Acılı vegetarian qırmızı lobya və düyü

Bütün seçimləri ləğv et

1 funt qurudulmuş qırmızı lobya, daşlar üçün sıralanır

2 xörək qaşığı kanola yağı

3 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq

2 orta yerkökü, soyulmuş, 1/2 düymlük zar

2 kərəviz sapı, 1/2 düymlük zar

1 böyük şirin soğan, 1/2 düymlük zar

1 orta qırmızı bolqar bibəri, 1/2 düymlük zar

Təzə üyüdülmüş qara bibər

6 stəkan yüngülcə qablaşdırılan cırıq kələm yarpaqları, qabırğaları çıxarılır

Adoboda 2 konservləşdirilmiş çipotlu bibər, doğranmış

1 xörək qaşığı adobo sousu (konservləşdirilmiş çipotlardan)

1 xörək qaşığı Worcestershire sousu

1 xörək qaşığı hisə verilmiş paprika

2 çay qaşığı soğan tozu

1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu

mələk nömrəsi 110

1 çay qaşığı qurudulmuş oregano

1/2 çay qaşığı cayenne bibəri və ya lazım olduqda

2 dəfnə yarpağı

Kosher duzu

Tabasco kimi isti sous

4 stəkan buxarda hazırlanmış uzun taxıllı ağ düyü

1/4 fincan dilimlənmiş yaşıl soğan, bəzək üçün

1 limon, dilimlərə kəsin

Lobyaları böyük bir qaba qoyun. Su ilə örtün və bir gecədə isladın. Yuyun və süzün.
Orta istilikdə böyük bir ağır qazan qoyun (Hollandiya sobası yaxşı işləyir). Yağ əlavə edin və sarımsaq, yerkökü, kərəviz, soğan və bolqar bibərini təxminən 5 dəqiqə qızardın. Bibər ilə ədviyyat edin (bu mərhələdə duz əlavə etməyin, əks halda lobya bişirərkən sərtləşəcək). Qırmızı lobya, kələm yarpaqları, chipotles və sous, Worcestershire, hisə verilmiş paprika, soğan tozu, kəklikotu, keklikotu və cayenne əlavə edin. Hər şeyi birləşdirmək üçün yaxşıca qarışdırın, sonra dəfnə yarpağı və 8 stəkan su əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və paxla qarışığı qalınlaşana qədər, təxminən 1 1/2 saat, bəzən qarışdıraraq, qapaqsız bişirin. Lazım gələrsə, bişdikcə daha çox su əlavə edin. Lobya yumşaldıldıqdan sonra duz ilə yaxşıca səpin.
Hazır olduqda, dəfnə yarpaqlarını çıxarın. Sonra təxminən 1 stəkan lobya qarışığını diqqətlə bir yemək prosessoruna tökün və püresi (və ya çəngəl ilə əzin). Püresi tavaya qaytarın, dadın və yenidən duz və qara bibər əlavə edin. Bu mərhələdə dadmaq üçün isti sousu əlavə edin.
Qırmızı lobyaları buxarda hazırlanmış ağ düyü üzərinə xidmət edin və dilimlənmiş soğan və bir az təzə limon suyu ilə bəzəyin.

Dostlarınızla Paylaşın: