Qızardılmış yumurta ilə Margherita Pizza

• Səviyyə: Qabaqcıl

• Ümumi: 3 saat 55 dəq (təmizləmə və soyutma vaxtları daxildir)
• Aktiv: 2 saat 55 dəq

• Məhsuldarlıq: 4-6 pizza

• Səviyyə: Qabaqcıl

• Ümumi: 3 saat 55 dəq (təmizləmə və soyutma vaxtları daxildir)
• Aktiv: 2 saat 55 dəq

• Məhsuldarlıq: 4-6 pizza

Tərkibi

Bütün seçimləri ləğv et

Bobbinin sevimli evdə hazırlanmış pizza xəmiri:

2 1/4 çay qaşığı aktiv quru maya (bir 1/4 unsiya zərf)

2 stəkan isti su (105-115 dərəcə F)

19 fevral bürc

5-5 1/2 stəkan ağartılmamış çox məqsədli un, üstəlik tozlanma üçün daha çox

2 çay qaşığı incə dəniz duzu

Qab üçün sızma zeytun yağı

Bobbinin Sevimli Marinara Sousu:

2 xörək qaşığı kanola-zeytun yağı qarışığı

1 böyük İspan soğanı, incə doğranmışdır

4 diş sarımsaq, pastaya doğranmışdır

Calabrian çili lopalarını çimdik

İki 28 unsiya qutu gavalı pomidoru (tercihen San Marzano)

25 may bürc

1 xörək qaşığı doğranmış təzə oregano

Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər

Pizza:

Qarğıdalı unu, qabığı üçün

dekabr üçün bürc

Ekstra bakirə zeytun yağı

1 funt təzə mozzarella, incə dilimlənmiş və parçalara kəsilmişdir

1/2 fincan qızardılmış Parmesan

4-6 böyük yumurta

1 dəstə təzə reyhan

İstiqamətlər

Xüsusi avadanlıq:

1. Xəmir üçün: Mayanı böyük bir qabda ilıq suda həll edin; 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. 3 stəkan un və duzu hamarlanana qədər qarışdırın. Əlavə 2 stəkan un əlavə edin; un (1/2 fincana qədər), hər dəfə 1 xörək qaşığı əlavə etməyə davam edin, xəmir qabdan çıxana qədər, lakin hələ də yapışqan olana qədər qarışdırın.
2. Xəmiri unlanmış iş səthinə çevirin və yüngülcə unlanmış əllərlə yoğurun: Xəmiri tezgahın üstünə vuraraq, bir əlinizlə özünüzə doğru çəkib digər əlinizlə itələməklə başlayın. Xəmiri yenidən öz üzərinə qatlayın (xəmiri iş səthindən sürtmək üçün dəzgah kazıyıcısı və ya geniş bıçaqdan istifadə edin). Xəmiri idarə etmək daha asan olana qədər təkrarlayın, təxminən 10 dəfə. Xəmir hamar, elastik və yumşaq, lakin bir az yapışqan, təxminən 10 dəqiqə olana qədər normal yoğuraraq bitirin.
3. Xəmiri bir top halına salın və yüngülcə yağlanmış bir qaba köçürün; paltoya çevirin. Plastik ilə örtün və həcmi iki dəfə artırılana qədər isti yerdə 3 saat buraxın. Xəmirin hazır olub olmadığını görmək üçün barmağınızla sıxın; abzas qalmalıdır.
4. Xəmiri yüngülcə unlanmış bir səthə çevirin və 4-6 topa bölün. Topları yüngülcə yağlanmış bir çörək qabına qoyun, plastik sarğı ilə yumşaq bir şəkildə örtün və şişmiş və rahatlaşana qədər otaq temperaturunda təxminən 45 dəqiqə buraxın.
5. Bu vaxt sousu hazırlayın: Böyük bir qazanda yağı yüksək odda qızdırın. soğan əlavə edin; çox yumşaq qədər bişirin, təxminən 5 dəqiqə. Sarımsaq və çili lopalarını əlavə edin; 1 dəqiqə daha bişirin.
6. Pomidorları və onların şirələrini əlavə edin, bir qaynadək gətirin, sonra odunu güclü bir qaynadək azaldın. Pomidorlar yumşalana və qarışıq qalınlaşana qədər hərdən qarışdıraraq təxminən 30 dəqiqə bişirin. Pomidorları kartof püresi ilə əzin və qalınlaşana qədər bişirməyə davam edin, təxminən 15 dəqiqə.
7. Oregano ilə qarışdırın və duz və istiot əlavə edin. Pizza üzərində istifadə etməzdən əvvəl sərinləyin. (1 litr edir; qalıq sousu 1 aya qədər sıx bağlanan bir qabda dondurun.)
8. Pizza üçün: Pizza sobasını 625 dərəcə F-ə qədər qızdırın və ya adi bir sobanı sobanın altında və ya yaxınlığında bir çörək daşı ilə gedəcək qədər istiləşdirin.
9. Pizza qabığını bir az qarğıdalı unu ilə səpin. Xəmir toplarından birini yüngülcə unlanmış səthdə yuvarlayıb nazik uzunsov formada uzatın və qabığın üzərinə düzün. Xəmiri təxminən 1/2 fincan pomidor sousu ilə yayın, 1 düymlük bir sərhəd buraxın. Haşiyəni zeytun yağı ilə səpin və bütün tortu duz və istiotla səpin. Pizzanın üzərinə 2 xörək qaşığı Parmezanı səpin və üzərinə bir neçə parça mozzarella əlavə edin -- üst hissəsini örtməməlidir. Pizzanı pizza sobasına (və ya bişmiş daşın üzərinə) sürüşdürün və qabığın kənarları qızılı rəngdə olana, dibində qabarıq və xırtıldayan, pendir isə sobanın temperaturundan asılı olaraq 8-10 dəqiqə qaynana qədər bişirin.
10. Pizzanın hələ bitməsinə bir neçə dəqiqə qaldıqda, kiçik bir yapışmayan tavada orta-yüksək istilikdə bir az zeytun yağı qızdırın. Yumurtaya sürüşdürün və təxminən dörddə üçü hazır olana qədər bişirin - ağ yumurtanı tavadan çıxarmaq üçün kifayət qədər qurulmalıdır, lakin tamamilə möhkəm olmamalıdır. Duz və istiot əlavə edin. Pizzanı sobadan çıxarmaq üçün qabığını istifadə edin; yumurtanı pizzanın ortasına sürüşdürün. Pizzanı yenidən sobaya qaytarın və ağ rəng alınana və sarısı hələ də axıcı olana qədər 2-3 dəqiqə bişirin. Pizzanı kəsmə taxtasına köçürün, üzərinə cırıq reyhan tökün, dilimləyin və xidmət edin. Qalan pizzalar üçün təkrarlayın.

Dostlarınızla Paylaşın: