Doldurulmuş Lazanya

• Səviyyə: Qabaqcıl

• Ümumi: 4 saat 30 dəq
• Aktiv: 2 saat 30 dəq

• Məhsuldarlıq: 12 porsiya

• Səviyyə: Qabaqcıl

• Ümumi: 4 saat 30 dəq
• Aktiv: 2 saat 30 dəq

• Məhsuldarlıq: 12 porsiya

Tərkibi

Bütün seçimləri ləğv et

Ət sousu:

2 xörək qaşığı yağ

2 xörək qaşığı doğranmış təzə sarımsaq

7 unsiya konservləşdirilmiş əzilmiş pomidor

1/2 fincan tomat pastası

2 xörək qaşığı kosher duzu

1/2 xörək qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər

1/3 fincan qurudulmuş reyhan lopaları

7 iyul işarəsi

1/3 fincan qurudulmuş cəfəri lopaları

1 funt qaba qiymə mal əti

Kolbasa:

Donuz qabığı, kolbasa hazırlamaq üçün

1 funt qaba üyüdülmüş donuz əti

1/2 funt qaba qiymə mal əti

1 1/2 xörək qaşığı şüyüd toxumu

1 xörək qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər

1 çay qaşığı doğranmış qırmızı bibər

2 çay qaşığı kosher duzu

2-3 xörək qaşığı yağ

Küftə:

Küftə bişirmək üçün yağ

1 funt incə qiymə mal əti

2 1/2 yemək qaşığı italyan tərzi çörək qırıntıları

2 xörək qaşığı qızardılmış Romano

1 xörək qaşığı qurudulmuş cəfəri lopaları

1 1/2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq

1 çay qaşığı doğranmış şam fıstığı

1 çay qaşığı kosher duzu

1/2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər

1 böyük yumurta

Doldurma:

1 unsiya Parma vetçinası

1 unsiya silindi

2 unsiya mozzarella, 1/4 fincan doğranmış və qalanları bloklara kəsilmişdir

4 funt (64 unsiya) rikotta

1/4 fincan qızardılmış Romano

3 böyük yumurta

1/2 fincan (1 çubuq) ərinmiş kərə yağı

1/3 fincan qurudulmuş cəfəri lopaları

1 çay qaşığı kosher duzu

1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər

Makaron xəmiri:

Qarışıq yağ, su və yağlama avadanlığı üçün

1 böyük yumurta

929 mələk sayı sevgi

1 stəkan süd

2 xörək qaşığı kosher duzu

4 stəkan yüksək qlütenli un, üstəlik tozlanma üçün daha çox

Qarnir üçün zolaqlara doğranmış təzə reyhan

İstiqamətlər

Xüsusi avadanlıq:

1. Ət sousu üçün: Böyük bir qazanda yağı orta istilikdə qızdırın. Sarımsağı əlavə edin və ətirli olana qədər tərləyin. Əzilmiş pomidor və tomat pastası əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Duz, istiot, reyhan lopaları və cəfəri lopalarını əlavə edin və yaxşı birləşdirilənə qədər qarışdırın. Mal əti bişirərkən zəif odda bişirin.
2. Bir qazan suyu qaynadək gətirin. Kıyılmış mal əti əlavə edin və tam bişənə qədər qaynatın. Bişmiş mal əti süzün və pomidor sousuna əlavə edin. Təxminən 1 saat qaynadın.
3. Kolbasa üçün: Sobanı 350 dərəcə F-ə qədər qızdırın. Kolbasa əlavəsi və donuz qabığı ilə birlikdə ətçəkən maşın hazırlayın.
4. Donuz əti, mal əti, şüyüd toxumu, qara bibər, qırmızı bibər, duz və yağı orta bir qabda birləşdirin və bütün ədviyyatların bərabər şəkildə daxil olması üçün hərtərəfli qarışdırın. Əti kolbasa dəyirmanından keçirin və kolbasalara bükün. Qablaşdırılmış kolbasaları bir çörək qabına qoyun. Kiçik deşiklər yaratmaq üçün kolbasaları diş çubuğu və ya çəngəl ilə bir neçə dəfə soxmaq lazımdır (bu, bişirmə zamanı qabığın partlamasına mane olacaq). Pişirmənin yarısında bir dəfə fırlanan, təxminən 24 dəqiqə bişirin. Bir kənara qoyun və sərinləyin.
5. Küftə üçün: Dəmir tavada yağı orta istilikdə qızdırın. Mal əti, çörək qırıntıları, Romano, cəfəri lopaları, sarımsaq, şam qoz-fındıqları, duz, istiot və yumurtanı bir orta qabda birləşdirin, bütün ədviyyatların bərabər şəkildə daxil olması üçün yaxşıca qarışdırdığınızdan əmin olun. Əti 3 unsiya toplara yuvarlayın. Küftələri hər tərəfdən təxminən 4 dəqiqə qızardın. İstidən çıxarın və sərinləyin.
6. İçlik üçün: Ətçəkən maşını yığın və qiymə ət və pendiri tutmaq üçün hazır bir qab hazırlayın. 3 küftə, 3 kolbasa, prosciutto, soppressata və mozzarella kublarını dəyirmandan keçirib qaba daxil edin. Yaxşı qarışdır.
7. Rikotta, Romano, yumurta, yağ, cəfəri, duz və istiotu böyük bir qabda birləşdirin. Kıyılmış ət və pendir qarışığını əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
8. Makaron xəmiri üçün: Sobada qaynatmaq üçün böyük bir qazan suyu qızdırın. Bir az yağ əlavə edin.
9. Xəmir qarmağı ilə stend mikserini yerləşdirin, sonra xəmirin yapışmasının qarşısını almaq üçün qarmağı səxavətlə yağlayın. Bir qarışdırıcı qabda yumurta, süd, duz və 1 xörək qaşığı suyu birlikdə çalın. Yumurta və süd qarışığını stend mikser qabına tökün və unun yarısını əlavə edin. Un qarışığa qatılmağa başlayana qədər xəmiri orta-aşağı sürətlə döyün. Xəmir birləşənə və top əmələ gələnə qədər unun qalan hissəsini tədricən əlavə edin. Xəmir qarışdırıldıqdan sonra un səpilmiş səthə çıxır.
10. Xəmiri bir neçə hissəyə bölün. Stend mikseriniz üçün makaron maşını və ya makaron əlavəsi istifadə edərək, xəmiri yatırın: Maşınla ən qalın rejimdə başlayın və xəmir parçalarından birini keçirin. Xəmir ən aşağı nömrə ilə örtülənə qədər parametr sayını tədricən azaldın. Bir makaron kəsici istifadə edərək, xəmiri düzbucaqlı zolaqlara kəsin. Kəsilmiş zolaqları yaxşı unlanmış təbəqə qabına və ya nimçəyə qoyun. Bu prosesi xəmirin qalan hissəsi ilə təkrarlayın.
11. Diqqətlə makaron təbəqələrini qaynar suya əlavə edin. Parçaların bir-birinə yapışmaması üçün bir spatula ilə qarışdıraraq təxminən 2 dəqiqə bişirin. Böyük tel süzgəcdən və ya yarıqlı qaşıqdan istifadə edərək, bişmiş makaronu diqqətlə perqamentlə örtülmüş nimçəyə və ya boşqaba köçürün, əriştələri qatlayarkən əlavə perqament vərəqlərindən istifadə etməyinizə əmin olun. Kənara yığmaq.
12. Fırını 350 dərəcə F-ə qədər qızdırın və 13x9 düymlük güveç qabını yağlayın.
13. Makaron vərəqlərini yeməyin kənarlarına və künclərinə yumşaq bir şəkildə örtün, sonra kənarları örtüldükdən sonra altını doldurun (hazır lazanya əriştə ilə tam büküləcək). Yarım ricotta və ət doldurma əlavə edin, bərabər bir təbəqəyə basaraq. Sonra, ricotta və ət doldurulmasını örtmək üçün kifayət qədər sous qoyaraq, bir qat ət sousu əlavə edin. Başqa bir qat əriştə əlavə edin, bu dəfə onları yalnız sousun üzərinə düzün və kənarları örtülməsin. Qalan ricotta və ət içliyi və başqa bir qat ət sousu əlavə edin. Kenarlara və künclərə örtülmüş əriştələri diqqətlə qatlayın, sonra lazanyanın örtülməyən hər hansı yerini doldurmaq üçün daha çox əriştə istifadə edin.
14. Lazanyanı folqa ilə örtün və 1 saat 30 dəqiqədən 2 saata qədər bişirin. Üzərinə bol miqdarda ət sousu və bəzək üçün təzə reyhan əlavə edərək kəsin və xidmət edin.

Dostlarınızla Paylaşın: