Donuz əti Tamales
- Səviyyə: Aralıq
- Ümumi: 3 saat 55 dəq
- Hazırlıq: 2 saat 25 dəq
- Bişirmək: 1 saat 30 dəq
- Məhsuldarlıq: 24 tamal
- Səviyyə: Aralıq
- Ümumi: 3 saat 55 dəq
- Hazırlıq: 2 saat 25 dəq
- Bişirmək: 1 saat 30 dəq
- Məhsuldarlıq: 24 tamal
Tərkibi
Bütün seçimləri ləğv et
2 1/2 funt sümüksüz donuz çiyni, 3 düymlük parçalara kəsilir
Kosher duzu
1 soğan, dörddə birinə
4 budaq təzə kəklikotu və ya 2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
2 çay qaşığı qurudulmuş oregano (tercihen Meksika)
2 dəfnə yarpağı
Bürc işarəsi 28 mart
12 qara bibər noxudu
24 quru qarğıdalı qabığı
2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
1/3 fincan plus 1/2 çay qaşığı çili tozu
1 diş sarımsaq, doğranmış
2 çay qaşığı çoxməqsədli un
2 çay qaşığı şəkər
1 xörək qaşığı bitki yağı
4 fincan masa harina (ani qarğıdalı unu)
1 1/3 fincan donuz yağı
İstiqamətlər
- İçliyi hazırlayın: Donuz ətini dərin bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün (təxminən 6 stəkan). 2 çay qaşığı duz, soğan, kəklikotu, oregano, dəfnə yarpağı və bibər noxudu əlavə edin; örtün və orta istilikdə qaynamağa gətirin. Zərif bir qaynama saxlamaq üçün istiliyi azaldın və donuz əti yumşaq olana qədər bişirin, 1 saat, 30 dəqiqədən 2 saata qədər. Donuz ətini bir boşqaba köçürün və doğrayın. Pişirmə mayesini süzün və ehtiyata qoyun; isti saxlayın.
- Bu vaxt, qarğıdalı qabıqlarını bir qabda isti suda isladın, bir boşqab istifadə edərək, 1 saat elastik olana qədər suya batırın.
- Donuz əti, kimyon, 1/3 stəkan çili tozu, sarımsaq, un, şəkər, bitki yağı və 1 stəkan qorunan yemək mayesini böyük bir tavada birləşdirin. Orta istilikdə bir qaynağa gətirin; mayenin çox hissəsi udulana qədər, bəzən qarışdıraraq, təxminən 25 dəqiqə bişirin.
- Bu vaxt, xəmir hazırlayın: Masa harina, donuz yağı, 2 çay qaşığı duz, qalan 1/2 çay qaşığı çili tozu və 2 2/3 fincan qorunan yemək mayesini birləşdirilənə qədər bir qabda qarışdırın.
- Qabıqları boşaltın və qurudun. Geniş ucundan 1/2 düymdən başlayaraq, təxminən 3 xörək qaşığı xəmiri bir qabığa yayın, yanlarda 1 düymlük bir haşiyə buraxın. 2 xörək qaşığı donuz ətini xəmirin ortasına tökün, sonra qabığın kənarlarına bükün, xəmiri doldurmanın ətrafına sarın. Qabıqların dar ucunu qatlayın. Qalan qabıqlar, xəmir və doldurma ilə təkrarlayın.
- Buxar səbətini 1-2 düym su ilə doldurulmuş böyük bir qazana qoyun. Tamalesləri qatlanmış tərəfi aşağıya doğru buxarda dayanaraq düzün. Suyu orta-yüksək odda qaynatın, örtün və xəmir möhkəm olana qədər buxarlayın, 45-50 dəqiqə. Buxarlayıcıdan çıxarın və qablaşdırmadan əvvəl bir az soyumasını gözləyin.
Dostlarınızla Paylaşın:
