Mükəmməl Qızardılmış Ətə 5 Addım
Foto: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Bütün hüquqlar qorunur
Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Bütün hüquqlar qorunur
Ətin qızardılması olduqca sadə bir anlayışdır. Əti yaxşı qızartmaq daha mürəkkəbləşir - lakin bu ət əmrlərini yaddaşa köçürdükdən sonra çox deyil.
Foto: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Bütün hüquqlar qorunur
Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Bütün hüquqlar qorunur
1: Əti qurutun
Kim biftek üzərində qızardılmış qabığı sevməz? Bu karamelize bitlər ət isti qril ızgaraları ilə təmasda olduqda əmələ gəlir. Kağız dəsmal və ya hər hansı təmiz, tüysüz mətbəx dəsmalından istifadə edərək əvvəlcə ətini qurutun - bu, əti buxarda bişirəcək və karamelləşməyə mane olacaq hər hansı artıq nəmi aradan qaldırır.
1111 mənası sevgidir
Foto: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Bütün hüquqlar qorunur
Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Bütün hüquqlar qorunur
2: Qril etməzdən əvvəl Duz və İstiot ilə ədviyyat edin
Duz rütubəti səthə çəkir, ona görə də bu prosesin başlamaması üçün ədviyyatı son anda saxlayın və beləliklə də ətin qurumasını yararsız hala salın!
Foto: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Bütün hüquqlar qorunur
Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Bütün hüquqlar qorunur
3: Qrildə tək buraxın
Ət qrildə olduqdan sonra təbii şəkildə manqalda çıxana qədər ona toxunmaq və ya qaldırmaq üçün bütün çağırışlara qarşı durun. Bu, bərk qril izlərinə (oxu: ləzzət) kömək edəcək və ətin yırtılmasından qoruyacaq. Qızartma (və ya sevən) əmələ gəldikdə və ət sərbəst buraxıldıqdan sonra, hətta bişirməyə imkan vermək üçün qril etməyi bitirdikdə onu tez-tez çevirin.
Foto: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Bütün hüquqlar qorunur
Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Bütün hüquqlar qorunur
4: İstirahət edin
Ət qrildən çıxarıldıqdan sonra iki şey baş verməyə başlayır:
1) Ətin temperaturu yüksəlməyə davam etdiyi və nəticədə 10 dərəcə F-ə qədər temperatur fərqi ilə nəticələnən daşıma bişirmə adlanan proses başlayır.
Dolça ruh yoldaşı kimdir
2) Ət isti olduqda, onun fiziki quruluşu boşalır və zəifləyir, bu da şirələri daha az saxlamağa imkan verir (ləzzət xəbərdarlığı!); qrildən çıxarıldıqdan sonra ət soyuyur və dadlı şirələrini saxlaya bilən sabit fiziki quruluşa qayıdır.
Beləliklə, bir sözlə, biftekləri təxminən 10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin və şirələrin çökməsi üçün 20 dəqiqəyə qədər daha böyük kəsiklər verin.
Foto: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Bütün hüquqlar qorunur
Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Bütün hüquqlar qorunur
5: Taxıllara Qarşı Dilimləyin
Böyük bir ət kəsimini öyrənsəniz, ət liflərinin taxta parçasında tapılan taxıl kimi paralel istiqamətdə getdiyini görəcəksiniz. Ətin taxılına perpendikulyar kəsiklər edin ki, qısa ət lifləri və beləliklə ətin zərif dişləməsi ilə nəticələnsin. (Yalnız eksperimental məqsədlər üçün taxıl boyunca dilimlənmiş ət parçasını çeynəməyə çalışın.)
Bacarıqlarınızı yüksəltməyə hazırsınız qril ? Budur bir neçə fikir:
Biftek necə qızardılır
Ət parçalarını necə seçmək olar
455 mələk nömrəsi
Ağız sulandıran qrildə əsas yeməklər
Dostlarınızla Paylaşın:
