Tapıldı: İnanılmaz Glutensiz Çörəyin sirri

Dilimlənmiş çörək üçün glutensiz seçimlər son on ildə çox yaxşılaşmışdır, lakin bəzən ehtiyaclarınıza, üstünlüklərinizə və büdcənizə uyğun ən yaxşı seçimləri tapmaq çox təsirli ola bilər. Bu illər ərzində özümə kömək etmək üçün bir neçə strategiya hazırladım müştərilər onlar üçün uyğun olanı tapın.

Etiketdə 'özü olmayan' hər hansı bir çörəyin bir çörəyini götürmək qədər sadə olsaydı və sehrli şəkildə digər çörəklərlə eyni qiymətə bənzəyirsə (eyni qiymətə gəlmək lazım deyil) baxsaydı, zəhmli olardı; Həmişə yerli mağazanızdakı çörək koridorunda durub başınızı cızmaq üçün yuyulma maddələrinizin siyahıları kimi bilirsiniz ki, hər zaman bu qədər asan deyil.

Ən yaxşı glutensiz çörəkdən istifadə etməyə kömək edəcək bəzi tövsiyələr və tövsiyələr.

Əvvəlcə: Hər halda özü nədir?

Gluten ümumi bir addır buğda, arpa, çovdar və buğda ilə çovdar arasında xaç olan tritikaledə olan proteinlər üçün istifadə olunur. Yeməklərin, bir sözlə, yapışqan rolunu oynayaraq şəkillərini qorumalarına kömək edir. Bunu yuxarıda sadalanan taxıllarda tapacaqsınız, lakin yulafın əkinçilik təcrübəsi nəticəsində özü ilə çirklənmiş olması nadir deyil. Gluten ayrıca bir çox işlənmiş qidalarda, ədviyyatlarda və bəzi distillə edilmiş içkilərdə olur. Bəzi dərman və əlavələrdə də ola bilər. Etiketləri yoxlamaq və mənbələrlə tanış olmaq bir məhsulun özü olub olmadığını öyrənmək üçün ən yaxşı yoldur. Evdə yemək bişirərkən və ya çöldə yemək yeyərkən kəsmə lövhələri, bıçaqlar, tostlar və bu kimi şeylərlə çirklənmə ehtimalını da nəzərə almalısınız.

Foto: Həyat üçün yemək

Niyə özü qlütensizdir?

Birinin glutensiz çörək seçməsinin bir çox səbəbi var. Ən böyük səbəblərdən biri onların və ya bir ailə üzvünün olub olmamasıdır çölyak xəstəliyi , özü qəbul edilməsinin nazik bağırsağa ziyan vurduğu bir otoimmün xəstəlik. Bəzi insanlar mədə krampları, ürək bulanması, qusma və ya şişkinlik kimi simptomlar hiss edə bilsə də, bəziləri hiss edə bilməz. İncə bağırsaqların qida emiliminin baş verdiyi yer olduğu üçün çölyak xəstəliyi malabsorbsiya və qidalanma kimi uzun müddətli problemlərə səbəb ola bilər. Çölyak xəstəliyində görülən bəzi ümumi qida çatışmazlıqları (xüsusilə diaqnozdan əvvəl) B-12 və D vitamini.

Bağırsağınızı sıfırlayın

Şəfa reseptləri və tövsiyələri olan PULSUZ nəhəng bağırsaq sağlamlığı bələdçimizə üzv olun.

Digər uzunmüddətli fəsadlar Müalicə olunmayan çölyak xəstəliyi ilə əlaqəli olanlara anemiya, kilo itkisi, osteoporoz, yorğunluq və dəri döküntüləri daxildir. Hətta mədə-bağırsaq xərçəngləri və migren, sinir zədələnməsi kimi əllərdə və ayaqlarda qarınqalanma ilə nəticələnən sinir xəstəlikləri və buna bənzər problemlər də müalicə olunmayan çölyak xəstəliyi olan insanlarda daha çox olduğu qeyd edildi.

23 oktyabr ulduz falı

Çölyak xəstəliyinin dünya miqyasında hər 100 nəfərdən birini təsir etdiyi təxmin edilir. Ailələrdə qaçmağa meyllidir və eyni zamanda tip 1 diabet kimi digər otoimmün vəziyyətlərlə əlaqələndirilmişdir. Çölyak olmayan gluten həssaslığı da tədqiq edilmişdir. İnsanlar glutenin qəbulundan bir neçə saat və ya bir neçə gün ərzində simptomlarla qarşılaşa bilər və şiddət fərddən asılı olaraq dəyişə bilər.

Kimdən istəməyinizə görə, özü üçün həssaslığın etibarlılığı ilə bağlı bir sıra fikirləri eşitsəniz də, müştərilərimə ümumiyyətlə yanaşdığım yanaşma sizin üzərinizdə mütəxəssis olduğunuzdur, buna görə də müəyyən bir şəkildə daha yaxşı yemək hiss edirsinizsə glutensiz olaraq bununla işləyə bilərik və yalnız qəribə bir sendviçdən zövq almaq kimi pəhriz məhdudiyyəti ilə gündəmə gələn gündəlik məsələlərə bəzi həll yolları tapa bilərik.

Bəzən insanların araşdırmaqdansa yeyə bilmədikləri şeylərə qapıldığını görürəm müxtəlif seçimlər hələ də onlar üçün mövcuddur. Yalnız bir qeyd: Bir şeyin özü olmadan olması avtomatik olaraq onun sağlam olduğu anlamına gəlmir. Bəzən glutensiz pəhrizdə olmayan müştərilərdə glutensiz keks və ya peçenye olduğunu yazdıqlarını görürəm və yumşaq bir şəkildə qeyd etməliyəm ki, bir keks hələ də bir keksdir və bir çərəz hələ də çərəzdir və yenə də orta dərəcədə müalicə kimi istehlak olunur.

Qlütensiz çörək necə fərqlənir

Çovdar və buğda və onun törəmələri qlütensiz çörəklərdə istifadə oluna bilmədiyi üçün, istənilən dad, toxuma və rəf stabilliyini əldə etmək üçün tez-tez birlikdə digər maddələrdən istifadə edilməlidir. Qlütensiz məhsullarda istifadə edilə bilən bir çox fərqli qida var. Etiketlərdə görə biləcəyiniz əsaslardan bəziləri:

• amaranth
• qarabaşaq yarması
• pay
• noxud
• hindistan cevizi
• qarğıdalı
• kətan
• özü olmayan yulaf
• mərci
• Millət
• qoz unları
• kartof
• düyü
• quinoa
• qarğıdalı
• Tapioca
• teff

Müxtəlif un növləri xəmirə görə, nə qədər maye tələb olunduğuna və bişdikdə şəklini nə qədər yaxşı tutduqlarına görə fərqləndikləri üçün, bir çox özü olmayan çörəklərdə iki və ya daha çox unun birləşməsi var. Məsələn, bəzi glutensiz çörəklərin daha sıx və ya daha quru olduğunu görə bilərsiniz. Bəziləri sendviç üçün istifadə edildikdə daha yaxşı tuta bilər, bəziləri isə daha yaxşı qızardılmış ola bilər - fərqli çeşidləri sınamaq sevdiyiniz şeyə və niyə köklənməyinizə kömək edə bilər.

Onu necə istifadə edəcəyinizi düşünün. Sendviç hazırlamaq üçün istifadə edəcəksən? Qızartmaq? Çörək pudingi və ya Fransız tostu kimi bir reseptdə istifadə edirsiniz? Nədən zövq almağı düşünürsən? Təzə qalmaq üçün nə qədər vaxt lazımdır? Bunu necə saxlayacağınızı da düşünmək istəyirsiniz. Bir müddət davam etmək istədiyiniz şeylər üçün təzə qalması üçün dondurucuda saxlayın və lazım olduqda qızardın.

Foto: Həyat üçün yemək

Qlütensiz çörək üçün ən yaxşı maddələr

Qlütensiz tam taxıllar, baklagiller (lobya, noxud və mərcimək kimi) və qoz-fındıqlara baxın. Zənginləşdirməyə etibar etmədən daha çox dolğun lif və tez-tez zülal, üstəlik əsas vitaminlər və minerallar əldə edəcəksiniz. Yalnız lif haqqında bir qeyd: Fasulye və qoz-fındıqdan hazırlanan bəzi dənsiz çörəklər lif baxımından çox ola bilər. Kaç qram olduğunu görmək üçün etiketi yoxlayın. Gündə 25 ilə 35 qram arasında olan lifə hara uyğun gəlir? Xüsusilə öyrəşməmisinizsə, iki dilim yüksək lifli çörəklə hazırlanmış bir sendviçdən zövq almaq (dilim başına 5 və ya daha çox qram düşünün) mədə-bağırsaq sistemində bir az kobud ola bilər. Bir dilimlə başlayın və iki dilimin necə hiss olunacağından əmin deyilsinizsə, bol su ilə için.

Məhsulun üçüncü bir təşkilat tərəfindən glutensiz olduğunu təsdiq edib-etmədiyini də yoxlamaq istəyirsiniz.

Bəs cücərmiş dənələr?

Bəzi qida etiketlərində cücərən dənələri görə bilərsiniz. Əslində, cücərmiş dənlər toxumdur yediyimiz dənli bitkilərdən, buna görə də hər üç yeməli hissə (cücərmə, endosperm və kəpək) mövcuddur, lakin bu 'toxumun cücərməsinə icazə verildiyi üçün (quru və nəm metodlar mövcuddur) və fermentlər çətin böyümə inhibitorlarını parçalayır. daha sadə molekullara, toxumun həzmini asanlaşdırır. Bəzi insanlar bu məhsulları GI sistemində daha asan tapırlar. Həm də göstərilib cücərməyin, bu dənələrdəki qida maddələrinin bioloji mövcudluğunu artıra bilər. Hal-hazırda 'cücərmiş taxıl' termini ilə bağlı heç bir tənzimləmə yoxdur, bu səbəblə taxılların glutensiz olub olmadığını yoxlamaq üçün etiketi yoxlayın.

Qlütensiz çörəkdə qarşısını almaq üçün tərkib hissələr

Bir çox texturizer, stabilizator və ya qoruyucu görsəniz yavaş gedin. Süni tatlandırıcılar və rənglər də qarşısını almaq istədiyiniz maddələrdir. Xüsusilə bu çörək müntəzəm olaraq zövq aldığınız bir şey olacaqsa, bu qidalandırıcılıqları inkar edən bir çox qatqı olmadan qidalandırıcı bir məhsul aldığınızdan əmin olmaq istəyirsiniz.

Ən yaxşı glutensiz çörək markaları

Qeyd etmək üçün bu şirkətlərdən heç biri ilə heç bir maliyyə əlaqəm yoxdur - bunlar mənim R.D.s yoldaşlarımdan bəziləridir və tövsiyə etməkdən və müştərilərimizin sevgisini tapdığımdan xoşbəxtəm. Bu siyahını atlama nöqtəsi hesab edin - yeni şeylər sınamaqdan qorxmayın.

BFree Foods dilimlənmiş qlütensiz çörək seçimlərinə, digər yeməklər arasında sarğı və tortillaya da malikdir.

Canyon Bakehouse dilimlənmiş çörək, özü olmayan çörək və simit hazırlayır.

Həyat üçün qida , super populyar Ezekiel çörəyini və İngilis çörəyini hazırlayan eyni şirkətdir - bu, onların glutensiz xəttidir. Üzvi və GMO olmayan maddələrə sahibdirlər və yumurtasız və südlüdürlər, bu da çoxsaylı allergiyası olan insanlar üçün faydalıdır.

İzdiham xəmir bir kütləni sevindirir. Food for Life məhsulları kimi, onlar da yumurta və süddən azaddır.

Udi's R.D. qidalanma və müştəri dad testindən keçən müxtəlif qlütensiz çörək məhsulları təklif edir.

Ən yaxşı glutensiz çörək reseptləri

Əlbətdə ki, özünüzü glutensiz çörəklər edə bilərsiniz! Yalnız bütün qida maddələrindən istifadə etdiyinizə əmin olun. Bunlar əla reseptlər:

Glutensiz rozmarin çörəyi düyü unu, badam yeməyi və kartof nişastası ilə hazırlanmışdır

Hormon Balanslaşdıran Glutensiz Çörək kətan yeməyi və yulaf ilə hazırlanmışdır

Kəklikotu Glyutensiz Çörək badam yeməyi ilə hazırlanmışdır

Əsas götürmə?

Qlütensiz çörəklər uzun bir yol keçib, ancaq etiketləri yoxlamaq və bir neçə müxtəlif çeşidləri sınamaq üçün bir az vaxt ayırıb sevimlilərinizi tapmaqda kömək edə bilərsiniz. Ayrıca, bir dəfəyə biraz daha çox xərcləməkdən və ya daha az miqdarda almaqdan qorxmayın. Sağlamlığınız və rifahınız sərmayəyə dəyər.

Şirniyyat üçün glutensiz getmək istəyirsiniz? Budur gedəcəyiniz bələdçi .

Tamamızı yoxlayın özü olmayan pəhriz və qida bələdçisi .

27 noyabr bürcü

Dostlarınızla Paylaşın: