Reverse-Sear Filet Mignon (və ya Ribeye Filet)
Göstər: Amerikanın ən pis aşpazları Epizod: Yüksək Steaks- Səviyyə: Asan
- Ümumi: 1 saat 5 dəq (istirahət vaxtı daxildir)
- Aktiv: 10 dəq
- Məhsuldarlıq: 1-2 porsiya
- Səviyyə: Asan
- Ümumi: 1 saat 5 dəq (istirahət vaxtı daxildir)
- Aktiv: 10 dəq
- Məhsuldarlıq: 1-2 porsiya
Tərkibi
Bütün seçimləri ləğv et
Bir 1 1/2 düym qalınlığında fileto mignon (təxminən 8 unsiya)
mələk nömrəsi 2424
2 çay qaşığı kosher duzu
Fıstıq yağı
İstiqamətlər
İZLƏ Bu resepti necə hazırlayacağınıza baxın. Xüsusi avadanlıq:
zond termometri- Biftekləri hər iki tərəfə duz ilə səpin və sobanı əvvəlcədən qızdırarkən otaq temperaturunda 10 dəqiqə bir təbəqə qabın içinə qoyulmuş rəf üzərinə qoyun.
- Fırını 200 dərəcə F-ə qədər qızdırın.
- Zond termometrini üfüqi olaraq biftek tərəfinə daxil edin və steyki 120 dərəcə F daxili temperatura, təxminən 30 dəqiqəyə çatana qədər qovurun (Aşpazın qeydinə baxın). Biftek sobadan çıxarın və 10 dəqiqə örtün.
- Bu vaxt, ən azı 600 dərəcə F, təxminən 10 dəqiqə çatana qədər yüksək istilik üzərində 12 düymlük çuqun qab qoyun. (Tavanın ortasına atılan yarım çay qaşığı su 5 saniyə ərzində tamamilə buxarlananda yaxın olduğunuzu biləcəksiniz).
- Bifteklərin hər iki tərəfinə çox yüngül bir qat fıstıq yağı sürtün. Biftekləri hər tərəfdən 1 dəqiqə qızardın.
- Biftek rəfdə 5 dəqiqə dincəlin və sonra xidmət etmək üçün taxılın üzərinə diaqonal olaraq dilimləyin.
Aşpazın qeydi
Bu, oxunuşlu idarəetmə bazasına, uzun metal kabelə və qidaya daxil olan və yemək bişirilərkən qalan uzun, iti zonduna malik olan termometr növüdür. Tipik olaraq, bazada hədəf temperatura çatdıqda sönmək üçün təyin edilə bilən bir temperatur siqnalı olacaq.
oğlaq kişi oxatan qadın
Dostlarınızla Paylaşın:
