Yavaş bişirən donuz əti qovurması
Bu resepti necə hazırlayacağınıza baxın. Bu yeməyin yavaş ocaqdan çıxdığına inanmayacaqsınız. Ətin qızardılması və təzə ot pastası ilə örtülməsi bu qızartmaya yaxşı başlanğıc verir. Bir az istirahət və bir az təzə cəfəri və yumurta əriştəsi əla bitiş təmin edir. Kütlənin xoşuna gəlirsə, qovrulmuş və ya kartof püresi ilə xidmət edin.- Səviyyə: Asan
- Ümumi: 9 saat 40 dəq
- Aktiv: 1 saat 30 dəq
- Məhsuldarlıq: 6-8 porsiya
- Səviyyə: Asan
- Ümumi: 9 saat 40 dəq
- Aktiv: 1 saat 30 dəq
- Məhsuldarlıq: 6-8 porsiya
Tərkibi
Bütün seçimləri ləğv et
3 xörək qaşığı təzə rozmarin yarpaqları
3 xörək qaşığı təzə adaçayı yarpaqları
1 xörək qaşığı təzə kəklikotu yarpaqları
5 xörək qaşığı zeytun yağı
Yağlı qapaqlı 5-6 kiloluq sümüksüz donuz çiyni
Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər
1/2 fincan quru ağ şərab
2 böyük diş sarımsaq, incə doğranmışdır
1/4 çay qaşığı üyüdülmüş ətirli bibər
4 böyük yerkökü, kobud 1 düymlük parçalara kəsilmişdir
bürc oktyabr
2 düym uzunluğunda parçalara kəsilmiş 4 kərəviz qabırğası
1 böyük soğan, kəsilmiş, lakin kök ucunda toxunulmaz qalmış, səkkiz hissəyə kəsilmişdir
2 dəfnə yarpağı
1 stəkan az natriumlu toyuq suyu
3-4 çay qaşığı qarğıdalı nişastası
1/4 fincan doğranmış təzə cəfəri
Servis üçün yağlı yumurta əriştəsi
İstiqamətlər
- Rozmarin, adaçayı və kəklikotu birlikdə qaba doğrayın və kiçik bir qaba köçürün. 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin, qarışdırın.
- Donuz çiyninin yağ qapağını çarpaz şəkildə çəkin, sonra 2 1/2 xörək qaşığı duz və 2 çay qaşığı bibər ilə hər tərəfə sürtün.
- Orta-yüksək istilik üzərində böyük bir tava qızdırın. Qalan 3 xörək qaşığı yağı əlavə edin və parıldayana qədər qızdırın. Donuz ətini yağlı tərəfi aşağıya əlavə edin və yaxşıca qızardın, 3-4 dəqiqə, sonra hər tərəfə 3-4 dəqiqə qızardın. Donuz ətini böyük bir boşqaba köçürün.
- Tavaya şərab, sarımsaq və ətirli ədviyyat əlavə edin, bir qaynadək gətirin və təxminən yarısını azaldın. Kənara yığmaq.
- Yerkökü, kərəviz, soğan və dəfnə yarpaqlarını 7 litrlik yavaş ocağın içərisinə qoyun. Əzələlər arasındakı bütün təbii bölünmələrə bir az itələyərək, bitki yağı ilə donuz ətinin hər tərəfinə sürtün; tərəvəzlərin üstünə qoyun və yığılmış şirələri tökün. Azaldılmış şərab qarışığı və toyuq bulyonu əlavə edin, örtün və 8 saat aşağı istilikdə bişirin.
- Donuz ətini bir kəsmə taxtasına köçürün və folqa ilə örtün. Tərəvəzləri yivli qaşıqla xidmət nimçəsinə köçürün. Dəfnə yarpaqlarını atın və tərəvəzləri folqa ilə örtün. Şirələri maye ölçmə qabına tökün və təxminən 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Yağ səthə qalxmalıdır; bacardığınız qədər qaşıqlayın və atın. Şirələri kiçik bir qazana tökün və qaynadək gətirin.
- Şirələr qaynayarkən qarğıdalı nişastası şlamı hazırlayın: Hər stəkan şirə üçün 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastasını həll olunana qədər 1 xörək qaşığı soyuq suya qarışdırın. Şirələrin qaynaması üçün istiliyi azaldın, bulamacda çırpın və sous bir az qatılaşana qədər tez-tez qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə bişirin. 2 xörək qaşığı cəfərini qarışdırın. Lazım gələrsə, duz ilə səpin.
- Donuz ətini taxıla qarşı 1/4 düym qalınlığında dilimlərə kəsin və tərəvəzlərlə birlikdə böyük bir nimçəyə düzün. Üstünə sousun bir hissəsini tökün. Əti bir çimdik duzla səpin, qalan 2 xörək qaşığı cəfəri ilə bəzəyin. Yumurta əriştəsi ilə xidmət edin və qalan sousu keçirin.
Dostlarınızla Paylaşın:
