Ulduz Anis - Döyülməmiş keçiddən kənar

Bu, çoxumuzun ulduz anis haqqında nə hiss etdiyimizi ümumiləşdirir. Və buna görə də o, əsasən ABŞ-da ədviyyat şkaflarının arxa sularına düşür.

İnsanların çoxunun dərk etmədiyi şey budur ki, ulduz anis həqiqətən yemək bişirmək üçün, xüsusən də ət üçün heyrətamiz şeylər edə biləcək ləzzətli güclü ədviyyatdır.

Ancaq əvvəlcə əsaslar. Ulduz razyanın meyvəsi - bəli, meyvəsi - həmişəyaşıl ağacın vətəni Çinin cənubundadır (bunun çoxu hələ də burada istehsal olunur).

Qurudulduqda, o meyvə 1 düymlük, pas rəngli ulduza bənzəyir, adətən altı ilə səkkiz nöqtəyə malikdir. Hər bir nöqtə kiçik, parlaq bir toxum ehtiva edir.

Həm toxumda, həm də ulduzun özündə olan ləzzət çox şirin və biyan kimidir, anise bənzəyir (bitkilər qohum olmasa da).

Əsrlər boyu ondan istifadə edən Çində ulduz anis beş ədviyyatlı tozun (mirəng, darçın, şüyüd və Siçuan bibəri ilə) əsas tərkib hissəsidir.

Şirinliyinə baxmayaraq, ulduz anis ənənəvi olaraq ləzzətli reseptlərdə, xüsusən də ət yeməklərində istifadə olunur. O, tez-tez şorbalara, güveçlərə və qaynadılmış bulyonlara bütöv şəkildə əlavə edilir, ona şirin-biyan-istiotlu bir dad verir.

düşmüş mələklərin siyahısı

Ulduz anis bütöv və ya üyüdülmüş şəkildə istifadə edilə bilər. Bütöv olduqda, adətən yavaş qaynamaq və ya qaynamaq üçün nəzərdə tutulmuş mayelərə əlavə edilir. Xidmət verməzdən əvvəl adətən qabdan çıxarılır və atılır.

Yer ulduzu anis daha çox yönlüdür. O, həmçinin daha güclüdür və ehtiyatla əlavə edilməlidir. Və bütün ədviyyatlar kimi, istifadə etməzdən əvvəl üyüdülməlidir.

Bunu sınamağın ən yaxşı yolu mal ətini yavaş-yavaş bişirməkdir. Bulyon bazası ilə başlayın, sonra soğan, soya sousu və bütün ulduz anis əlavə edin. İstəyirsinizsə, bəzi Siçuan bibəri də əlavə edin.

Amma əsas olan soğan və soya sousudur. Dadlı birləşmələrin birləşməsi MSG-də olduğu kimi ətin dadını təbii şəkildə gücləndirmək üçün ulduz anis ilə işləyir. Bu heyranedicidir.

Ulduz cirəsini şəkər və darçın ilə üyütmək üçün əsas resept və ondan istifadə üçün tövsiyələr əlavə etdim. Bu, cirəni sınamaq üçün asan, uşaqlar üçün əlverişli bir yoldur (bəzi insanların əvvəlcə müqavimət göstərdiyi bir ləzzətdir, amma bu dadda mənə etibar edin).

Bütün inqrediyentləri elektrikli ədviyyat dəyirmanında və ya qarışdırıcıda birləşdirin. Təxminən 1-2 dəqiqə incə bir toz halına gələnə qədər üyüdün. Aşağıda göstərildiyi kimi istifadə edin.

• Çörək dilimlərinin üzərinə kərə yağı sürtün, sonra darçın-ulduzlu anis şəkəri səpin. Broyler altında və ya toster sobasında qabaran və yüngül qızarana qədər qızardın.

• Bütün partiyanı 1 stəkan tez yulaf və bir çubuq yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın. Bişməzdən əvvəl bu qarışığı göyərti muffinlərinin üzərinə səpin.

• Sevimli pancake və ya vafli reseptinizdə 1 xörək qaşığı şəkərin yerinə 1 xörək qaşığı qarışımdan istifadə edin.

0909 mələk nömrəsi

• Alma püresi şirinləşdirmək üçün adi şəkər əvəzinə istifadə edin. Və ya alma xırtıldayan şəkərin yerinə istifadə edin.

• Böyük bir yapışmayan tavada kərə yağı əridin. Bananı mərkəzdən uzununa kəsin. Tavaya bir çay qaşığı şəkər əlavə edin, sonra bananları əlavə edin və hər iki tərəfə bir neçə dəqiqə və ya yüngülcə qızarana qədər qızardın. Banan dilimlərini tək başına yeyin və ya dondurma və ya pancake üçün doldurma kimi istifadə edin. Tavadakı mayeni pancake və ya dondurmada şərbət kimi istifadə etməyinizə əmin olun.

• Sevimli küftə reseptinizi (və ya dondurulmuş istifadə edin) bir az ərinmiş yağda qızardın. Küftələri soba üçün təhlükəsiz bir nimçəyə köçürün və 200 dərəcə F sobada isti saxlayın. Bu vaxt, təmizlənməmiş tava yenidən istiyə qaytarılır. Daha çox kərə yağı, bir dilimlənmiş soğan və soya sousu əlavə edin. Soğan yumşaq olana qədər bişirin, sonra tavaya 1 çay qaşığı şəkər qarışığı və bir sıçrama ağ şərab əlavə edin. Üzərinə tava sousu qoyulmuş küftələrə xidmət edin.

J. M. Hirsch, Associated Press-in milli yemək redaktorudur. O, son yemək kitabının müəllifidir Yüksək ləzzət, aşağı əmək: Həftə gecəsi yeməklərini yenidən kəşf etmək . O, həmçinin blog edir jmhirsch.

Dostlarınızla Paylaşın: