Kərə yağı ilə qızardılmış kələm ilə xırtıldayan dəri arktik xassəsi
- Səviyyə: Asan
- Ümumi: 1 saat 10 dəq
- Aktiv: 10 dəq
- Məhsuldarlıq: 4 porsiya
- Səviyyə: Asan
- Ümumi: 1 saat 10 dəq
- Aktiv: 10 dəq
- Məhsuldarlıq: 4 porsiya
Tərkibi
Bütün seçimləri ləğv et
88 mələk nömrəsi
Kərə yağı ilə qızardılmış kələm:
4 zolaq qalın kəsilmiş donuz, doğranmış (7 unsiya)
6 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı
1 sarı soğan, incə dilimlənmiş
1 stəkan quru ağ şərab
1/4 fincan alma sirkəsi
43 mələk sayı mənası
1/2 baş qırmızı kələm, incə dilimlənmiş
Kosher duzu və təzə doğranmış qara bibər
Arktik xarakter:
Dörd 7-8 unsiya arktik kömür filesi, pin sümükləri və tərəzi çıxarıldı
Kosher duzu və təzə doğranmış qara bibər
Kanola yağı, xırdalamaq üçün
30 avqust üçün imza atın
İstiqamətlər
- Kərə yağı ilə qızardılmış kələm üçün: Bekonu iri hündür tərəfli qazanda orta-yüksək odda bişirin, hərdən qarışdıraraq xırtıldayan, təxminən 12 dəqiqə. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, kağız dəsmal ilə örtülmüş bir boşqaba köçürün. Eyni tavaya kərə yağı, ardınca soğan əlavə edin. Soğanlar karamelize etməyə başlayana qədər 3-5 dəqiqə bişirin. Şərab, sirkə və kələm əlavə edin. Qapağı örtün, istiliyi orta səviyyəyə endirin və 30 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Kələmdən qapağı çıxarın və bütün maye buxarlanana qədər bişirməyə davam edin. Xırtıldayan donuz ətini kələmin içinə qarışdırın və duz və istiot əlavə edin.
- Arctic char üçün: Xırtıldayan dərinin sirri nəm çatışmazlığıdır. Balıqlarınızı quruması üçün 10-15 dəqiqə soyuducuda örtün. Sonra artıq nəmi çıxarmaq üçün balıqları kağız dəsmal ilə qurutun. Duz və istiot ilə səxavətlə səpin.
- Çuqun tava və ya qalın dibli sote qabını orta-yüksək istilik üzərində qızdırın. Örtmək üçün kifayət qədər yağ əlavə edin. Yağ isti olduqda, lakin siqaret çəkmədikdə, filetoları dəri tərəfi aşağı baxaraq tavaya qoyun, lazım gələrsə, dəstə-dəstə bişirin. Bir spatulanın arxasını istifadə edərək, bütün dərinin tavanın dibi ilə tam təmasda olmasını təmin etmək üçün filetoları ən azı 20 saniyə möhkəm basdırın. Bu, mümkün olan ən xırtıldayan dəri əldə etməyə kömək edəcəkdir.
- Ət bişənə qədər bişirməyə davam edin və yalnız bir az çəhrayı qalır, 5-6 dəqiqə. Dəri qabın altından çəkilməlidir. Lazım gələrsə, çevirməzdən əvvəl dərini boşaltmaq üçün bir spatula istifadə edin. Balıqları çevirin və istirahət etmək üçün boşqaba köçürməzdən əvvəl əlavə 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər bişirməyə davam edin.
- Balıq qabığını kəsmə bıçağı ilə yumşaq bir şəkildə çıxarın və dərini ət tərəfi aşağı olmaqla yenidən tavaya qoyun. Orta istilikdə başqa 1-2 dəqiqə qızardın. Tel çarxına və ya kağız dəsmal ilə örtülmüş boşqaba köçürün, bu zaman o, super xırtıldayan balıq çipi kimi sərtləşəcək.
- Kərə yağı ilə qızardılmış kələmin üzərinə xırtıldayan arktik kömürlə xidmət edin və üzərinə xırtıldayan balıq dərisi qoyun.
- Aşpazın qeydi: Qızardılmış balığın qabığını tel rəndə çıxarmaq, onun ətrafında havanın sirkulyasiyasına imkan verərək sərtləşməsinə kömək edəcək.
Dostlarınızla Paylaşın:
