Bu Vegan xəmirinin açarı tanış bir Aralıq dənizi kilerinin vacibdir

Mükəmməl xəmir işlərinin dəqiq tətbiqi kərə yağı ilə əlaqəli görünür, amma bu o deməkdir ki, bitki mənşəli bir pəhriz seçənlər pirojnalar, tortlar və daha çox dünyadan - xəmir işinizin əhatə dairəsini genişləndirənə qədər kəsiliblər. axtarış. Beləliklə, bir ulduzlu vegan xəmir reseptini tapmaqdan daha çox təəccübləndik Şirin şəxs , desert kraliçası Claire Saffitz-dən yeni yemək kitabı. Və daha da yaxşısı, onun vegan pasta seçimi tanış birinə əsaslanır Aralıq dənizi pəhrizi kiler ştapel: zeytun yağı.

Saffitz reseptin giriş hissəsində yazır: 'Bir çörəkçi olaraq, lopa hazırlama xüsusiyyətləri və zəngin ləzzəti ilə masaya gətirdiyi bütün kərə yağı mükafatlandırıram, buna görə zeytun yağının əslində, klassik pasta xəmirinə həssas, qabıqlı, vegan alternativi hazırlayın. '

Bu proses tam olaraq ənənəvi bir pasta xəmir reseptindəki kərə yağı üçün zeytun yağı ilə sadə bir mübadilə deyil: Hamurun yayılması, zeytun yağı üzərində fırçalanması və yayılmadan və prosesi təkrarlamadan əvvəl kıvrımların əlavə edilməsi prosesinə əsaslanır. bu qabığa qırıntılı bir toxuma verən təbəqələr yaratmaq.

10 yanvar bürcü

Son məhsulda bu imza zeytun yağı ləzzətinin bir hissəsi var, buna görə reseptdən istifadə etməyi planlaşdırarkən bunu nəzərə almaq yaxşıdır. 'Qabıq zeytun yağının rəngini itirdiyindən, duzlu reseptlərdə ən yaxşı işlədiyini düşünürəm' deyir, 'lakin şirinlə yaxşı birləşən bir versiya üçün hindistan cevizi yağı dəyişikliyinə baxın' (aşağıda detalları paylaşdıq) ).

Hindistancevizi yağı əlbətdə ki, vegan çörəkçilikdə kərə yağı üçün məşhur bir mübadilədir, lakin güclü, fərqli ləzzətə görə həmişə işə yaramır - bu səbəbdən bu zeytun yağı alternativi davamlı xəmir növbələrimizdə təkrarlanan bir rol ala bilər.

Flaky Zeytun Yağı Xəmir

1 9 düymlük pasta və ya tart qabığı hazırlayır

Tərkibi

• 1¾ fincan hərtərəfli un
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 1 çay qaşığı Diamond Crystal kosher duzu
• ¼ çay qaşığı qabartma tozu
• 7 xörək qaşığı təmiz zeytun yağı

Metod

1. Quru maddələri qarışdırın: Orta bir qabda un, şəkər, duz və qabartma tozunu qarışdırmaq üçün çırpın. Quru maddələrin mərkəzində bir quyu düzəldin.
2. Yağda işləyin: 6 xörək qaşığı yağı quyuya tökün və qabın ətrafındakı unun bir hissəsini tüylü parçalara qədər əlavə etmək üçün bir çəngəldən istifadə edin.
3. Parçalarınızı bir noxuddan böyük olmamaq üçün parmaklarınızın ucları ilə parçalayın.
4. Xəmiri bir araya gətirin: Çörək ilə daim qarışdıraraq qaba ¼ fincan soyuq musluk suyunu süzün, sonra yenidən əlinizə keçin və xəmir birləşənə qədər qabın içindəki qarışığı yoğurun. Hamuru qabda arxada qoyaraq xəmiri bir iş səthinə köçürün, sonra xəmirin qalan hissəsini bir araya gətirmək üçün qaba hər dəfə 1 çay qaşığı daha çox su əlavə edin; xəmirin qalan hissəsinə əlavə edin.
5. Yoğurun və soyudun: Xəmiri hamar olana qədər bir neçə dəfə yoğurun (xəmiri çox işlətmək istəmirsiniz, baxmayaraq ki, yağ özü inkişafına mane olur, beləliklə onu möhkəmliyə qarşı qoruyur). Xəmiri ½ düym qalınlığında olan bir kvadratın içərisinə bastırın, plastiklə möhkəm sarın və soyuducuda 1 saat saxlayın.
6. Toxumaq yaratmaq üçün daha çox yağı gəzdirin: Xəmiri iki böyük perqament kağızı arasına düzəldin, periyodik olaraq soyunaraq perqamentin hər hissəsini bir-bir qırışsız yaymaq üçün for düym qalınlığında bir kvadrat şəklində dəyişin. . Vaxtınıza qənaət etmək istəyirsinizsə xəmiri daha çox yağla fırçalamaq və bükmək addımını atlaya bilərsiniz - bişmiş xəmir yenə də qabıqlı deyil, ləpələnmiş olacaq.
7. Xəmiri yıxmaq üçün möhkəm bir əldən istifadə edin - bu pasta xəmir qədər incə bir xəmir deyil və ya yapışmağa meylli deyil, çünki yumşalacaq bir kərə yağı yoxdur. Xəmir asanlıqla yayılmırsa və inadkarlıqla geri qayıdırsa, örtün və səthlə yenidən üzərinə keçmədən əvvəl 10 dəqiqə səthə qoyun.
8. Üst perqament kağızı çıxarın və qalan 1 xörək qaşığı yağı xəmirin səthinə fırçalayın. Ən yaxın tərəfdən başlayaraq xəmiri düz, boş bir rulonda qatlayın.
9. Rulonu bütün uzunluqda əlinizin dabanı ilə düzəldin. Xəmiri təxminən ¼ düym qalınlığında olan kobud bir düzbucaqlıya düzəldin, sonra xəmirin sol və sağ tərəflərini içəriyə gətirin, üçdə birinə bükün (bu addım çox sayda qabıqlı qat verir).
10. Xəmiri havaya basaraq xəmiri plastik qablaşdırın və ½ düym qalınlığında bir diskə düzəltmək üçün əlinizin dabanı ilə xəmirin üzərinə basın. Xəmiri ən azı 30 dəqiqə və 3 günə qədər rahat olana qədər soyudun. İndi istifadəyə hazırdır.

Şirin hindistan cevizi yağı

Metod

1. ⅔ fincan bakirə və ya təmizlənmiş hindistan cevizi yağı (5.3 oz./150 q) kiçik bir qaba qoyun və soyuducuda çox bərk olana qədər 20-30 dəqiqə saxlayın. (Əgər hindistan cevizinin ləzzətini sevirsinizsə, bakirə hindistan cevizi yağı istifadə edin; daha neytral bir ləzzət üçün təmizlənmiş ətirlə birlikdə olun.)
2. Xəmirdəki 7 xörək qaşığı zeytun yağı yerinə soyudulmuş hindistan cevizi yağı istifadə edin, bir xəmir qarışdırıcısı və ya iki bıçaqla (qarmağınızla yağ əriməməsi üçün) un qarışığına kəsib noxuddan böyük olmayan parçalara sahib olun.
3. Tariflə davam edin, ancaq xəmiri bir araya gətirmək üçün bir neçə əlavə xörək qaşığı buzlu suya ehtiyacınız olduğunu unutmayın.
4. Soyuduqdan sonra soyuq xəmiri yayılmadan əvvəl yumuşamaq üçün otaq temperaturunda 15 dəqiqə saxlayın (bu xəmir zeytun yağı versiyasından daha qırıntılı olacaq).
5. Qalan 1 xörək qaşığı zeytun yağı yerinə 1 xörək qaşığı ərinmiş hindistan cevizi yağı ilə yayılmış xəmirin səthini fırçalayın, sonra yuxarıda yazıldığı kimi davam edin.

Wellness üçün ehtirasınız dünyanı dəyişdirmək istəyirsiniz? Funksional bir qidalanma məşqçisi olun! Gələcək canlı iş saatlarımıza qoşulmaq üçün bu gün qeyd olun.

26 dekabr işarəsi

Dostlarınızla Paylaşın: