Nanə Sousu ilə Paprika Qızardılmış Quzu Budu

Bütün seçimləri ləğv et

1 stəkan təzə cəfəri

1 diş sarımsaq

1 çay qaşığı dijon xardal

1 çay qaşığı kapari

1/2 limonun suyu

1/2 çay qaşığı şəkər

1/4 çay qaşığı qırmızı bibər lopaları

Kosher duzu

gündəlik pul ulduz falı

1/2 fincan əlavə bakirə zeytun yağı

Quzu üçün:

3/4 fincan sızma zeytun yağı 2 limonun suyu

10 diş sarımsaq, rəndələnmişdir

3 xörək qaşığı hisə verilmiş paprika

3 xörək qaşığı üyüdülmüş kimyon

544 mələk rəqəmi mənası

2 çay qaşığı qurudulmuş oregano

1 çay qaşığı qırmızı bibər lopaları

Kosher duzu və təzə yer bibəri

1 6-8 kiloluq sümüklü quzu ayağı, omba sümüyü çıxarıldı

Nanə sousu üçün:

1 stəkan təzə nanə

Quzu ətini marinatlayın: Orta ölçülü bir qabda zeytun yağı, limon suyu, sarımsaq, qırmızı bibər, kimyon, oregano, qırmızı bibər lopaları, 2 çay qaşığı duz və bir neçə üyüdülmüş qara bibəri birləşdirin; hamarlanana qədər çırpın. Quzunu haşiyələnmiş bir çörək qabına və ya qovurma qabına qoyun; soyma bıçağının ucu ilə hər tərəfə təxminən 10 yarıq soxmaq. Marinadı quzuya sürtün, ət və dilimlərə masaj edin. Bir gecədə örtün və soyudun.
Quzunu soyuducudan çıxarın və qovurmadan təxminən 1 saat əvvəl otaq temperaturuna gətirin. Fırını 350 dərəcə F-ə qədər qızdırın və qovurma qabına bir rəf qoyun. Artıq marinadları quzudan silin və hər tərəfə duz və istiot əlavə edin; rafa köçürün. Ən qalın hissəyə daxil edilmiş termometr 130 dərəcə F ilə 135 dərəcə F arasında, təxminən 1 saat 50 dəqiqə qeydə alınana qədər qızardın. Fırından çıxarın, kəsmə taxtasına köçürün və oymadan əvvəl 30-45 dəqiqə istirahət edin.
Bu vaxt nanə sousunu hazırlayın: Nanə, cəfəri, sarımsaq, xardal, kapari, limon suyu, şəkər, qırmızı bibər ləpəsi və 1/4 çay qaşığı duzu blenderdə birləşdirin və hamar olana qədər püre halına salın. Maşın işləyərkən yavaş-yavaş zeytun yağı tökün və hamarlanana qədər qarışdırın. Bir qaba köçürün. Quzunu doğrayın və sous ilə xidmət edin.

Dostlarınızla Paylaşın: