MəLəK Sayını Tapın

Bitki mənşəli ət sizin üçün daha yaxşıdır?

Qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen modaya uyğun bitki əsaslı 'ət'i əhatə edən yaxşı, pis və çaşdırıcı məlumatları parçalayır.





16 sentyabr 2019-cu il

Foto: Drew Angerer/Getty Images

Drew Angerer/Getty Images



Bitki əsaslı tendensiya böyüməkdə davam edir və insanları daha çox meyvə, tərəvəz, paxlalılar, qoz-fındıq və toxum yeməyə təşviq edir. İstehlakçıların bitki əsaslı seçimlərə olan tələblərinə cavab olaraq, şirkətlər ət, yumurta və süd məhsulları kimi əsas məhsullara bitki əsaslı alternativlər hazırlayır. Bazarda daha populyar bitki əsaslı ərzaq məhsullarından biri bitki əsaslı ətdir, bu kateqoriyada ən çox satılanlar “Mümkün olmayan qidalar” və “Ətdən kənar”dır.



görə Reuters , Beyond Meat, Inc-in səhmləri şirkət 2019-cu ilin may ayında birjaya çıxdıqdan sonra 700%-dən çox bahalaşıb və 2019-cu ildə gəlirin 170%-dən çox artacağı proqnozlaşdırılır. Impossible Foods da o qədər də pis iş görmür; onlar Burger King ilə İmpossible Whopper-ı ölkə daxilində satışa çıxarmaq üçün müqavilə bağladılar. Bitki əsaslı ətə müraciət edən bir çox insan ətraf mühitin faydalarını qiymətləndirir. Bu əsaslandırma sağlamdır, bəs bu bitki mənşəli ətlərin dadı və qidalanması haqqında nə demək olar? Biz araşdırırıq.

Bitki mənşəli ət nədən hazırlanır?

Bitki əsaslı ət brendləri mal əti ilə eyni dad, şirəlilik və şirniyyata malik məhsullar yaratdıqlarını iddia edirlər. Onlar hətta ət kimi 'qanaxmaq' üçün hazırlanmışdır. Ən populyar iki şirkətə nəzər salaq, Ətdən kənarMümkün olmayan qidalar , və onların ətsiz burgerləri nədən hazırlanır.



İnstaqramda bu posta baxın

Beyond Meat (@beyondmeat) tərəfindən paylaşılan yazı



Ətdən kənar

Beyond Burger GMO, soya və ya qlütensiz hazırlansa da, onun hələ də uzun bir tərkib siyahısı var.



9 sentyabr ulduz falı

Su, noxud zülal izolatı, ekspeller preslənmiş kanola yağı, rafine kokos yağı, düyü zülalı, təbii ləzzətlər, kakao yağı, maş lobya zülalı, metilselüloz, kartof nişastası, alma ekstraktı, duz, kalium xlorid, sirkə, limon şirəsi Lesitin, Nar Meyvə Tozu, Çuğundur şirəsi ekstraktı (rəng üçün)'



Bu burgerdəki zülal düyü, noxud və maş lobyasından, yağ isə kanola yağı, kokos yağı və kakao yağından gəlir. Bağlamaq üçün bir yumurta istifadə etmək əvəzinə, metilselüloz adlı bir əlavə istifadə olunur. Bu bağlayıcı maddə dondurma, mürəbbə və souslarda da geniş istifadə olunur.

Beyond Burger-in 4 unsiya porsiyası Kalori təmin edir: 250; Ümumi yağ: 18 q; Doymuş yağ: 6 q; zülal: 20 q; Ümumi karbohidratlar: 3 q; Lif: 2 q; Natrium: 390 mq

İnstaqramda bu posta baxın

Impossible Foods (@impossible_foods) tərəfindən paylaşılan yazı



Mümkün olmayan qidalar

Impossible Foods bitki əsaslı yaradılmışdır heme (hər canlı bitki və heyvanda təbii olaraq meydana gələn dəmir tərkibli molekul) gen mühəndisliyi ilə işlənmiş maya fermentasiyası vasitəsilə Impossible Foods veb saytı. 2019-cu ildə Impossible Foods orijinal resept formulasını yenilədi və ən son Impossible Burger debüt etdi. Tərkiblərin uzun siyahısı aşağıdakı kimidir:

'Su, soya zülal konsentratı, hindqozu yağı, günəbaxan yağı, təbii ləzzətlər, 2% və ya daha az: Kartof zülalı, metilselüloz, maya ekstraktı, mədəni dekstroz, dəyişdirilmiş qida nişastası, soya leqhemoqlobin, duz, soya zülalının izolatı, qarışıq V. E), Sink Qlükonat, Tiamin Hidroklorid (Vitamin B1), Natrium Askorbat (Vitamin C), Niacin, Piridoksin Hidroklorid (Vitamin B6), Riboflavin (Vitamin B2), Vitamin B12.'

Gördüyünüz kimi, qida maddələrinin mal ətinə uyğun olması üçün qarışığa bir çox vitamin və minerallar əlavə olunur. Zülal mənbələrinə soya və kartof daxildir, yağ kokos yağı və günəbaxan yağından gəlir, istifadə olunan bağlayıcı maddə isə metilselülozdur (eynilə Beyond Burger kimi).

4 unsiya xidmət üçün qidalanma məlumatı Kaloridir: 240; Ümumi yağ: 14 q; Doymuş yağ: 8 q; zülal: 19 q; Ümumi karbohidratlar: 9 q; Lif: 3 q; Natrium: 370 mq.

mart 4 işarəsi

Impossible Burger, Beyond Burger-ə bənzər qida profilinə malikdir. Bu, B vitaminlərinin və sinkin çoxunun əla mənbəyidir və yaxşı kalsium, kalium və fosfor mənbəyidir.

Bəs onlar mal əti kimi dadlıdırlarmı?

nahar etməkdən həzz aldım Joe & Joe Nyack, İtalyan yeməkxanası orada başa düşdüm ki, Beyond Meat küftə qabında istifadə olunur. Aşpaz mənə dad vermək üçün kifayət qədər mehriban idi və o, mal əti konsistensiyasına malik olsa da, dadı mal ətindən daha çox vegetarian burgerə bənzəyirdi. Mən bu təklifin istehlakçıların cavabı ilə maraqlandım və Joe & Joe Nyack-ın sahibi və operatoru Entoni Lonqobardodan soruşdum ki, o dedi: Açdığımız ilk gündən Mümkünsüz Burgerə və əsasən spagetti balqabaq üzərindəki Mümkün olmayan küftələrimizə reaksiya çox müsbət oldu. Bundan sonra restoran istehlakçıların yüksək tələbatı nəticəsində Beyond Burger 'ətindən istifadə etməyə keçdi. Lonqobardo, 'Biz də müsbət cavab aldıq.

Onlar Sağlamdırmı?

Hər iki bitki mənşəli ətdə çoxlu, çoxlu inqrediyentlər olduğundan, onları hazırlamaq üçün çoxlu emal var. Qidalanma tərkibi mal ətinə bənzədiyi üçün bu bitki əsaslı ətlər kalori və doymuş yağ baxımından təxminən bərabərdir, karbohidrat və natriumda isə daha yüksəkdir. Bitki əsaslı ətlər daha çox lif təmin edir, lakin inqrediyentlərə əlavə edilən lifdən - paxlalılar, qoz-fındıq, toxum və ya tam taxıl kimi faktiki qidadan deyil.

Bitki mənşəli ətləri sınamaq yeni bir təcrübə kimi səslənsə də, mən öz tərəvəzli burgerimi faydalı maddələrlə hazırlamağa və ya 3-4 unsiyaya qədər yağsız ət, quş əti və ya tərəvəz, paxlalı bitkilər və bütün taxıllı balıqlara üstünlük verərdim. tərəflər.

Toby Amidor, MS, RD, CDN, qida təhlükəsizliyi və kulinariya qidası üzrə ixtisaslaşmış qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen və məsləhətçidir. O, müəllifidir Yunan Qatıq Mətbəxi: Günün hər yeməyi üçün 130-dan çox dadlı, sağlam reseptlər .

*Bu məqalə müstəqil qeydiyyatdan keçmiş diyetisyen nutritionist tərəfindən yazılmış və/və ya nəzərdən keçirilmişdir.

Əlaqədar Linklər:

Tekila Sağlamdırmı?

Seltzer adi su qədər nəmləndiricidirmi?

mələk nömrəsi 338

Otla qidalanan mal əti daha yaxşıdır?

Dostlarınızla Paylaşın: