Salamura Təzə Vetçina
- Səviyyə: Aralıq
- Ümumi: 3 gün 3 saat
- Hazırlıq: 30 dəq
- Qeyri-aktiv: 3 gün
- Bişirmək: 2 saat 30 dəq
- Məhsuldarlıq: 8-10 porsiya
- Səviyyə: Aralıq
- Ümumi: 3 gün 3 saat
- Hazırlıq: 30 dəq
- Qeyri-aktiv: 3 gün
- Bişirmək: 2 saat 30 dəq
- Məhsuldarlıq: 8-10 porsiya
Tərkibi
Bütün seçimləri ləğv et
Salamura:
2 stəkan kosher duzu
2 stəkan şəkər
6 dəfnə yarpağı
1/2 fincan şüyüd toxumu
1/2 fincan xardal toxumu
2 xörək qaşığı doğranmış qırmızı bibər lopaları
1 dəstə rozmarin
20 diş sarımsaq və ya sarımsaq soğanı, 1/2 ekvatorda kəsilir
1 böyük soğan, iri doğranmış
4 qabırğa kərəviz, qaba doğranmış
2 galon su
1 (6-8 funt) sümüklü təzə vetçina
Yapışdır:
8 budaq rozmarin, seçilmiş və incə doğranmış yarpaqları
4 diş sarımsaq, doğranmışdır
Böyük bir çimdik doğranmış qırmızı bibər lopaları
Kosher duzu
15 iyul bürc uyğunluğu
Ekstra bakirə zeytun yağı
1/2-də kəsilmiş 2 kilo qırmızı xoşbəxtlik kartofu
Zeytun yağı
Duz
2 stəkan toyuq bulyonu
Qlazur:
1 stəkan Dijon xardal
1 stəkan tam taxıllı xardal
1 stəkan bal
İstiqamətlər
BAXIN Bu resepti necə hazırlayacağınıza baxın. - Donuz ətini duzlamaq üçün:
- Bütün maddələri böyük bir qabda birləşdirin. Vetçina duzlu suya batırın və soyuducuda 3 gün dayanmasına icazə verin. (Bu, qabaqda olan bir plandır, lakin buna dəyər!)
- Donuz ətini bişirmək üçün:
- Fırını 450 dərəcə F-ə qədər qızdırın.
- Vetçina duzlu sudan çıxarın, qurudun və diaqonal çarpaz lyuk nümunəsi yaratmaq üçün dəridə dilimlər düzəldin.
- Pasta hazırlamaq üçün:
- Bir qida prosessorunda rozmarin, sarımsaq, doğranmış qırmızı bibər, duz, dadmaq üçün və təxminən 1/2 fincan zeytun yağı birləşdirin. Bu qarışığı vetçinanın bütün kənarına səxavətlə masaj edin.
- Kartofları bütün bu atışma matçını yerləşdirmək üçün kifayət qədər böyük bir qızartma qabına qoyun. Kartofları bir az zeytun yağı və duz ilə səxavətlə atın. Vetçinanı kartofun üstünə qoyun və hər şeyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Donuz ətini təxminən 30 dəqiqə yoxlayın, dəri qəhvəyi və xırtıldayan olmalıdır. Bu zaman vetçinanı sobadan çıxarın və çevirin, hər hansı qalıq rozmarin/zeytun yağı pastası ilə yağlayın və kartofları yandırmamaq üçün yenidən düzün. Donuz ətini yenidən kartofun üzərinə qoyun və sobaya qayıdın. Başqa 30 dəqiqə qızardın.
- İlk saatdan sonra vetçina sobadan çıxarın. Bir az xırtıldayan olub olmadığını yoxlamaq üçün kartofları yoxlayın, onları yenidən yerləşdirin və hər şeyi həqiqətən nəmli və şirəli saxlamaq üçün tavanın altına toyuq bulyonu əlavə edin. Fırındakı istiliyi 350 dərəcə F-ə endirin və başqa bir saat qızardın.
- Qlazur hazırlamaq üçün:
- Vetçina bişirilərkən, kiçik bir qabda Dijon xardalını, tam taxıllı xardal və balı birləşdirin. Vetçina sobadan çıxarın və səxavətlə, bal xardal qarışığı ilə fırçalayın. Jambonu sobaya qaytarın və təxminən 30 dəqiqə qızardın. Onu çevirin və yenidən bal xardal qarışığı ilə fırçalayın (həqiqətən onu donuz ətinə sürtün). Dərhal oxunan bir termometrdə 150 dərəcə F daxili temperatura çatana qədər qovurun.
- Vetçina sobadan, kəsmə taxtasına çıxarın, alüminium folqa ilə örtün və dilimləməzdən əvvəl ən azı 20-30 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Körpəni kəsin və dilimləri xidmət nimçəsinə düzün. Kartofları bir xidmət qabına köçürün və vetçina ilə xidmət edin
- O pis oğlanın üstündə şəhərə get!!!!
Dostlarınızla Paylaşın:
