Swiss Chard ilə nə etməliyəm?
Foto: Danita Delimont Bu məzmun müəllif hüquqları ilə qorunur.
Danita Delimont, Bu məzmun müəllif hüquqlarına tabedir.
İsveçrə pazı (həmçinin sadəcə pazı kimi tanınır) çuğundur və ispanaqla əlaqəli yarpaqlı yaşıl tərəvəzdir. A, C və xüsusilə K vitaminləri ilə zəngindir və həmçinin maqnezium, dəmir və kaliumun yaxşı mənbəyidir. Pazı buxarda bişirilə və ya sote edilə bilər və şorbalarda, güveçlərdə, güveçlərdə, frittatalarda və kişlərdə əladır. Gənc yarpaqları salatlarda çiy halda yemək olar.
Pazı həmişə yaşıl yarpaqlara malikdir, lakin budaqları müxtəlif rənglərdə ola bilər. Göy qurşağı pazı qırmızı, çəhrayı, narıncı, sarı və ağ budaqları olan müxtəlif sortların çeşididir. Pişirmə prosesində rənglər bir qədər solacaq, amma bişməmiş zaman baxanda gözəldir! Pazı gövdəsi yarpaqlardan bir az daha uzun müddət bişirilir, lakin bütün bitki yeməli və dadlıdır. Gövdələrində bir az şirin (bir az kərəviz kimi dadı var) və yarpaqlarında xoş acıdır. Bəziləri yarpaqlardan sapı çıxarıb ayrı-ayrılıqda bişirməyi üstün tuturlar. Saplar nazik və yumşaqdırsa, bu addım atlana bilər.
Pazı Aralıq dənizi mətbəxində, eləcə də Amerika mətbəxində tez-tez görünür, baxmayaraq ki, Misirdən türkə qədər olan mətbəxlərdə istifadə olunur (bəzən fərqli adlarla çağırılır). Bu, İsveçrə deyil - onun bu ölkəyə bağlanmasının heç bir aydın səbəbi yoxdur.
Pazı seçərkən, möhkəm və parlaq rəngli gövdələrə və qəhvəyi və ya sarı ləkələr olmadan parlaq və hamar yarpaqlara baxın. Pazı bir az nəmli kağız dəsmallara bükülmüş və açıq plastik torbaya sıxılmış şəkildə saxlayın; üç günə qədər davam edəcək.
Foto nəzakət isstock
Foto: David Lang David Lang
David Lang David Lang
Reseptlər:
Badam və Pecorino ilə İsveçrə Chard Pesto (Klipdə bunun necə edildiyinə baxın Mətbəx aşağıda)
Ağ lobya pazı şorbası Food Network jurnalından
944 mələk sayı sevgi
Pazı salatı ilə bişmiş biftek Food Network jurnalından
Badam ilə İsveçrə Chard Pesto 03:37
Geoffrey Zakarian isveçrə pazı və badam ilə pestoda öz spinini qoyur.Dostlarınızla Paylaşın:
