducuda saxlayın.
Qapağı çıxarın və yaxşıca yağlanmış qrili orta-yüksək istiliyə qədər qızdırdığınız zaman qızartmanın dincəlməsinə icazə verin. Qovuru əlavə edin və 9 dəqiqə bişirin, çevirin, təkrarlayın və temperaturu yoxlayın. 90 dərəcə F əldə edildikdən sonra orta ocağı yüksək vəziyyətə gətirin və qızartmanın hər tərəfini qızardın. Qrildən çıxarın və 10-15 dəqiqə dincəlməyə icazə verin, boş bir şəkildə alüminium folqa ilə örtün.
Taxılları nazik (1/8 düym) parçalara kəsin, yığılmış şirələri yenidən dilimlənmiş ətin üzərinə səpin və dərhal xidmət edin.

Məhsuldarlıq: 1/2 fincan

Orta-yüksək atəşdə kiçik bir qazanda toxumları əlavə edin və 2-3 dəqiqə qızardın. Yağ əlavə edin, istiliyi minimuma endirin və 5-6 dəqiqə bişirin. Yağ parlaq narıncı rəngə çevriləcək. Dərhal istidən çıxarın, sərinləyin və süzün. Yağı şüşə qabda soyuducuda saxlayın. Yağ bir neçə ay saxlanılır.

Kabernet sauvignon və ya lager pivəsi ilə xidmət edin.

Dostlarınızla Paylaşın: