Bibər biftek

Bütün seçimləri ləğv et

4 tenderloin biftek, hər biri 6-8 unsiya və qalınlığı 1 1/2 düymdən çox olmayan

Kosher duzu

düşmüş mələk adları siyahısı

2 xörək qaşığı bütöv bibər noxudu

1 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı

27 oktyabr işarəsi

1 çay qaşığı zeytun yağı

1/3 fincan konyak, üstəgəl 1 çay qaşığı

1 stəkan ağır krem

Biftekləri bişirməzdən əvvəl ən azı 30 dəqiqə və 1 saata qədər soyuducudan çıxarın. Hər tərəfə duz səpin.
Bibər noxudlarını havan və pestle, çuqun tavanın dibi və ya toxmaq və pasta qabından istifadə edərək kobud şəkildə əzin. Bibər noxudlarını bir boşqaba bərabər şəkildə yayın. Filetoları hər iki tərəfdən bibərin içinə səthi örtənə qədər basdırın. Kənara yığmaq.
Orta istilikdə orta tavada kərə yağı və zeytun yağını əridin. Kərə yağı və yağ qızılı rəng almağa və tüstülənməyə başlayan kimi biftekləri tavaya yumşaq bir şəkildə qoyun. Orta nadir hallarda, hər tərəfdən 4 dəqiqə bişirin. Hazır olduqdan sonra biftekləri bir boşqaba, folqa ilə çadıra çıxarın və kənara qoyun. Artıq yağları tökün, ancaq qabı silməyin və ya kazımayın.
İstidən söndürün, tavaya 1/3 fincan Konyak əlavə edin və spirti uzun bir kibrit və ya atəş çubuğu ilə diqqətlə yandırın. Alovlar sönənə qədər qabı yumşaq bir şəkildə silkələyin. Tavanı orta istiliyə qaytarın və krem əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və sous bir qaşığın arxasına yapışana qədər çalın, təxminən 5-6 dəqiqə. Çay qaşığı konyak əlavə edin və dadmaq üçün duz əlavə edin. Biftekləri yenidən tavaya əlavə edin, üzərinə sousu tökün və xidmət edin.

Dostlarınızla Paylaşın:

8 avqust bürcü