Əsl küftə və spagetti

Bütün seçimləri ləğv et

1/2 funt üyüdülmüş dana əti

1/2 funt üyüdülmüş donuz əti

1 funt qiymə mal əti

1 stəkan təzə ağ çörək qırıntıları (4 dilim, qabıqlar çıxarılıb)

1/4 fincan ədviyyatlı quru çörək qırıntıları

2 xörək qaşığı doğranmış təzə düz yarpaqlı cəfəri

1/2 fincan təzə qızardılmış Parmesan pendiri

2 çay qaşığı kosher duzu

1/2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər

1/4 çay qaşığı üyüdülmüş muskat

1 böyük yumurta, döyülmüş

Bitki yağı

Zeytun yağı

1 xörək qaşığı yaxşı zeytun yağı

1 fincan doğranmış sarı soğan (1 soğan)

feb 29-cu bürc

1 1/2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq

1/2 fincan yaxşı qırmızı şərab, məsələn, Chianti

1 (28 unsiya) əzilmiş pomidor və ya püresi içərisində doğranmış gavalı pomidor

1 xörək qaşığı doğranmış təzə düz yarpaq cəfəri

1 1/2 çay qaşığı kosher duzu

1/2 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər

Paket istiqamətlərinə uyğun olaraq bişirilmiş 1 1/2 funt spagetti

Təzə qızardılmış Parmesan

Kıyılmış ətləri, hər iki çörək qırıntılarını, cəfəri, Parmezanı, duz, istiot, muskat qozu, yumurta və 3/4 stəkan ilıq suyu bir qaba qoyun. Bir çəngəl ilə çox yüngül birləşdirin. Əllərinizi istifadə edərək, qarışığı 2 düymlük küftə halına salın. 14-16 köftəniz olacaq.
Bərabər miqdarda bitki yağı və zeytun yağı böyük (12 düym) tavaya 1/4 düym dərinlikdə tökün. Yağı qızdırın. Çox diqqətlə, dəstə-dəstə, küftələri yağa qoyun və hər tərəfdən orta-aşağı odda yaxşıca qızardın, spatula və ya çəngəl ilə diqqətlə çevirin. Bu, hər partiya üçün təxminən 10 dəqiqə çəkməlidir. Küftələri sıxmayın. Küftələri kağız dəsmallarla örtülmüş bir boşqaba çıxarın. Yağı atın, ancaq qabı təmizləməyin.
Sous üçün zeytun yağını eyni tavada qızdırın. Soğanı əlavə edin və şəffaf olana qədər orta istilikdə 5-10 dəqiqə qızardın. Sarımsağı əlavə edin və 1 dəqiqə daha bişirin. Şərabı əlavə edin və təxminən 3 dəqiqə, demək olar ki, bütün maye buxarlanana qədər tavadakı bütün qəhvəyi parçaları qıraraq yüksək istilikdə bişirin. Pomidor, cəfəri, duz və istiot əlavə edin.
Küftələri sousa qaytarın, örtün və küftələr hazır olana qədər ən kiçik odda 25-30 dəqiqə bişirin. Bişmiş spagettinin üzərinə isti xidmət edin və sürtgəcdən keçirilmiş Parmezanı keçin.

Dostlarınızla Paylaşın: