Horseradish qaymaqlı ən yaxşı qarğıdalı mal əti və kələm
Qarğıdalı mal əti və kələm reseptimiz o qədər dadlıdır ki, biz onu il boyu yemək istərdik. Qızartma mayesinə daxil olan bütün ədviyyatlar bizim gizli inqrediyentlərimizdir (xren turpunun dadlı kremi də zərər vermir!). Kələm və kartof döş ilə eyni qazanda bişirilir, buna görə hər şey mükəmməl tender və ləzzətlə doldurulur.- Səviyyə: Asan
- Ümumi: 4 saat
- Aktiv: 20 dəq
- Məhsuldarlıq: 6-8 porsiya
- Səviyyə: Asan
- Ümumi: 4 saat
- Aktiv: 20 dəq
- Məhsuldarlıq: 6-8 porsiya
Tərkibi
Bütün seçimləri ləğv et
Qarğıdalı mal əti və kələm:
Bir 3 kiloluq bişməmiş qarğıdalı mal əti, yuyulmuş (Aşpazın qeydinə baxın)
16 stəkan (1 gallon) soyuq su
2 orta kök, soyulmamış və üçdə kəsilmiş
2 kərəviz sapı, üçdə kəsilmiş
1 böyük soğan, soyulmuş və dörddə birinə kəsilmiş
2 dəfnə yarpağı
16 noyabr bürc
2 çay qaşığı bütöv qara bibər noxudu
2 çay qaşığı xardal toxumu
10 bütöv ardıc giləmeyvə
mart 5-ci bürc
8 bütöv ətirli giləmeyvə
4 tam mixək
1 funt yeni kartof, yarıya bölündü
1 orta yaşıl kələm (təxminən 2 funt), 8 dilimlərə kəsilir
Horseradish Kremi:
1/2 fincan xama
4 yemək qaşığı hazırlanmış horseradish
Tərəzi kişi Oğlaq qadını
2 çay qaşığı Dijon xardal
1/4 çay qaşığı Worcestershire sousu
Kosher duzu və təzə yer bibəri
İstiqamətlər
- Qarğıdalı mal əti, su, yerkökü, kərəviz, soğan, dəfnə yarpağı, bibər noxudları, xardal toxumları, ardıc, ətirli bibər və mixəkləri 6 litrlik qalın dibli böyük qazana və ya qapaqlı holland sobasına qoyun. Yüksək atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Yavaş qaynamağa davam etmək üçün istiliyi azaldın, örtün və çox yumşaq olana qədər bişirin, lakin dağılmayacaq, təxminən 3 saat. Çəngəl asanlıqla ətin içindən keçməlidir.
- Qarğıdalı mal əti orta qaba köçürün və plastik sarğı ilə sıx örtün. Kənara yığmaq.
- Yivli qaşıq və ya skimmerdən istifadə edərək tərəvəzləri və ədviyyatları yemək mayesindən çıxarın və atın. Qazana kartofu əlavə edib örtün. 10 dəqiqə orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Qazana kələm əlavə edin və örtün. 10 dəqiqə qaynatın. Kartof yumşaq olmalıdır. Kələm bişirilməlidir, lakin şişkin və solğun olmamalıdır. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, kartof və kələmi xidmət nimçəsinə köçürün.
- Qarğıdalı mal əti taxıla qarşı 1/4 düym qalınlığında dilimlərə kəsin və xidmət plitəsinə qoyun. Qarğıdalı mal əti üzərinə 1 stəkan bişmiş maye tökün. Kələm və kartof ilə isti xidmət edin.
- Horseradish kremi üçün: Xama, horseradish, Dijon xardal, Worcestershire sousu, 1/2 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı qara bibəri kiçik bir qabda birləşdirin. Birləşdirmək üçün yaxşıca qarışdırın.
Aşpazın qeydi
Hər qarğıdalı mal əti fərqli olduğundan, onu yumuşayana qədər bişirdiyinizə əmin olun, lakin parçalanmasın. Bu, bizim üçün təxminən 3 saat idi, lakin ətinizin qalınlığından asılı olaraq bir az dəyişə bilər.
Dostlarınızla Paylaşın:
