Zəncəfilli peçenye 101

• Səviyyə: Asan

• Məhsuldarlıq: Təxminən 3 düymlük peçenye hazırlayır

• Səviyyə: Asan

• Məhsuldarlıq: Təxminən 3 düymlük peçenye hazırlayır

Tərkibi

Bütün seçimləri ləğv et

3 stəkan çox məqsədli un

1 çay qaşığı soda

3/4 çay qaşığı üyüdülmüş darçın

3/4 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil

1/2 çay qaşığı üyüdülmüş ətirli bibər

1/2 çay qaşığı üyüdülmüş mixək

1/2 çay qaşığı duz

tərəzi kişi oxatan qadın

1/4 çay qaşığı təzə doğranmış qara bibər

8 xörək qaşığı (1 çubuq) duzsuz kərə yağı, otaq temperaturunda

1/4 fincan tərəvəz qısaldılması, otaq temperaturunda

1/2 fincan qablaşdırılmış açıq qəhvəyi şəkər

2/3 fincan kükürdsüz bəkməz

1 böyük yumurta

Royal Icing (resept aşağıdakı kimidir)

ROYAL ICING

1 funt (4 1/2 fincan) qənnadı şəkəri

2 xörək qaşığı quru yumurta ağı tozu

6 xörək qaşığı su

İstiqamətlər

1. Rafları sobanın yuxarı və aşağı üçdə bir hissəsinə yerləşdirin və 350 dərəcə F-ə qədər qızdırın.
2. Un, soda, darçın, zəncəfil, ətirli bibər, mixək, duz və istiotu tel süzgəcdən keçirərək orta ölçülü bir qaba süzün. Kənara yığmaq.
3. Böyük bir qabda, yüksək sürətlə əl elektrik mikserindən istifadə edərək, kərə yağı və tərəvəz qısaltmalarını yaxşı birləşdirilənə qədər, təxminən 1 dəqiqə döyün. Qəhvəyi şəkəri əlavə edin və qarışığın toxuması və rəngi açıq olana qədər, təxminən 2 dəqiqə döyün. Bəkməz və yumurtanı çalın. Taxta qaşıqdan istifadə edərək, un qarışığını yavaş-yavaş qarışdıraraq sərt bir xəmir əldə edin. Xəmiri iki qalın diskə bölün və hər diski plastik qaba sarın. Soyudulana qədər soyudun, təxminən 3 saat. (Xəmir 2 gün əvvəl hazırlana bilər.)
4. Kukiləri yaymaq üçün hər dəfə bir disklə işləyin, digər diski soyuducuda saxlayın. Xəmiri soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda çatlamadan yuvarlanacaq qədər isti olana qədər gözləyin, təxminən 10 dəqiqə. (Əgər xəmir 3 saatdan çox soyudulubsa, bir neçə dəqiqə daha lazım ola bilər.) Xəmiri azca unlanmış iş səthinə qoyun və xəmirin üstünə un səpin. Xəmiri 1/8 düym qalınlığında açın, xəmirin iş səthinə yapışmadığından əmin olun (sadəcə əmin olmaq üçün hərdən xəmirin altına uzun bir spatula və ya bıçaq sürtün və lazım gələrsə, səthə daha çox un səpin. ). Daha yumşaq peçenyelər üçün, bir az daha qalın yaydırın. Peçenye kəsicilərindən istifadə edərək, peçenyeləri kəsin və yapışmayan peçenye təbəqələrinə köçürün, peçenyeləri 1 düym məsafədə yerləşdirin. Qırıntıları yumşaq bir şəkildə qarışdırın və başqa bir diskə çevirin. Daha çox peçenye kəsmək üçün yenidən yaymadan əvvəl 5 dəqiqə sarın və sərinləyin.
5. Çörəklərin kənarları qurulana və xırtıldayana qədər, 10-12 dəqiqə bişirin, peçenyelərin yerlərini yuxarıdan aşağıya və arxadan qabağa çevirərək, bişmənin yarısında bişirin. Çarşaflarda 2 dəqiqə sərinləyin, sonra tamamilə soyumaq üçün tel tort rəflərinə köçürün. Royal Buzlanma ilə bəzəyin. (Çərəzlər 1 həftə əvvəldən hazırlana bilər, hava keçirməyən qablarda otaq temperaturunda saxlanıla bilər.)

ROYAL ICING

1. İrəliləyin: Buzlanma 2 gün əvvəldən hazırlana bilər, birbaşa buzlanma səthinə basdırılmış nəm kağız dəsmal ilə hava keçirməyən konteynerdə saxlanılır və soyudulur.
2. Bu buzlanma parlaq ağ xətlərə çevrilir və zəncəfil çörəkləri və ya digər peçenyelər üzərində boru bəzəkləri üçün istifadə olunur. Ənənəvi kral buzlanmasında çiy yumurta ağından istifadə edilir, lakin mən bişməmiş yumurta ağları ilə bağlı hər hansı narahatlığın qarşısını almaq üçün əksər supermarketlərdə mövcud olan qurudulmuş yumurta ağ tozuna üstünlük verirəm.
3. Xəmir torbasından istifadə edərkən peçenyeləri buzlamadan əvvəl bəzək bacarıqlarınızı məşq edin. Buzlanma və çanta hissini əldə etmək üçün sadəcə bir neçə sınaq qaçışı həyata keçirin, buzlanmanı alüminium folqa və ya mum kağızı üzərinə çəkin. Tez işləsəniz, test buzlanmasını yenidən partiyaya sürtmək üçün metal bir spatula istifadə edə bilərsiniz.
4. Qurudulmuş yumurta ağı tozunu The Baker's Catalogue, 1-800-827-6836-dan poçt sifarişi ilə də əldə etmək olar. Artıq şəkər əlavə edilmiş susuzlaşdırılmış yumurta ağları olan beze tozu da əla kral buzlanma edir; sadəcə paketdəki göstərişlərə əməl edin. Bununla belə, adi şəkərsiz qurudulmuş yumurta ağları daha çox yönlüdür, çünki onlar dadlı yeməklərdə də istifadə edilə bilər. Beze tozunu yeməkdə sərgüzəştlər (1-800-305-1114) və The Baker's Catalogue-dan əldə etmək olar.
5. Orta bir qabda, aşağı sürətlə əl elektrik mikserindən istifadə edərək, qənnadı şəkərini, yumurtanın ağı tozunu və suyu birləşdirilənə qədər döyün. Sürəti yüksək səviyyəyə qədər artırın və tez-tez qabın kənarlarını çox sərt, parlaq və boru üçün kifayət qədər qalın olana qədər sıyırın; 3 ilə 5 dəqiqə. (Buzlanma 2 gün əvvəl hazırlana bilər, nəmli kağız dəsmal ilə hava keçirməyən qabda birbaşa buzlanma səthinə basdırılır və soyudulur.)
6. Boru kəməri bəzəkləri üçün Ateco № 7 kimi təxminən 1/8 düym enində kiçik yazı ucu olan boru ilə təchiz olunmuş xəmir torbasından istifadə edin; kiçik uclardan buzlanmanı sıxıb çıxarmaq çox çətin ola bilər. Lazım gələrsə, buzlanmanı bir az ilıq su ilə incələyin. Xəmir torbasını doldurmaq üçün onu boru ilə yerləşdirin. Manşet yaratmaq üçün çantanın üst hissəsini geri qatlayın və bir əlinizlə saxlayın. (Və ya, çantanı hündür stəkana qoyun və manşet yaratmaq üçün üst hissəsini arxaya qatlayın.) Rezin spatuladan istifadə edərək, çantaya buzlanma tökün. Manjeti açın və çantanın yuxarı hissəsini bağlayın. Borunu doldurmaq üçün buzlanmanı aşağı sıxın. Buzlanmanın axını və tutarlılığını yoxlamaq üçün həmişə ilk növbədə mum kağızı və ya alüminium folqa üzərində məşq edin.
7. Ənənəvi Kral Buzlanması: Toz və su üçün 3 böyük yumurta ağını əvəz edin.

Dostlarınızla Paylaşın: