Vegan kaju kremi sousu resepti ilə asan bir ızgara patlıcan

Son yemək kitabında, Xarici Mətbəx: Qrildən Canlı Yanğınla Bişirmə , Eric Werner yalnız reseptlər təqdim etmir - açıq havada yemək hazırlamaq üçün bir mətbəxdən çox kənarda bir mətbəx qurma prosesinə də dalır. Wernerin 2015-ci il kitabını izləyən ikinci yemək kitabıdır Hartwood , sıfır karbon izi ilə adlandırıldı Meksikanın Tulum şəhərində restoran . Restoranda, təəccüblü olmayan şəkildə odunla bişirmə və inanılmaz dərəcədə təzə dəniz məhsulları təqdim etməklə tanınan ikinci sinif kitabı verilir, həm də şəbəkədən kənar və özünə davamlıdır.

New Yorkda yaşayan Yucatán Yarımadasına köçməmişdən əvvəl Werner, Brooklyn'deki Vinegar Hill House-da işləyir və Aşağı Manhattandakı Köylü'de atəşə bişirmək haqqında daha çox şey öyrənir. Kitabın giriş hissəsinə görə 2010-cu ildə (part-time) Meksikaya köçdükdən sonra 10 ilini Yucatán cəngəlliyində yaşamaq və yemək hazırlamaqla keçirdi. Restoranda qaz və elektrik yoxdur - bu, həqiqətən atəşlə işləyən yeməkdir. O və ailəsi, vaxtlarını Yucatan və Catskills arasında bölüşdürdülər, burada ilk dəfə bir gənclikdə canlı atəş bişirmə sənətini öyrəndi.

29 iyun ulduz falı

İlə Açıq mətbəx, Werner sevdiyi canlı atəşlə bişirməyi Amerika həyətindən əldə edə bilmək istədi - ancaq bunun ənənəvi bir qril üzərində hazırlanacaq reseptlərlə dolu olduğunu düşünməyin. Qril kömürünüzü taxta üçün dəyişdirməyi və daha ləzzətli bir yemək hazırlamaq üçün bu şəkildə bişirməyi öyrənməyi məsləhət görür. Maraqlısınızsa, kitabda Hartwood-dakı mətbəx xətti boyunca öz açıq mətbəxinizi qurmağınız üçün ətraflı təlimatlar var.

Kitabda restoranlarının güvəndiyi dəniz əsaslı zülalların müalicəsi üçün bir çox resept yer alsa da, diqqətimizi çəkən tərəvəz yan yeməklərinin ilk fəsilləri idi. Siyahıda yer alan üç badımcan yeməyi arasında sadə, kiler əsaslı tərkib siyahısı sayəsində bu xüsusən cəlbedici olduğunu gördük. Bütün patlıcan ızgara edildikdən və sousla çilədildikdən sonra şou dayandıran bir şam yeməyi mərkəzi də edə bilər.

3434 mələk nömrəsi

Kaju kremi ilə badımcan

4-dən 6-a qədər xidmət edir

Tərkibi

• Ən azı 2 saat və 8 saata qədər suda isladan 1 stəkan xam kaju
• ¼ təxminən doğranmış fincan islanmamış kaju
• ½ baş qovrulmuş sarımsaq, dişlər çıxarıldı
• ¾ stəkan su
• Ədviyyat üçün duz
• 2 böyük kürə patlıcan
• Kaplama üçün yağ
• 2 xörək qaşığı qara susam toxumu
• ¼ fincan doğranmış nanə yarpaqları

Metod

1. Qril ızgaralarını yapışmamaq üçün yağ ilə silin. Orta istilikdə bir atəş qurun. Orta istilik zonanızda yemək səthindən 3 ilə 5 düym aralığında köz olmalıdır.
2. Kajuları boşaltın və sarımsaq və su ilə bir qarışdırıcıya və ya yemək prosessoruna əlavə edin. Çox hamar olana qədər qarışdırın və duz edin. Kənara yığmaq.
3. Patlıcanları orta istilikdə tez-tez dönərək, hər tərəfə yüngül kömürlənənə qədər və bir bıçaq asanlıqla keçib gedənə qədər, təxminən 30 dəqiqə bişirin.
4. Bu vaxt, orta istilikdə bir çuqun qabda, qalan 3 fincan kaju və susam toxumlarını tost edin, tez-tez ətirli olana qədər atın, təxminən 3 dəqiqə.
5. Xidmət etmək üçün badımcanları bir qaba qoyun və uzununa bölün. Kaju kremi üzərinə tökün və qızardılmış kaju, küncüt toxumu və nanə ilə səpin. Dərhal xidmət edin.

Wellness üçün ehtirasınız dünyanı dəyişdirmək istəyir? Funksional bir qidalanma məşqçisi olun! Gələcək canlı iş saatlarımıza qoşulmaq üçün bu gün qeyd olun.

Dostlarınızla Paylaşın: