MəLəK Sayını Tapın

Cajun Toyuq və Kolbasa Jambalaya

  • Səviyyə: Asan
  • Ümumi: 1 saat 35 dəq
  • Hazırlıq: 20 dəq
  • Bişirmək: 1 saat 15 dəq
  • Məhsuldarlıq: 10-12 porsiya
  • Səviyyə: Asan
  • Ümumi: 1 saat 35 dəq
  • Hazırlıq: 20 dəq
  • Bişirmək: 1 saat 15 dəq
  • Məhsuldarlıq: 10-12 porsiya

Tərkibi

Bütün seçimləri ləğv et





2 funt yumşaq hisə verilmiş donuz əti kolbasa və ya hər hansı yağsız yüksək keyfiyyətli hisə verilmiş donuz əti kolbasa, 1/4 düym qalınlığında dilimlənmiş

31 may imzası

2 1/2 funt sümüksüz dərisiz toyuq budu əti



1 1/2 kilo soğan, doğranmışdır



2 xörək qaşığı doğranmış təzə sarımsaq

1 funt tasso, kublar



3 oktyabr bürc

3/4 xörək qaşığı təzə kəklikotu yarpaqları



3/4 xörək qaşığı doğranmış təzə şirin fesleğen yarpaqları

1/2 xörək qaşığı iri üyüdülmüş qara bibər



1/2 xörək qaşığı ağ bibər



1/2 xörək qaşığı qırmızı bibər lopaları

1/3 gallon toyuq bulyonu

8 aprel ulduz falı

1 1/4 funt uzun taxıl düyü



1 xörək qaşığı təzə doğranmış buruq cəfəri yarpaqları

İstiqamətlər

  1. Ən əsası düzgün avadanlıqdan istifadə etməkdir və mən aşağıdakıları təklif edərdim: 2 gallon çuqun Hollandiya sobası, yüksək BTU qaz sobası və böyük paslanmayan poladdan hazırlanmış aşpaz qaşığı.
  2. Hollandiya sobasını əvvəlcədən qızdırmaq üçün yüksək istilikdən istifadə edin və kolbasa əlavə edin. Bir aşpaz qaşığı və ya böyük qaşıq istifadə edərək, kolbasa qazanın dibindən daim hərəkət etdirin. Əti yandırmamaq üçün diqqətli olun. (Adətən mən Manda kolbasasından istifadə edirəm, çünki onun tərkibində az yağ var, lakin bu zaman yeməyin yağ tərkibini azaltmaq üçün bütün artıq yağları boşaltmaq istəyə bilərsiniz.)
  3. Bud ətini əlavə edin və toyuqları hər tərəfdən qızardın. Yenə qaşıqdan istifadə edərək əti qazanın dibinə yapışıb yanmasın. Kolbasa və toyuq ətinin qızardılması 20 dəqiqə çəkməlidir. Diqqət edin ki, bud ətini xırda-xırda doğrayacaq qədər bişirməyin.
  4. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və soğan və sarımsağı əlavə edin; təxminən 15 dəqiqə və ya soğan çox ləzzətli və 'aydın' olana qədər sote edin. Bütün 'qraton'ları çıxarmaq üçün qazanın altını sürtün. Bu, jambalayanın fərqli qəhvəyi rəngini və dadını aldığı yerdir.
  5. Tasso, kəklikotu, reyhan və qara və ağ bibər əlavə edin. 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bu, ədviyyatlara yağlarını və ləzzətlərini buraxmaq üçün vaxt verəcəkdir.
  6. Bu nöqtədə jambalaya konsentratı daha kiçik qablara köçürülə bilər, otaq temperaturuna qədər soyudulur, örtülür və gələcəkdə istifadə üçün soyudulur. (Bu, kommersiya baxımından etdiyimiz şeydir; ədviyyatların evlənməsinə imkan verir.)
  7. Jambalaya bişirmək üçün hazır olduqda, konsentrata bulyonu əlavə edin və bir qaynağa gətirin. Düyü əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və düyünü yumşaq bir şəkildə parçalayın. Paslanmayan polad avardan istifadə edərək, düyünün qazanın dibinə yapışmadığından əmin olun; bu çox vacibdir!
  8. Təxminən 5 dəqiqədən sonra cəfərini qatlayın. Düyünün dibinə yapışmamasını təmin etmək üçün qazanı sürtməyə davam edin. Jambalaya bir qaynağa qayıtdıqda, istiliyi mümkün olan ən aşağı səviyyəyə endirin və ən azı 25 dəqiqə qapaq altında bişirin. Düyü buxarlanarkən örtüyü çıxarmayın.
  9. Manda marka kolbasa yoxdursa, istənilən yağsız hisə verilmiş kolbasa ilə əvəz edilə bilər. Naməlum kolbasanı qızarddıqdan sonra qazandan hər hansı artıq yağı çıxarmalı ola bilərsiniz.
  10. Daha zəngin bir jambalaya üçün yuxarıda göstərilən toyuq bulyonu ilə hinduşka bulyonu ilə əvəz edin.
  11. Heç bir ehtiyat yoxdursa, o zaman toyuq şorbası bazası istifadə edilə bilər. Bazalar adətən duzla dolu olduğu üçün ədviyyatlarınızla diqqətli olun.
  12. Alternativ üsul:
  13. Jambalaya birbaşa çuqun qazandan verildikdə ən yaxşısıdır. Düyü buxarlanarkən, kolbasa və ət jambalaya səthinə üzməyə meylli olacaq. Buna görə də, düyü 25 dəqiqə buxarlandıqdan sonra ət və ədviyyatları bişmiş düyüyə yumşaq bir şəkildə qatmaq üçün avardan istifadə edin. Bu, yalnız bir və ya iki dəfə edilməlidir, düyü çox istilik itirəcək və düyü parçalanacaq.
  14. Onu da qeyd edim ki, mən cambalaya duz əlavə etmirəm. Bunun səbəbi duz ehtiyacını ödəmək üçün otlar, tasso və ədviyyatlardan istifadə etməyi xoşlayıram. Mən süfrəni duz qabları və acı bibər souslarından ibarət seçməyi təklif edərdim.
  15. Plitə təqdimatı:

Dostlarınızla Paylaşın: