Senat lobya şorbası

Bütün seçimləri ləğv et

1 funt qurudulmuş göy lobya, yığılmış

1 kilo vetçina (tercihen sümük ilə)

1 böyük russet kartof, soyulmuş və dörddə birinə kəsilmiş

Kosher duzu

1/2 stəkan süd

2 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı

1 böyük soğan, doğranmış

1 sap kərəviz, doğranmışdır

2 diş sarımsaq, doğranmışdır

jan 7-ci bürc

1/4 fincan doğranmış təzə cəfəri

Təzə üyüdülmüş bibər

Lobyaları böyük bir qaba qoyun və həcmindən təxminən 3 dəfə çox soyuq su ilə örtün. Gecəni sərin yerdə isladın.
Fasulyeləri boşaltın və böyük bir qazana və ya Hollandiya sobasına köçürün. 10 stəkan su və vetçina əlavə edin. Orta istilikdə bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və lobya yumşaq olana qədər bişirin, təxminən 1 saat 30 dəqiqə. Jambonu bir qədər sərinləmək üçün bir boşqaba köçürün, sonra istifadə olunursa, sümüyü çıxarın və əti kublara kəsin. Əti qazana qaytarın.
Bu vaxt, kartofu bir qazanda su ilə örtün və duz əlavə edin. Orta-yüksək odda bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və kartof çəngəl kimi yumşaq olana qədər 20-25 dəqiqə bişirin. Kartofu boşaltın; süd ilə bir qaba köçürün və hamarlanana qədər kartof püresi və ya çəngəl ilə əzin. Fasulye şorbasına kartof püresi əlavə edin və birləşənə qədər qarışdırın.
Kərə yağı böyük bir tavada orta istilikdə əridin. Soğan, kərəviz, sarımsaq və cəfəri əlavə edin və tərəvəzlər şəffaf olana qədər 7-10 dəqiqə bişirin. Tərəvəz qarışığını şorbaya əlavə edin, istiliyi minimuma endirin və 1 saat bişirin, şorba çox qalındırsa, 2 stəkan su əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin.

Dostlarınızla Paylaşın: