Toyuq Tamales
- Səviyyə: Aralıq
- Ümumi: 2 saat
- Hazırlıq: 1 saat
- Bişirmək: 1 saat
- Məhsuldarlıq: 24 tamal
- Səviyyə: Aralıq
- Ümumi: 2 saat
- Hazırlıq: 1 saat
- Bişirmək: 1 saat
- Məhsuldarlıq: 24 tamal
Tərkibi
Bütün seçimləri ləğv et
24 quru qarğıdalı qabığı
1 xörək qaşığı toyuq ətirli bulyon tozu
1 kilo dərisiz, sümüksüz toyuq döşləri
3/4 kilo dərisiz, sümüksüz toyuq budları
2 stəkan boş qablaşdırılmış təzə cilantro
1 diş sarımsaq, doğranmış
1/2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
1/2 fincan isti salsa verde
bir balığın beyni
Kosher duzu
1 qurudulmuş ancho çili, gövdəsi və toxumu
4 fincan masa harina (ani qarğıdalı unu)
1 1/3 fincan donuz yağı
İstiqamətlər
BAXIN Bu resepti necə hazırlayacağınıza baxın. - Qarğıdalı qabıqlarını bir qabda isti suda isladın, bir boşqab istifadə edərək, 1 saat elastik olana qədər suya batırın.
- Bu arada içliyi hazırlayın: Bulyon tozunu və 4 stəkan suyu orta qazanda orta atəşdə qaynamağa gətirin. Toyuq əlavə edin və bişənə qədər 12-15 dəqiqə bişirin. Toyuqları çıxarın və sərinləyin; kiçik parçalara kəsin. Bulyonu ehtiyata qoyun.
- Kişniş və 1 1/4 stəkan qorunan bulyonu qida prosessorunda hamar olana qədər püre halına salın (qalan bulyonu başqa istifadə üçün saxlayın). Orta bir qazana köçürün. Sarımsaq, kimyon və salsa əlavə edin və orta istilikdə bir qaynağa gətirin; bir az azalana qədər bişirin, təxminən 12 dəqiqə. Toyuq ətini qarışdırın və duz əlavə edin. İstidən çıxarın və sərinləyin.
- Xəmiri hazırlayın: Ancho çilini isti suda yumşaq qədər, təxminən 15 dəqiqə isladın. Çilini boşaltın, sonra pasta etmək üçün doğrayın. Çili pastası, masa harina, donuz yağı, 2 2/3 stəkan isti su və 2 çay qaşığı duzu birləşdirin.
- bir qabda. Əllərinizlə qarışdırın (yaxud avar əlavəsi ilə qarışdırıcıdan istifadə edin) 10-15 dəqiqə və ya mərmər ölçülü xəmir kürəsi suda üzənə qədər.
- Qabıqları boşaltın və qurudun. Geniş ucundan 1/2 düymdən başlayaraq, təxminən 3 xörək qaşığı xəmiri bir qabığa yayın, yanlarda 1 düymlük bir haşiyə buraxın. Təxminən 2 xörək qaşığı toyuq ətini xəmirin ortasına tökün, sonra qabığın yanlarına bükün, xəmiri içlik ətrafına sarın. Qabıqların dar ucunu qatlayın. Qalan qabıqlar, xəmir və doldurma ilə təkrarlayın.
- Buxar səbətini 1-2 düym su ilə doldurulmuş böyük bir qazana qoyun. Tamalesləri qatlanmış tərəfi aşağıya doğru buxarda dayanaraq düzün. Suyu orta-yüksək odda bir qaynadək gətirin, sonra örtün və tamales qabıqdan çıxana qədər təxminən 1 saat buxarlayın. Buxarlayıcıdan çıxarın və qablaşdırmadan əvvəl bir az soyumasını gözləyin.
Dostlarınızla Paylaşın:
