Dərin Şokoladlı Gelato

Bütün seçimləri ləğv et

2 1/4 fincan tam süd

1/3 fincan ağır krem

26 may işarəsi

3/4 fincan şəkər, bölünür

1 stəkan şəkərsiz kakao tozu (tövsiyə olunur: Pernigotti)

2 unsiya acı şirin şokolad, incə doğranmışdır

4 böyük yumurta sarısı

2 xörək qaşığı Meksika qəhvəsi dadlı likör (tövsiyə olunur: Kahlua)

16 mart bürcü

2 çay qaşığı təmiz vanil ekstraktı

Böyük çimdik kosher duzu

8 şokolad, kobud doğranmış, isteğe bağlı (tövsiyə olunur: Baci)

Şəkər həll olunana və süd qaynamağa başlayana qədər 2 litrlik bir qazanda süd, qaymaq və 1/2 fincan şəkəri qızdırın. Kakao tozu və şokoladı əlavə edib hamarlanana qədər çırpın. İstilik keçirməyən ölçmə qabına tökün.
Yumurta sarısını və qalan 1/4 stəkan şəkəri avar əlavəsi ilə təchiz edilmiş elektrik qarışdırıcının qabına qoyun və açıq sarı və çox qalınlaşana qədər yüksək sürətlə 3-5 dəqiqə çalın. Mikser aşağı sürətlə işləyərkən isti şokoladlı qarışığı yavaş-yavaş yumurta qarışığına tökün. Yumurta və şokolad qarışığını yenidən 2 litrlik qazana tökün və qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq orta-aşağı odda bişirin. Bir konfet termometri təxminən 180 dərəcə F qeyd edəcək. Qarışığın qaynamasına icazə verməyin!
Qarışığı bir ələkdən bir qaba tökün və qəhvə likörü, vanil və duzu qarışdırın. Bir parça plastik sarğı birbaşa kremin üstünə qoyun və tamamilə soyudun.
Kremi dondurma maşınının qabına tökün və istehsalçının göstərişlərinə uyğun olaraq emal edin. İstifadə olunursa, kobud doğranmış şokoladı qarışdırın və qapalı qablarda dondurun. Xidmət vermədən əvvəl gelatonun bir az əriməsinə icazə verin.

Dostlarınızla Paylaşın:

15 fevral işarəsi