Xardal sousu ilə Gravlax

Bütün seçimləri ləğv et

3 kilo təzə qızılbalıq, ortada kəsilmiş

1 böyük dəstə şüyüd, üstəgəl xidmət üçün 1/4 fincan doğranmış şüyüd

1/2 fincan kosher duzu

1/2 fincan şəkər

2 xörək qaşığı ağ bibər noxud, əzilmiş

1 xörək qaşığı bütöv şüyüd toxumu

Pumpernikel çörəyi, xidmət üçün

Xardal sousu, resept aşağıdakı kimidir

feb 20-ci bürc

Somonu çarpaz şəkildə yarıya bölün və balıq qabığının yarısını dərin bir qaba qoyun. Şüyüdləri yuyun və silkələyin, qurudun və balığın üzərinə qoyun. Duz, şəkər, əzilmiş bibər noxudları və şüyüd toxumlarını kiçik bir qabda birləşdirin və balıq parçasının üzərinə bərabər şəkildə səpin. Somonun digər yarısını şüyüdün üzərinə, dəri tərəfi yuxarıya qoyun. Yeməyi alüminium folqa ilə örtün. Folqanın üstünə daha kiçik bir qab qoyun və bir neçə ağır qutu ilə çəkin. Somonu ən azı 2 və 3 günə qədər soyuducuda saxlayın, hər 12 saatdan bir çevirin və yığılan maye ilə tökün.
Hər bir somon parçasını kəsmə taxtasına düzün, şüyüd dəstəsini çıxarın və üstünə doğranmış şüyüd səpin. Uzun nazik dilimləmə bıçağı ilə somonu hisə verilmiş qızılbalıq kimi uzun nazik dilimlərə kəsin. Tünd balqabaq çörəyi və xardal sousu ilə xidmət edin. İstəyirsinizsə, doğranmış qırmızı soğan və kapari ilə də xidmət edə bilərsiniz.

1/4 fincan Dijon xardal
1 çay qaşığı üyüdülmüş quru xardal
3 xörək qaşığı şəkər
2 xörək qaşığı ağ şərab sirkəsi
1/3 fincan zeytun yağı
3 xörək qaşığı doğranmış təzə şüyüd
Kiçik bir qabda xardal, şəkər və sirkəni birləşdirin. Yavaş-yavaş yağda çırpın və doğranmış şüyüd əlavə edin. Qravlaks ilə xidmət edin.
Məhsul: 3/4 fincan

Dostlarınızla Paylaşın: