Truffled Mac və Pendir

Bütün seçimləri ləğv et

Yaxşı zeytun yağı

1/2 funt şitake göbələkləri, sapları çıxarılır və 1/2-düymlük dilimlənmiş qapaqlar

2 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı

1/2 funt kremini göbələkləri, sapları çıxarılıb və 1/2 düymlük dilimlənmiş qapaqlar

3 xörək qaşığı krem şeri

Kosher duzu

Cavatappi kimi 1 kiloluq makaron

D'Artagnan kimi 3 unsiya ağ truffle yağı

leo qadın taurus kişi

1/2 fincan çox məqsədli un

1 litr tam süd, qaynadılmış

12 unsiya Gruyere pendiri, qızardılmış (4 stəkan)

8 unsiya əlavə kəskin Çedar, qızardılmış (2 1/2 - 3 fincan)

1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər

1/2 çay qaşığı üyüdülmüş muskat

2 diş sarımsaq, doğranmışdır

3 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri

1 1/2 fincan təzə ağ çörək qırıntıları

Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın.
Kərə yağı və 2 xörək qaşığı zeytun yağını böyük (12 düymlük) sote qabda qızdırın, göbələkləri əlavə edin və orta istilikdə 3-5 dəqiqə yumşaq olana qədər bişirin. Şeri əlavə edin və şeri udulana qədər bir neçə dəqiqə daha qızartmağa davam edin. Kənara yığmaq.
Böyük bir qazan suyu qaynadək gətirin və bir sıçrama zeytun yağı və bir çimdik duz əlavə edin. Makaron əlavə edin və al dente qədər 6-8 dəqiqə bişirin. Yaxşı süzün.
Bu vaxt, truffle kərə yağını böyük (4-qart) bir qazanda əridin və unu əlavə edin. Davamlı olaraq çəngəl ilə qarışdıraraq, aşağı istilikdə 2 dəqiqə bişirin. Yavaş-yavaş isti südü çırpın və ağ sous qatılaşana və qaymaqlı olana qədər taxta qaşıqla davamlı qarışdıraraq 2 dəqiqə bişirin. İstidən söndürün, Gruyere, Cheddar, 1 1/2 yemək qaşığı duz, istiot və muskat qozunu əlavə edin.
Makaron, sous və göbələkləri böyük bir qabda birləşdirin və onları 10x13x2 düymlük çörək qabına tökün.
Sarımsaq və cəfərini polad bıçaqla təchiz olunmuş yemək prosessorunun qabına qoyun və doğranana qədər döyün. Çörək qırıntılarını əlavə edin və qarışdırmaq üçün nəbz edin. Makaronun üzərinə qırıntıları səpin və sous köpüklənənə və qırıntılar qızılı qəhvəyi olana qədər 35-45 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin.

Dostlarınızla Paylaşın: