Çox Əsas Çörək
- Səviyyə: Aralıq
- Ümumi: 13 saat 30 dəq
- Hazırlıq: 30 dəq
- Qeyri-aktiv: 12 saat
- Bişirmək: 1 saat
- Məhsuldarlıq: 1 ədəd çörək
- Səviyyə: Aralıq
- Ümumi: 13 saat 30 dəq
- Hazırlıq: 30 dəq
- Qeyri-aktiv: 12 saat
- Bişirmək: 1 saat
- Məhsuldarlıq: 1 ədəd çörək
Tərkibi
Bütün seçimləri ləğv et
1 funt çörək unu, əlavə olaraq formalaşdırmaq üçün
1 çay qaşığı tez qalxan maya
2 çay qaşığı bal
10 unsiya şüşə və ya süzülmüş su
2 çay qaşığı kosher duzu
2 litr isti su
16 iyul ulduz falı
Bitki yağı, qalxan qabı yağlamaq üçün
2 xörək qaşığı qarğıdalı unu
1/3 fincan su
1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
İstiqamətlər
- 5 unsiya unu, 1/4 çay qaşığı maya, bütün balı və bütün şüşə suyu düz tərəfli konteynerdə birləşdirin; boş bir şəkildə örtün və 8-12 saat soyuducuya qoyun.
- Qalan 11 unsiya unu, qalan mayanı və bütün duzu stend mikserinin qabına qoyun və soyuducudan əvvəlcədən fermentasiya əlavə edin. Xəmir çəngəl əlavəsindən istifadə edərək, qarışığı bir araya gələnə qədər 2-3 dəqiqə aşağı səviyyədə yoğurun. Xəmiri qabda mətbəx dəsmalı ilə örtün və 20 dəqiqə dincəlməyə icazə verin. 20 dəqiqədən sonra xəmiri orta sürətlə 5-10 dəqiqə yoğurun və ya xəmiri yüngülcə yüngül keçəcək nazik təbəqəyə çəkə bilənə qədər yoğurun. Xəmir yapışqan olacaq, amma öhdəsindən gələ bilməyəcək qədər yapışqan deyil.
- Xəmir yoğrularkən, isti suyun yarısını dayaz bir qaba tökün və sobanızın alt rafına qoyun.
- Düz üzlü böyük bir qabın içini bitki yağı ilə yağlayın. Xəmir topunu konteynerə qoyun və su qabının üstündəki rafa qoyun. Təxminən 1-2 saat ölçüdə ikiqat artmağa icazə verin.
- Xəmir iki dəfə böyüdükdən sonra onu tezgahın üstünə çevirin, əllərinizi unla yüngülcə tozlayın və düyünlərinizlə xəmiri sıxın; sonra 1 tərəfini kütlənin ortasına doğru, sonra isə digərini üçqat pul kisəsi düzəldirmiş kimi qatlayın. Qatlamağı ikinci dəfə təkrarlayın. Xəmiri mətbəx dəsmalı ilə örtün və daha 10 dəqiqə dincəlməyə icazə verin.
- Xəmiri yenidən düyünlərinizlə hamarlayın və sonra xəmiri öz üzərinə qatlayın, sanki meduzaya bənzəyən bir şey düzəldirsiniz. Xəmiri çevirin və altını bir-birinə sıxın ki, xəmirin üst səthi hamar olsun. Xəmiri yenidən tezgahın üstünə qoyun və əlləriniz arasında yumşaq bir şəkildə yuvarlamağa başlayın. Xəmiri tutmayın, ancaq dairəvi hərəkətlə əlləriniz arasında yavaşca irəli-geri hərəkət etməsinə icazə verin. Xəmir topunu pizza qabığına və ya qarğıdalı unu ilə səpilmiş təbəqə qabının dibinə köçürün. Mətbəx dəsmalı ilə örtün və 1 saat dəzgahda dayanmasına icazə verin və ya xəmiri soxduğunuza və tez bir zamanda soxduğunuz yerə doldurulana qədər.
- Şirsiz bir terrakota qabını sobaya yuxarıya qoyun və sobanı 400 dərəcə F-ə qədər qızdırın.
- 1/3 fincan suyu və qarğıdalı nişastasını kiçik bir qabda birləşdirin. Xəmirin üstünü açın və bu qarışıqla səthi fırçalayın. Xəmir topunun üst səthini bir neçə yerdə, təxminən 1/3 ilə 1/2-düym dərinlikdə yumşaq bir şəkildə kəsin. Buxarlanmışsa, dayaz tavaya daha çox isti su əlavə edin. Çörəyi sobada terrakota qabına sürüşdürün və 50-60 dəqiqə bişirin. Çörək 205 ilə 210 dərəcə F daxili temperatura çatdıqdan sonra, soyuducu rafa çıxarın və dilimləmədən əvvəl 30 dəqiqə oturmağa icazə verin.
Dostlarınızla Paylaşın:
