Çörək bişirmək və bişirmək üçün 3 ən yaxşı qlütensiz un

Ən yaxşı (və ən çox yönlü) özü olmayan unları tapmaq üçün müxtəlif markaları müxtəlif reseptlərdə sınaqdan keçirdik.

Foto: Svetlana Monyakova / Getty

5 aprel işarəsi

Svetlana Monyakova / Getty

Qida Şəbəkəsinin Mətbəx Tətbiqinə Pulsuz 1 İllik Abunəlik əldə edin

Yüklə Qida Şəbəkəsi Mətbəxi qeydiyyatdan keçmək və canlı və tələb olunan yemək bişirmə dərslərinə, tətbiqdaxili ərzaq sifarişinə, yemək planlaşdırılmasına, bütün reseptlərinizi saxlamaq üçün mütəşəkkil yerə və s. Fire TV, Fire planşet və ya Echo Show sahibisiniz? İndi siz proqrama 1 illik pulsuz abunəlik əldə edə bilərsiniz — daha ətraflı məlumat üçün burada oxuyun . Qaydalar və şərtlər tətbiq olunur.

Glutensiz olmaq artıq sadəcə dəbdə olan bir iş deyil. Glutenə qarşı dözümsüzlük və daha çox məlumatlılıqla çölyak xəstəliyi , övladlığa götürən a qlütensiz pəhriz o qədər geniş yayılıb ki, çox güman ki, siz və ya tanıdığınız biri bunu edir, sınamısınız, bəzən bunu edir və ya yuxarıdakıların hamısı.

Lakin, əlbəttə ki, qlütensiz yemək istəyi və ya ehtiyacı bişmiş məmulatlar, pancake, çörəkli qidalar və bu kimi şeylərə olan istəkləri silmir - buna görə də bazarı su basmış qlütensiz un qarışıqları və çörəkçilik qarışıqlarının hücumu.

Glutensiz unun təxminən bir çox fərqli markası var, o qədər ki, qlütensiz olmaq üçün səbəblər var, lakin onların hamısı zəhmətlə qazandığınız pula dəyməz. Bəzilərində optimaldan daha az inqrediyent var, bəzilərində bəzi insanlar üçün işləyə bilən maddələr var, digərlərində isə yox (sınaq etdiyimiz əsas markalardan birində süd tozu var; mənim ailəm üçün yaxşı, amma süd allergiyası olan biri üçün yemək hazırlayan heç kəs üçün deyil), bəzilərində yalnız yaxşı işləməyin və ya istəmədiyiniz bir ləzzət verin. Bəs siz hansı un qarışığını alacağınızı necə bilirsiniz?

Sağlam reseptlər üzərində tez-tez işləyən bir resept tərtibçisi olaraq mən çoxlu qlütensiz yeməklər hazırladım. Şəxsən mənim ərimin otoimmün xəstəliyi var, ona görə də o, təxminən üç ildir ki, glutensizdir. Bütün bunlarla birlikdə mən qarışıq nəticələrlə çoxlu özü olmayan unları sınamışam (bəziləri peçenye üçün yaxşıdır, lakin pancake üçün o qədər də yaxşı deyil, digərləri çörək bişirmək üçün yaxşı deyil, lakin çörəkçilik kimi gözəl işləyir). Beləliklə, biz yeddi məşhur qlütensiz un markasını sınayaraq daha rəsmi bir test yaratdıq pancake , qısa çörək və toyuq kotletləri (bəli, mən oradakı qonşularım arasında bir müddət çox məşhur idim), sizə bazarda ən yaxşılarını gətirmək üçün.

Ümumilikdə ən yaxşısı: Bob's Red Mill Glutensiz 1-ə 1 çörəkçilik unu

Çox fərqli taxıl və bir sıra məşhur çörək qarışıqları sahəsində təcrübəsi olan bir şirkətin glutensiz hüququ əldə etməsi böyük sürpriz deyil. Bütün tanınan inqrediyentlərə (o cümlədən, moçinin əsas tərkib hissəsi olan şirin ağ düyü unu, bağlayıcı rolunu oynayan gözəl yüngül, tozlu, nişastalı un) malik olan bu qarışıq hər üç testimizdə yaxşı nəticə verdi. Çörək xəmiri gözəl birləşdi, asanlıqla dilimləndi və bişirmə zamanı formasını saxladı. Peçenyelərin özləri yağlı, xırtıldayan və dadlı idi və mükəmməl bir yerdə saxlanılırdı (bəzi brendlər peçenyelər o qədər kövrək olurdu ki, bir dişləmə ilə parçalanırdı). Pancake xəmiri asanlıqla tökülür və yüngül, tüklü flapjaklara bişirilir. Bu unun içində süzülmüş və avokado yağında yüngülcə qızardılmış toyuq ətinin qabığı gözəl və dadlıdır. Üstəlik, Bob-a düşüncəli qablaşdırma üçün əlavə xal veririk. 'Yenidən bağlana bilən' çantaları əsəbiləşdirən yeganə insan mən ola bilmərəm? Bob'un çantaları öz-özünə dik durur və hər dəfə asanlıqla yenidən bağlanır - onlarla çoxlu yemək bişirirsinizsə və/və ya bişirirsinizsə, bu, şübhəsiz ki, bir artıdır.

Biz də bəyəndik: Kral Artur Qlütensiz Bütün Məqsədli Un

King Arthur Flour çörəkçilik haqqında bu qədər institusional biliyə malik başqa bir şirkətdir, onların qlütensiz təkliflərinin bu qədər yaxşı olmasına təəccüblənmədim. Düyü və qəhvəyi düyü unu, bütöv sorqo unu, tapioka və kartof nişastaları ilə hazırlanmış bu qarışıq yaxşı balanslaşdırılmışdır. Qısa çörək mükəmməl idi; asan işlənən xəmirlə kəsilməyən xəmir, bişirmə zamanı öz formasını saxlayan, xırtıldayan və yağlı, lakin çox kövrək olmayan gözəl peçenyelər. Blinçiklər mükəmməl idi, xəmir sizin böyüdüyünüz ənənəvi xəmirə bənzəyirdi və ləzzətli tüklü və yüngül olan flapjacks idi. Yaxşı qabığı və gözəl dadı olan toyuq gözəl qızılı rənglə çıxdı. Etdiyim hər şey hamar və çınqılsız idi və hamısında qəribə bir dad olmadan əla ləzzət var idi. Qeyri-GMO Verified etiketi ilə öyünən bu qarışıq üçün əlavə xallar.

Büdcədə ən yaxşısı: Krusteaz Glutensiz Bütün Məqsədli Un

32 unsiya üçün 5,50 dollar Walmart.com

Budur, əla nəticələr verən və cüzdanda həqiqətən asan olan un qarışığı. Tam taxıllı sorqo unu, qəhvəyi düyü unu, tam taxıl darı unu və düyü unu ilə onun digər qaliblərimizlə bəzi üst-üstə düşən tərkib hissəsi var və bəzi fərqlər var - buna baxmayaraq bütün kateqoriyalarda yaxşı çıxış etdi. Həm qısa çörək, həm də pancake hazırlamaqda çətinlik çəkmədən əla peçenyelər və gözəl, tüklü flapjaklar, həm yaxşı ləzzətli, həm də dadsız idi. Toyuq dadlı, qızılı qabıq və gözəl neytral ləzzətlə çıxdı. Üstəlik, bu, yaxşı qlütensiz un qarışığı üçün gördüyüm ən yaxşı qiymət idi (sınaq etdiyimiz başqa bir marka sözün əsl mənasında iki qat baha başa gəldi və o qədər də yaxşı deyildi).

Alın

Foto: Beth Lipton

Bet Lipton

Necə Test Etdik

Mən yeddi məşhur, tez-tez mövcud olan qlütensiz un markası aldım, bunların hamısı buğda unu üçün bir-bir əvəz olduğunu iddia etdi. Hər biri üçün bir partiya hazırladım bu xörək və bir dəstə bu pancake , etiketlərdəki ölçülərə uyğun olaraq unun çəkilməsi. Sonra hər birini toyuq kotletlərini çörək üçün istifadə etdim və avokado yağında tavada qızarddım. Təcrübəmə görə, bəzi qlütensiz unlar çörək bişirmək üçün yaxşı işləyir, lakin nədənsə pancake götürə bilmir və bu, özünü doğrultdu. Bəziləri çörək bişirmək və pancake üçün yaxşı idi, lakin mənə toyuqda qəribə bir dad, arzuolunandan daha az olan bir növ kəskin dad verdi. Mən onların bütün qiymətlərini müqayisə etdim, həmçinin inqrediyentləri qeyd etdim. Maraqlıdır ki, bir markanın etiketi unun ağırlığından çox uzaq idi, buna görə də qısa çörək tamamilə büst idi. Məhz bu marka üçün pancake üçün ölçmək üçün çömçə/süpürmə metodundan istifadə etdim və o, yaxşı işlədi, baxmayaraq ki, nə pancake, nə də toyuq digər markalara uyğun gəlmirdi. Baxmayaraq ki, bəzi markalar bir tətbiqlə həqiqətən yaxşı nəticə göstərsə də, digərləri yox, mən ən çox yönlü olduğunu sübut edənləri favorit seçdim.

Əlaqədar Məzmun:

Un 101

17 sentyabr bürcü

Bu Alternativ Unlar Hər Yerdə Yayılır

Bu Un Hack Mən Bişirmə Şeklini Həmişə Dəyişdirdi

Dostlarınızla Paylaşın: