Ən yaxşı toyuq və köftə

• Səviyyə: Asan

• Ümumi: 1 saat
• Aktiv: 40 dəq

• Məhsuldarlıq: 4-6 porsiya

• Səviyyə: Asan

• Ümumi: 1 saat
• Aktiv: 40 dəq

• Məhsuldarlıq: 4-6 porsiya

Tərkibi

Bütün seçimləri ləğv et

Toyuq:

2 xörək qaşığı zeytun yağı

3 orta yerkökü, uzununa yarıya bölünmüş, 1/2 düym qalınlığında dilimlənmişdir

1/2 düym qalınlığında dilimlənmiş 2 kərəviz sapı

1 orta soğan, doğranmış

Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər

2 diş sarımsaq, doğranmış

26 iyul bürc

1 xörək qaşığı təzə kəklikotu yarpaqları, doğranmışdır

1 stəkan quru ağ şərab

4 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı

1/2 fincan çox məqsədli un

1/2 fincan tam süd

1 düymlük parçalara kəsilmiş 1 1/2 funt sümüksüz, dərisiz toyuq budları

4 1/2 fincan evdə hazırlanmış toyuq ehtiyatı (Aşpazın qeydinə baxın)

1/4 fincan təzə düz yarpaq cəfəri yarpaqları, doğranmış, üstəlik xidmət üçün daha çox

1 stəkan dondurulmuş noxud

Köftələr:

1 3/4 fincan çox məqsədli un (Aşpazın qeydinə baxın)

1 xörək qaşığı qabartma tozu

1 çay qaşığı sarımsaq duzu

Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər

2 xörək qaşığı duzsuz yağ, ərinmiş

1 stəkan tam süd

İstiqamətlər

1. Toyuq üçün: Yağı böyük Hollandiya sobasında və ya qalın dibli bir qazanda qapaqlı orta-yüksək odda parıldayana qədər qızdırın. Yerkökü, kərəviz, soğan, 1/2 çay qaşığı duz və təxminən 10 üyüdülmüş qara bibər əlavə edin və tərəvəzlər yumşalmağa başlayana qədər, lakin heç bir rəng almayıncaya qədər bəzən qarışdıraraq bişirin, 4-5 dəqiqə.
2. Sarımsaq və kəklikotunu qarışdırın və ətirli olana qədər təxminən 1 dəqiqə bişirin. Şərabı əlavə edin və tamamilə buxarlanana qədər 4-5 dəqiqə bişirin. Kərə yağı tamamilə əriyənə qədər qarışdırın. Unu tərəvəzlərin üzərinə səpin və tamamilə qarışana və qumlu pasta əmələ gələnə qədər qarışdırın. Südü tökün və un hamar bir şəkildə mayeyə daxil olana qədər qarışdırın.
3. Toyuq və toyuq bulyonu qazana əlavə edin və qarışdırmaq üçün qarışdırın. Qarışığı bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin və toyuq bişənə qədər 15-20 dəqiqə bişirin. Cəfəri və noxudu qarışdırıb ocaqdan götürün.
4. Körpələr üçün: Un, qabartma tozu, sarımsaq duzu, 1/2 çay qaşığı duz və təxminən 10 üyüdülmüş qara bibəri orta qabda qarışdırın. Ərinmiş kərə yağı yalnız birləşənə qədər qarışdırın, sonra südü əlavə edin və bir top xəmir meydana gələnə qədər qarışdırın.
5. Kiçik bir dondurma çömçəsi və ya ölçü stəkanı ilə qazana 10 top xəmir tökün (hər biri təxminən 2 xörək qaşığı). Tencerenin qapağını örtün və köftələr şişənə və ortasına qoyulmuş diş çubuğu təmiz çıxana qədər orta-aşağıda bişirin, 10-15 dəqiqə. Kassalara bölün və daha çox cəfəri səpin.

Aşpazın qeydi

Bu 'ən yaxşı' toyuq və köftə olduğu üçün biz evdə hazırlanmış toyuq bulyonunun möhkəm dadına üstünlük veririk. Əgər yoxdursa, aşağı natriumlu toyuq suyu ilə əvəz edə bilərsiniz. Unu ölçərkən quru bir ölçü qabına qaşıqlayırıq və artıqlığı düzəldirik. (Birbaşa çantadan çömçə çıxarmaq unu sıxır, nəticədə quru bişmiş məhsullar yaranır.)

Dostlarınızla Paylaşın: