Fancy Yankee Pot Roast

Bütün seçimləri ləğv et

1/4 fincan təmiz zeytun yağı

3 soğan, dilimlənmiş

axan su arzusu

Bir 3-4 funt üst və ya alt dəyirmi mal əti qovurması

Drenaj üçün un

8 nazik yerkökü və ya yarım və ya dörddə birinə kəsilmiş daha kök

3 qabırğa kərəviz, yarıya bölün

2 1/2 fincan mal əti suyu

cinsi yolla bakirə və oğlaq

1 1/2 fincan doyurucu qırmızı şərab

5 və ya 6 budaq təzə kəklikotu

1 dairəvi çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər

Dadmaq üçün duz

Otaq temperaturunda 2 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı

2 xörək qaşığı yuvarlaqlaşdırılmış un

Böyük, ağır odadavamlı güveçdə, tercihen çuqun, orta istilikdə, zeytun yağını qızdırın və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. Mal əti bütün səthləri örtərək, unla yaxşıca qarışdırın. Tavaya əlavə edin və hər tərəfdən qızardın. Un soğanların bir qədər yanmasına səbəb ola bilər. Bu yaxşıdır və çoxlu dad əlavə edəcək. Dadmaq üçün yerkökü, kərəviz, mal əti suyu, şərab, kəklikotu, qara bibər və duz əlavə edin. İstiliyi azaldın, qismən örtün və 3-3 1/2 saat çətinliklə qaynadın, mal əti bəzən çevirin. Yerkökü və kərəviz bişdikdə onları çıxarın və ehtiyatda saxlayın.
Mal əti parçalananda, onu bulyondan çıxarın. Kəklikotu budaqlarını çıxarın. Kərə yağı və 2 xörək qaşığı unu yaxşıca birləşdirilənə qədər yoğurun. Qarışığı bulyona əlavə edin və ayran konsistensiyasında sous alınana qədər taxta qaşıqla qarışdırın. İstidən çıxarın.
Xidmət etmək üçün mal əti kəsin və bir nimçəyə düzün. Bir az sous ilə örtün. Qalan sousu bir qaba və ya souslu qayığa qoyun. Yerkökü və kərəvizi mal əti plitəsinə cəlbedici şəkildə düzün. İstəyirsinizsə, təzə kəklikotu budaqları ilə bəzəyin. Dərhal xidmət edin.
Şəkil Jeffrey Allen-in izni ilə.

Dostlarınızla Paylaşın: